Tradition & Transmission

Tradition & Transmission22 recettes

Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Toutes les recettes de "Végétarien"


 Gnocchi froids sauce basilic, mozzarella et saumon fumé

Gnocchi froids sauce basilic, mozzarella et saumon fumé

Recette italienne hyper facile et originale : des gnocchis froids sauce au basilic, le fameux pesto, avec de la mozzarella et du saumon fumé. Inratable et rapide à réaliser, elle est délicieuse à déguster en entrée ou en plat léger.

Pâtes au saumon et tomates cerise, pasta con salmone e pomodorini

Pâtes au saumon et tomates cerise, pasta con salmone e pomodorini

Un plat de pâtes italien simplissime avec trois ingrédients : du saumon cuit, des tomates cerise et des câpres. Rapide et savoureuse, cette recette est idéale pour un repas complet et sain

Tarte sablée au chocolat noir et fruits rouges frais : le mariage parfait

Tarte sablée au chocolat noir et fruits rouges frais : le mariage parfait

Recette gourmande : voici un mariage parfait entre une tarte sablée au chocolat d'inspiration Pierre Hermé et des fruits rouges mûrs à point en été. Recette facile, inratable, elle est aussi délicieuse que bluffante pour un soir d'été ou un repas de fêtes.

Pâtes froides au pesto, courgettes grises et mozzarella

Pâtes froides au pesto, courgettes grises et mozzarella

Pour prolonger l'été, une recette italienne de pâtes froides qui se prépare à l'avance : pasta fredda al pesto con zucchine e mozzarella. Simple, rapide et léger, ce plat peut être servi en entrée, en primo piatto ou en accompagnement d'une viande ou d'une volaille. Un plat de pâtes délicieux toute l'année

Pasta alle vongole, pâtes aux palourdes, le grand classique italien

Pasta alle vongole, pâtes aux palourdes, le grand classique italien

La pasta alle vongole : pâtes aux palourdes, est un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat napolitain se fait le plus souvent avec des spaghettis. Mais on peut le réaliser avec des linguine ou autres pâtes. C'est une recette facile, légère et vraiment savoureuse

Figues rôties au thym en dessert ou en accompagnement

Figues rôties au thym en dessert ou en accompagnement

C'est la pleine saison des figues. Elles sont fraîches et juteuses. J'aime les cuisiner avec du thym, en dessert ou en accompagnement. Voici une recette simple, saine et rapide. Une recette inratable

Manguin en Provence : la distillerie artisanale incomparable

Manguin en Provence : la distillerie artisanale incomparable

Nichée sur l’île de la Barthelasse, en Avignon, au coeur de la Provence, la Maison Manguin distille sa passion depuis 60 ans : liqueurs et eaux-de-vie. Distillerie artisanale réputée dans le monde, elle vaut vraiment le détour, notamment pour sa fameuse Eau-de-vie poire Williams, et sa déclinaison autour de l'olive, idéale en cocktails ou en recettes de cuisine : oli'still, oli'vodka et oli'gin.

Vitello tonnato, veau sauce au thon, typique plat piémontais

Vitello tonnato, veau sauce au thon, typique plat piémontais

Le vitello tonnato - veau avec une sauce au thon - est une spécialité italienne de la région du Piémont. Aussi surprenante que délicieuse, cette recette est légère, inratable et peut se préparer la veille.

Artichauts poivrade à la poêle - carciofi in padella

Artichauts poivrade à la poêle - carciofi in padella

Parmi les antipasti italiens, j'ai un gros faible pour les artichauts poivrade à la poêle. Facile à réaliser, je vous explique comment faire

Tortina di zucchine - gâteau croustillant de courgettes sans pâte

Tortina di zucchine - gâteau croustillant de courgettes sans pâte

Cette recette italienne est originale, facile à réaliser, et délicieuse en toute saison. Mi-gâteau de courgettes sans pâte, mi gratin, elle se compose de courgettes, jambon et fromage. Elle est idéale en plat unique au déjeuner, par exemple. Elle se déguste chaude, tiède ou réchauffée.

Côte de porc grillée avec l'incomparable cochon noir de Bigorre

Côte de porc grillée avec l'incomparable cochon noir de Bigorre

Une recette pour une côte de porc grillée? Oui, mais avec l'incomparable cochon noir de Bigorre, moelleux et goûteux à souhait. Un régal ! Ultra simple, sans ajout de matière grasse, il faut impérativement découvrir ce cochon

Parmigiana di polenta - polenta à la parmesane

Parmigiana di polenta - polenta à la parmesane

Tout simple, tout bon et irrésistible. C’est une vraie recette de placard/frigo des quatre saisons. Economique, elle se prépare à l'avance et se réchauffe. Elle ravira aussi les végétariens.

Mon taboulé multicolore estival

Mon taboulé multicolore estival

Le taboulé est un classique simple et facile à réaliser. Mais pour un résultat riche en saveurs et en couleurs, il faut y associer autant de légumes et fruits que possible. Et le plein été est idéal pour cela. Voici donc le secret de mon taboulé : fraicheur garantie !

Pâtes à la crème de langoustines et gambas - Pasta alla crema di scampi e gamberi

Pâtes à la crème de langoustines et gambas - Pasta alla crema di scampi e gamberi

Cette recette de pâtes italienne aux langoustines et gambas est un pur délice. Le secret : les pâtes cuisent dans le court-bouillon réalisé avec les carcasses des crustacés. Un peu longue mais très facile à réaliser, cette recette est très saine et légère

Houmous de betterave : la recette parfaite aux saveurs équilibrées

Houmous de betterave : la recette parfaite aux saveurs équilibrées

Beaucoup plus léger et parfumé que le houmous traditionnel, j'adore l'houmous à la betterave. Voici une recette facile aux saveurs parfaitement équilibrées entre les différents ingrédients. Une belle recette d'été

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta

Les fleurs de courgettes farcies sont une spécialité méridionale bien connue. Moi j'ai un faible pour la recette italienne avec de la ricotta. Très facile à réaliser, légère, elle respecte la subtilité du parfum de la fleur. A déguster en hors d'oeuvre ou en entrée mais aussi en accompagnement d'un rôti ou d'un poisson froid, par exemple. c'est un délice !

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Voici une recette printanière anti-gaspi pour cuisiner les fanes et "restes" verts autrement qu'en soupe: une omelette mi- frittata mi- kuku. Simple, colorée, gouteuse, cette recette est idéale pour tous, y compris les végétariens, en entrée ou en plat principal léger

Penne aux tomates cerise et avocat, avec ou sans pancetta

Penne aux tomates cerise et avocat, avec ou sans pancetta

Encore une recette de pâtes italienne simplissime que j'ai découverte récemment: penne con pancetta, avocado e pomodorini. Un délice ! L'avocat se marie à merveille avec les pâtes et de la pancetta, ou sans mais avec des noisettes concassées pour la version végétarienne

Penne aux tomates cerise et avocat, avec ou sans pancetta

Penne aux tomates cerise et avocat, avec ou sans pancetta

Encore une recette de pâtes italienne simplissime que j'ai découverte récemment: penne con pancetta, avocado e pomodorini. Un délice ! L'avocat se marie à merveille avec les pâtes et de la pancetta, ou sans mais avec des noisettes concassées pour la version végétarienne

Risotto al telefono

Risotto al telefono

Le "risotto au téléphone" est une recette italienne toute simple et très gourmande. Une recette du placard, végétarienne. Les fils du fromage fondu s'y étirent tels des fils de téléphone.

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