Tradition & Transmission

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Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Toutes les recettes de "Dessert"


Tarte hongroise au fromage blanc, raisins secs et zestes de citron

Tarte hongroise au fromage blanc, raisins secs et zestes de citron

Les Hongrois utilisent beaucoup le fromage blanc - dit túró - dans les desserts. Une des spécialités magyares est cette tarte au fromage blanc avec zestes de citron et raisins secs. Très facile et rapide à faire, elle se déguste à tout moment.

Torta porri pancetta e parmigiano - tarte aux poireaux, pancetta et parmesan

Torta porri pancetta e parmigiano - tarte aux poireaux, pancetta et parmesan

Voici une tarte rustique italienne avec de la pancetta et du parmesan. Mais on peut aussi en faire une tarte française et la garnir de jambon de pays et de comté, par exemple. C'est simple, rapide, économique et inratable. Elle se déguste chaude, tiède ou froide avec une salade.

Tarte feuilletée aux asperges blanches, parmesan et noisettes

Tarte feuilletée aux asperges blanches, parmesan et noisettes

Cette tarte printanière aux asperges blanches, parmesan et noisettes, peut aussi bien être servie en plat unique qu'en entrée. Très facile et rapide à faire, il faut juste une bonne pâte feuilletée, que l'on peut acheter toute faite.

Souris d'agneau confites à l'ail et pommes de terre grenaille sautées

Souris d'agneau confites à l'ail et pommes de terre grenaille sautées

Pas de fêtes de Pâques sans agneau! Voici des souris d'agneau confites aux herbes et à l'ail, accompagnées de pommes de terre grenaille sautées. Simple, facile et délicieux

Tiramisu : la meilleure des recettes

Tiramisu : la meilleure des recettes

Le tiramisu classique, donc avec du café et du cacao, est selon moi, le seul, le vrai, l’unique, le meilleur. Encore faut-il que le dosage des ingrédients soit parfait. Ni trop sucré, ni pas assez, ni trop mou ni trop pâteux, aux arômes de café subtils mais pas prédominants… bref ! Voici la meilleure des recettes.

Tartelette de tomates cerise

Tartelette de tomates cerise

Il reste un peu de pâte brisée maison conservée au réfrigérateur ? Voici une recette simplissime : une tartelette fine de tomate cerise, à servir en entrée ou en amuse-bouche.

Saint Valentin : gâteau au chocolat mi-cuit inratable

Saint Valentin : gâteau au chocolat mi-cuit inratable

Le gâteau au chocolat mi-cuit de Pierre Hermé est sublime. Inratable, il est aussi rapide que simple à réaliser. A essayer de toute urgence

Pommes de terre au persil - petrezselymes krumpli

Pommes de terre au persil - petrezselymes krumpli

Voilà un accompagnement hongrois typique des viandes panés que Maman cuisinait souvent. C'est hyper simple et inratable.

Poêlée de lotte et compotée d'abricots au safran

Poêlée de lotte et compotée d'abricots au safran

Petite recette légère, rapide, facile et originale : marier de la lotte avec des abricots et du safran, un vrao bonheur pour les papilles

Paprikás, pörkölt et variantes

Paprikás, pörkölt et variantes

Faciles, rapides et économiques, le paprikás et son cousin le pörkölt sont des plats emblématiques de la cuisine hongroise. Ils se déclinent avec toutes sortes de viande ou, en mode végétarien, avec des pommes de terre.

Ma compote de pommes hyper diététique et petits sablés maison

Ma compote de pommes hyper diététique et petits sablés maison

C’était la compote de pommes que faisait Maman. Simplissime, hyper diététique, sans ajout de sucre, je l'accompagne de petits sablés maison, ceux que Maman nous faisait à Noël et que nous appelions sterne cookies

Les pommes de terre sarladaises de Janine

Les pommes de terre sarladaises de Janine

Ah les pommes de terre sarladaises de Janine ! J'en ai un délicieux souvenir. C'est un accompagnement facile à cuisiner et si parfumé avec une viande, une volaille ou simplement une omelette.

Le Dobos torta de Maman, notre gâteau hongrois de Noël

Le Dobos torta de Maman, notre gâteau hongrois de Noël

Le Dobos torta est le gâteau au chocolat emblématique de la cuisine hongroise. C'est depuis toujours notre bûche de Noël traditionnelle. Un peu moins sucrée, plus chocolatée, voici la recette pas à pas pour un dessert original et savoureux

La meilleure salade de pommes de terre du monde

La meilleure salade de pommes de terre du monde

La meilleure salade de pommes de terre du monde est celle du regretté Chef Joël Robuchon. Simple et inratable ! Voici les quelques trucs à savoir pour la réussir

Gnocchis maison à la sorrentina

Gnocchis maison à la sorrentina

Faire les gnocchis de pommes de terre maison, c'est facile et tellement bon ! Voici la recette pas à pas et l'accompagnement à la sorrentina, un grand classique italien

Gâteau d'enfance : roulé à l’abricot et sauce chocolat

Gâteau d'enfance : roulé à l’abricot et sauce chocolat

Un dessert simple, rapide et gourmand : le gâteau roulé à la confiture d’abricot de Maman. Elle le servait soit avec une crème anglaise soit avec une sauce au chocolat. J’ai toujours eu un faible pour la sauce au chocolat…

Gâteau au chocolat de Maman à la poudre d’amande (sans beurre ni farine)

Gâteau au chocolat de Maman à la poudre d’amande (sans beurre ni farine)

Un gâteau au chocolat sans farine ni beurre, délicieusement bon et aussi enfantin que rapide à confectionner

Crumble très léger aux pommes, noix et raisins

Crumble très léger aux pommes, noix et raisins

Le crumble est un dessert plutôt léger. Le mien l'est encore davantage car j'y mets beaucoup de fruits, peu de beurre et très peu de sucre. Je le propose en version hivernal, avec des pommes, des noix et des raisins secs, mais il est aussi délicieux avec d'autres fruits, rouges notamment.

Cocktail crevettes pamplemousse rose

Cocktail crevettes pamplemousse rose

Petite entrée fraîche et simplissime, ce cocktail m’a été inspiré par la salade crevettes pamplemousse de Lenôtre.

Bœuf façon chasseur - Vadas marha - et galettes de purée de pommes de terre

Bœuf façon chasseur - Vadas marha - et galettes de purée de pommes de terre

Voici une recette originale de bœuf mariné, servi avec une sauce sucrée er des galettes de purée de pommes de terre que Maman nous cuisinait souvent. Elle tient du Vadas marha hongrois et du sauerbraten allemand, et aussi de l'Italie pour les galettes en pâte à gnocchi. Bref, un régal dont les enfants raffolent !

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