Tradition & Transmission

Tradition & Transmission45 recettes

Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Toutes les recettes de "Allégé"


Mon pot-au-feu "marxiste" avec sauce tartare

Mon pot-au-feu "marxiste" avec sauce tartare

Un pot-au-feu révolutionnaire ? Non, bien sûr. Il s'agit d'une recette super légère inspirée de celle du chef Thierry Marx, notamment pour les légumes qui cuisent sous une croute de pâte, à l'étouffée. Un régal de saveurs très diététique

Mon pot-au-feu "marxiste" avec sauce tartare

Mon pot-au-feu "marxiste" avec sauce tartare

Un pot-au-feu révolutionnaire ? Non, bien sûr. Il s'agit d'une recette super légère inspirée de celle du chef Thierry Marx, notamment pour les légumes qui cuisent sous une croute de pâte, à l'étouffée. Un régal de saveurs très diététique

Lentilles beluga au café expresso : ma recette légère

Lentilles beluga au café expresso : ma recette légère

Les lentilles béluga ou caviar de lentilles sont un régal avec leur petit goût de châtaigne. Voici une recette légère, facile et originale avec du café expresso.

Charlotte au chocolat et au rhum, crème anglaise légère et framboises fraîches

Charlotte au chocolat et au rhum, crème anglaise légère et framboises fraîches

Ma recette de charlotte au chocolat et au rhum, accompagnée d'une crème anglaise et de framboises fraîches est volontairement peu sucrée et peu grasse. Je privilégie ainsi les saveurs de chaque ingrédient pour un maximum de gourmandise sans abuser des calories superflues. Une recette facile, légère et inratable

Gambas, calamars et legumes gratines au four

Gambas, calamars et legumes gratines au four

Voilà une recette italienne simple, rapide et très diététique: gambas et calamar gratinés au four, gamberi, calamari gratinati con verdure. Savoureuse mais moins riche que les beignets et autres fritures, elle est légère et croustillante. A faire et refaire sans modération !

Les haricots beurre à la hongroise - vajbab fözelék

Les haricots beurre à la hongroise - vajbab fözelék

Maman cuisinait souvent ce plat de légumes, un classique de la cuisine hongroise. Voici sa recette de haricots beurre, vajbab fözelék , plus légère que bien d'autres. Facile à faire, idéal en accompagnement, avec des escalopes panées à la hongroise, par exemple.

Impepata di cozze : les moules marinières à l'italienne

Impepata di cozze : les moules marinières à l'italienne

L'impepata di cozze, qui se traduit par "poivrade de moules" est un plat napolitain simplissime. C'est la recette de moules marinières à l'italienne du pauvre, sans crème, ni échalote, qu'avec du poivre. Moi j'ajoute quand même du vin blanc. Une recette facile, rapide, savoureuse et un plat hyper léger !

Croustillant de saumon au parmesan, une recette craquante

Croustillant de saumon au parmesan, une recette craquante

Pour donner un peu de peps à un pavé de saumon, rien de tel qu'une légère panure avec du parmesan et des herbes avant de le cuire au four. Une recette simple, rapide, facile et saine. Trop bon avec une salade en été ou une purée en hiver

Pasta alle vongole, pâtes aux palourdes, le grand classique italien

Pasta alle vongole, pâtes aux palourdes, le grand classique italien

La pasta alle vongole : pâtes aux palourdes, est un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat napolitain se fait le plus souvent avec des spaghettis. Mais on peut le réaliser avec des linguine ou autres pâtes. C'est une recette facile, légère et vraiment savoureuse

Pâtes à la crème de langoustines et gambas - Pasta alla crema di scampi e gamberi

Pâtes à la crème de langoustines et gambas - Pasta alla crema di scampi e gamberi

Cette recette de pâtes italienne aux langoustines et gambas est un pur délice. Le secret : les pâtes cuisent dans le court-bouillon réalisé avec les carcasses des crustacés. Un peu longue mais très facile à réaliser, cette recette est très saine et légère

Houmous de betterave : la recette parfaite aux saveurs équilibrées

Houmous de betterave : la recette parfaite aux saveurs équilibrées

Beaucoup plus léger et parfumé que le houmous traditionnel, j'adore l'houmous à la betterave. Voici une recette facile aux saveurs parfaitement équilibrées entre les différents ingrédients. Une belle recette d'été

Brochette de gambas guacamole et fenouil confit

Brochette de gambas guacamole et fenouil confit

Avec le soleil du sud me vient une folle envie de barbecue. Voici donc une recette d’été, facile, légère et colorée. Des gambas au barbecue accompagnées d’un guacamole simplissime et de fenouil confit, également au bbq. Une impro à partir de mon frigo !Sain et inratable !

Gaspacho ultra léger avocat concombre et menthe fraîche

Gaspacho ultra léger avocat concombre et menthe fraîche

Petite entrée ou amuse-bouche tout en fraicheur, ce gaspacho est un nouveau venu hyper léger et diététique dans mon panel culinaire. Facile et rapide à réaliser, cette recette est à consommer tout l'été sans modération

Courgettes farcies à la ricotta et au jambon - Zucchine ripiene con ricotta e prosciutto

Courgettes farcies à la ricotta et au jambon - Zucchine ripiene con ricotta e prosciutto

Voici une recette de courgettes farcies à l'italienne. Simple, rapide, légère et économique, elle est idéale pour accommoder des restes de jambon ou de poulet

Pommes au four sur brioche au calvados : ma recette légère

Pommes au four sur brioche au calvados : ma recette légère

Maman disposait toujours ses pommes au four sur tranche de brioche. Une recette sans beurre, ni sucre, avec juste un peu de confiture. Avec ou sans quelques gouttes de calvados, avec ou sans cannelle, cette recette, légère, toute simple, est un régal à consommer sans modération !

Lotte à la sauce de tomates fraîches et basilic, simple et léger

Lotte à la sauce de tomates fraîches et basilic, simple et léger

Voici une recette italienne de Maman que j'adore. Ultra simple et très peu grasse, elle met en valeur la lotte et est infiniment gouteuse.

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Voici une recette printanière anti-gaspi pour cuisiner les fanes et "restes" verts autrement qu'en soupe: une omelette mi- frittata mi- kuku. Simple, colorée, gouteuse, cette recette est idéale pour tous, y compris les végétariens, en entrée ou en plat principal léger

Le crumble aux pommes et fraises de Christophe Felder

Le crumble aux pommes et fraises de Christophe Felder

Si comme moi vous aimez le crumble, un dessert délicieux, léger et facile à préparer, essayez la recette aux pommes et fraises de Christophe Felder. C'est un pur régal !

Filets de rouget et crème à l'oseille de Maman

Filets de rouget et crème à l'oseille de Maman

C'est la pleine saison de l'oseille. Voici une sauce hyper facile à préparer. Cette crème peut accompagner poissons, viandes ou volailles. Je la tiens de Maman qui la servait avec le pot-au-feu. Moi je prépare cette sauce légère avec des filets de rouget, par exemple.

Rognons de veau et tomates cerise simplement poêlés

Rognons de veau et tomates cerise simplement poêlés

Envie d'une recette légère pour sublimer le rognon de veau : essayez le entier simplement poêlé. Voici les règles basiques pour le réussir avec une tombée d'épinards et une poêlée de tomates cerise. Un régal

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