Tradition & Transmission

Tradition & Transmission35 recettes

Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Toutes les recettes de "Entrée"


 Gnocchi froids sauce basilic, mozzarella et saumon fumé

Gnocchi froids sauce basilic, mozzarella et saumon fumé

Recette italienne hyper facile et originale : des gnocchis froids sauce au basilic, le fameux pesto, avec de la mozzarella et du saumon fumé. Inratable et rapide à réaliser, elle est délicieuse à déguster en entrée ou en plat léger.

Mon taboulé multicolore estival

Mon taboulé multicolore estival

Le taboulé est un classique simple et facile à réaliser. Mais pour un résultat riche en saveurs et en couleurs, il faut y associer autant de légumes et fruits que possible. Et le plein été est idéal pour cela. Voici donc le secret de mon taboulé : fraicheur garantie !

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta

Les fleurs de courgettes farcies sont une spécialité méridionale bien connue. Moi j'ai un faible pour la recette italienne avec de la ricotta. Très facile à réaliser, légère, elle respecte la subtilité du parfum de la fleur. A déguster en hors d'oeuvre ou en entrée mais aussi en accompagnement d'un rôti ou d'un poisson froid, par exemple. c'est un délice !

Carpaccio de dorade : l'assaisonnement parfait

Carpaccio de dorade : l'assaisonnement parfait

En été, on aime se régaler d'un carpaccio de poisson : daurade, bar, maquereau... Mais l'assaisonnement est primordial. Voici ma recette pour un plat parfumé, simple et original

Tomates farcies ricotta, thon et câpres

Tomates farcies ricotta, thon et câpres

Voici une petite entrée italienne estivale - antipasto - simple et rapide à réaliser. Quoi de plus gouteux que de belles tomates rouges farcies avec gourmandise de ricotta, thon et câpres puis gratinées au four. Un régal inratable et délicieux, aussi bon chaud que froid.

Gaspacho ultra léger avocat concombre et menthe fraîche

Gaspacho ultra léger avocat concombre et menthe fraîche

Petite entrée ou amuse-bouche tout en fraicheur, ce gaspacho est un nouveau venu hyper léger et diététique dans mon panel culinaire. Facile et rapide à réaliser, cette recette est à consommer tout l'été sans modération

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Voici une recette printanière anti-gaspi pour cuisiner les fanes et "restes" verts autrement qu'en soupe: une omelette mi- frittata mi- kuku. Simple, colorée, gouteuse, cette recette est idéale pour tous, y compris les végétariens, en entrée ou en plat principal léger

Champignons farcis aux deux fromages en salade

Champignons farcis aux deux fromages en salade

Farcir de gros champignons de Paris de fromage et fines herbes et les servir chauds sur un lit de salade : c'est une idée facile, originale et rapide à réaliser. A servir en entrée ou pour un déjeuner végétarien léger !

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

Comme son nom ne l'indique pas, la zuppa inglese, "soupe anglaise", en italien, n'est ni une soupe ni anglaise. Mais c'est un dessert délicieux, trop bon et trop facile. Biscuit imbibé, crème pâtissière vanille et crème chocolat, on s'en régale à la cuillère. Un dessert léger, idéal en toute saison

Franciasaláta, ou salade russe, la typique salade hongroise de macédoine de légumes

Franciasaláta, ou salade russe, la typique salade hongroise de macédoine de légumes

Maman l'appelait salade russe. Les Hongrois la nomment Franciasalata, salade française! Peu importe son nom, cette salade constitue un plat délicieux, typique de la cuisine magyare. Facile, rapide à réaliser et économique, il accompagne viandes, volailles ou poissons dans le cadre d'un buffet froid, par exemple.

Franciasaláta, ou salade russe, la typique salade hongroise de macédoine de légumes

Franciasaláta, ou salade russe, la typique salade hongroise de macédoine de légumes

Maman l'appelait salade russe. Les Hongrois la nomment Franciasalata, salade française! Peu importe son nom, cette salade constitue un plat délicieux, typique de la cuisine magyare. Facile, rapide à réaliser et économique, il accompagne viandes, volailles ou poissons dans le cadre d'un buffet froid, par exemple.

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

Comme son nom ne l'indique pas, la zuppa inglese, "soupe anglaise", en italien, n'est ni une soupe ni anglaise. Mais c'est un dessert délicieux, trop bon et trop facile. Biscuit imbibé, crème pâtissière vanille et crème chocolat, on s'en régale à la cuillère. Un dessert léger, idéal en toute saison

Salade tiède de raie façon Hélène Darroze

Salade tiède de raie façon Hélène Darroze

La salade tiède de raie et pommes de terre, est une recette que j'ai empruntée à la Chef 3 étoiles Hélène Darroze, est une merveille de légèreté, de saveurs et de couleurs. Facile et rapide à réaliser, elle peut même se préparer un peu à l'avance. Un régal !

Quenelles en salade : le truc malin pour un dejeuner leger

Quenelles en salade : le truc malin pour un dejeuner leger

Voilà une recette toute simple et rapide que j'ai imaginée avec les ingrédients de mon frigo. Des quenelles en salade pour une entrée originale ou un déjeuner léger. Une recette déclinable en toute saison et avec toutes les variétés de quenelles : nature, au fromage, au poisson...

Quenelles en salade : le truc malin pour un dejeuner leger

Quenelles en salade : le truc malin pour un dejeuner leger

Voilà une recette toute simple et rapide que j'ai imaginée avec les ingrédients de mon frigo. Des quenelles en salade pour une entrée originale ou un déjeuner léger. Une recette déclinable en toute saison et avec toutes les variétés de quenelles : nature, au fromage, au poisson...

Salade tiède de raie façon Hélène Darroze

Salade tiède de raie façon Hélène Darroze

La salade tiède de raie et pommes de terre, est une recette que j'ai empruntée à la Chef 3 étoiles Hélène Darroze, est une merveille de légèreté, de saveurs et de couleurs. Facile et rapide à réaliser, elle peut même se préparer un peu à l'avance. Un régal !

Salade de haricots coco, thon et oignon rouge - insalata di fagioli, tonno e cipolla

Salade de haricots coco, thon et oignon rouge - insalata di fagioli, tonno e cipolla

Une salade toute simple rapide et légère, 100% italienne à faire toute l'année. En plat unique pour un déjeuner léger ou en entrée, avant une grillade.

Tartelette de tomates cerise

Tartelette de tomates cerise

Il reste un peu de pâte brisée maison conservée au réfrigérateur ? Voici une recette simplissime : une tartelette fine de tomate cerise, à servir en entrée ou en amuse-bouche.

Salade tiède de filets de rouget

Salade tiède de filets de rouget

Petite entrée ou plat léger pour un déjeuner estival au soleil, cette salade tiède de filets de rouget est une de mes récentes découvertes.

Salade Passiplé aux restes de pot-au-feu

Salade Passiplé aux restes de pot-au-feu

Une salade avec des restes de pot-au-feu que j'ai inventée il y a longtemps. Elle s'appelle Passiplé, surnom de Thibault, car il l'adore. Une recette du placard, hyper simple, rapide et économique !

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