Tradition & Transmission

Tradition & Transmission107 recettes

Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Toutes les recettes de "Légume"


Poêlée de cèpes et de châtaignes dans leur coque : recette d'Alain Passard

Poêlée de cèpes et de châtaignes dans leur coque : recette d'Alain Passard

Alain Passard, un célèbre chef cuisinier français réputé pour sa créativité et sa considération des produits locaux, a inventé cette recette.

Journée mondiale de la raclette le 13 décembre : ma recette maline

Journée mondiale de la raclette le 13 décembre : ma recette maline

Le 13 décembre c'est la journée mondiale de la raclette.

Potage au cresson détox sans pommes de terre

Potage au cresson détox sans pommes de terre

Un potage au cresson sans pommes de terre : voici une recette détox aussi gouteuse que légère qui sublime le petit côté piquant du cresson.

Fricassée de moules au fenouil et carotte sauce safranée

Fricassée de moules au fenouil et carotte sauce safranée

Pour changer des moules marinières, ou de sa version italienne l'impepata di cozze, il faut essayer cette fricassée de moules, fenouil, carotte et sauce safranée, une recette de crustacés originale.

Gnocchis de potimarron au beurre de sauge

Gnocchis de potimarron au beurre de sauge

Gnocchis au potimarron avec un beurre de sauge : voilà une recette italienne délicieuse à réaliser avec des restes de pulpe de potimarron.

Poêlée de cèpes: la recette toute simple

Poêlée de cèpes: la recette toute simple

Une poêlée de cèpes toute simple.

Pancakes au potimarron : une recette antigaspi pour Halloween

Pancakes au potimarron : une recette antigaspi pour Halloween

Un reste de purée de potimarron : pourquoi ne pas faire avec de délicieuses pancakes, pour Halloween par exemple.

Pâtes aux cèpes fraîches et à la crème de parmesan

Pâtes aux cèpes fraîches et à la crème de parmesan

Pâtes aux cèpes fraîches et à la crème de parmesan.

Croquettes de purée de chou-fleur au fromage

Croquettes de purée de chou-fleur au fromage

Croquettes de purée de chou-fleur au fromage.

Velouté léger de champignons de Paris

Velouté léger de champignons de Paris

Une recette très légère: un velouté de champignons de Paris sans crème, ni beurre, ni féculent.

Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée

Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée

Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée en sauce napolitaine : une délicieuse recette de la mer franco-italienne, un pur régal.

Beignets de fleurs de courgette à la mozzarella

Beignets de fleurs de courgette à la mozzarella

Une recette italienne divine: Fiori di zucca fritte in pastella, des beignets de fleurs de courgette farcis de scamorza ou mozzarella.

Fenouil entier en croute de pâte à sel

Fenouil entier en croute de pâte à sel

Fenouil entier cuit en croûte de pâte à sel : cette recette est un régal.

Comme une bruschetta avocat, tomates et oeuf poché

Comme une bruschetta avocat, tomates et oeuf poché

Bruschetta à l'avocat, tomates et oeuf poché, voici une recette d'inspiration italienne, légère, saine et végétarienne pour été caniculaire.

Soupe froide concombre avocat et quenelles de brousse

Soupe froide concombre avocat et quenelles de brousse

Recette idéale pour un été caniculaire : une soupe froide concombre avocat avec des quenelles de brousse.

Omelette italienne au four : courgettes et fromage fondant

Omelette italienne au four : courgettes et fromage fondant

Une délicieuse recette italienne d'omelette aux courgettes et fromage fondant cuite au four: une recette facile, saine et végétarienne.

Pesto aux fanes de radis: le truc malin et délicieux

Pesto aux fanes de radis: le truc malin et délicieux

Un pesto avec des fanes radis : voici une recette maline et simple pour une cuisine sans gâchis.

Rosti frittata con formaggio, l'omelette italienne aux pommes de terre râpées et au fromage

Rosti frittata con formaggio, l'omelette italienne aux pommes de terre râpées et au fromage

Une recette italienne ultra simple, économique et délicieuse: une omelette à base de pommes de terre râpées et de bon fromage filant, la scamorza.

Polpette di mortadella, boulettes italiennes pommes de terre et mortadelle

Polpette di mortadella, boulettes italiennes pommes de terre et mortadelle

Voici une recette italienne, simple et économique : des boulettes de pommes de terre et mortadelle, polpette di mortadella.

Avocat soufflé à la vanille, cœur de chocolat fondant d'Alain Passard

Avocat soufflé à la vanille, cœur de chocolat fondant d'Alain Passard

L'avocat soufflé à la vanille et cœur de chocolat fondant du chef Alain Passard est une merveille de légèreté et de simplicité.

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