Tradition & Transmission

Tradition & Transmission84 recettes

Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Toutes les recettes de "Allégé"


Scampi Danieli, une entrée festive

Scampi Danieli, une entrée festive

Scampi Danieli, des langoustines juste poêlées accompagnées d'une sauce réalisée avec les carcasses.

Potage au cresson détox sans pommes de terre

Potage au cresson détox sans pommes de terre

Un potage au cresson sans pommes de terre : voici une recette détox aussi gouteuse que légère qui sublime le petit côté piquant du cresson.

Gamberi fritti,  les gambas panées à l'italienne

Gamberi fritti, les gambas panées à l'italienne

Les gambas panées à l'italienne - gamberi fritti - c'est une recette italienne qui se déguste en entrée ou en plat, avec une mayonnaise légère citronnée.

Velouté léger de champignons de Paris

Velouté léger de champignons de Paris

Une recette très légère: un velouté de champignons de Paris sans crème, ni beurre, ni féculent.

Comme une bruschetta avocat, tomates et oeuf poché

Comme une bruschetta avocat, tomates et oeuf poché

Bruschetta à l'avocat, tomates et oeuf poché, voici une recette d'inspiration italienne, légère, saine et végétarienne pour été caniculaire.

Soupe froide concombre avocat et quenelles de brousse

Soupe froide concombre avocat et quenelles de brousse

Recette idéale pour un été caniculaire : une soupe froide concombre avocat avec des quenelles de brousse.

Tarte aux pêches à la frangipane légère de Christophe Felder

Tarte aux pêches à la frangipane légère de Christophe Felder

La tarte aux pêches à la frangipane légère du Chef Christophe Felder est un régal.

Flocons Village, le 2e petit bijou d'Emmanuel Renaut à Megève

Flocons Village, le 2e petit bijou d'Emmanuel Renaut à Megève

A Megève, il y a les Flocons de sel, restaurant 3 étoiles d'Emmanuel Renaut.

Salade de fraises au basilic : un dessert original tout en fraîcheur

Salade de fraises au basilic : un dessert original tout en fraîcheur

Pour changer des feuilles de menthe, voici une recette de salade de fraises toute simple, agrémentée de basilic.

Bar au four façon Colbert, en portefeuille

Bar au four façon Colbert, en portefeuille

Un bar au four façon Colbert, en portefeuille : c'est une recette facile, rapide et divine pour un repas de dimanche ou une repas de Fêtes.

Gratin léger de crozets de Savoie au sarrasin

Gratin léger de crozets de Savoie au sarrasin

Gratin léger de crozets de Savoie au sarrasin : une recette originale pour cuisiner ces petites pates carrées gouteuses et sans gluten.

Avocat soufflé à la vanille, cœur de chocolat fondant d'Alain Passard

Avocat soufflé à la vanille, cœur de chocolat fondant d'Alain Passard

L'avocat soufflé à la vanille et cœur de chocolat fondant du chef Alain Passard est une merveille de légèreté et de simplicité.

Cocotte légère de lotte romanesco et champignons

Cocotte légère de lotte romanesco et champignons

Voici une recette légère et délicieuse qui allie saveurs subtiles et plaisir des yeux : une cocotte de lotte au chou romanesco et champignons de Paris avec une sauce légèrement crémée.

Dos de cabillaud cuit au four à basse température et purée d'oseille

Dos de cabillaud cuit au four à basse température et purée d'oseille

Envie d'une recette à la fois délicieuse, légère, rapide, simple et facile ? Celle-ci vous ravira! Une recette aussi bonne avec des produits frais que congelés.

Poulet de Bresse demi-deuil

Poulet de Bresse demi-deuil

Poulet de Bresse demi-deuil, un plat festif pour la Saint Valentin, une recette légère et délicate.

Omelette aux tomates cerise, mozzarella et basilic

Omelette aux tomates cerise, mozzarella et basilic

Voici une petite recette italienne vite fait bien fait, avec des aliments qu'on a (presque) toujours au frigo: un plat simple, joli, et délicieux à déguster.

Ma soupe d'automne franco-italienne façon minestrone

Ma soupe d'automne franco-italienne façon minestrone

Une soupe franco-italienne, façon minestrone, complète mais légère, facile et économique : c'est ma recette genre jifoutou inratable.

Mon pot-au-feu "marxiste" avec sauce tartare

Mon pot-au-feu "marxiste" avec sauce tartare

Un pot-au-feu révolutionnaire ? Non, bien sûr.

Mon pot-au-feu "marxiste" avec sauce tartare

Mon pot-au-feu "marxiste" avec sauce tartare

Un pot-au-feu révolutionnaire ? Non, bien sûr.

Ma soupe d'automne franco-italienne façon minestrone

Ma soupe d'automne franco-italienne façon minestrone

Une soupe franco-italienne, façon minestrone, complète mais légère, facile et économique : c'est ma recette genre jifoutou inratable.

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