Tradition & Transmission90 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Plat maison spécial chien : mitonnée de poulet aux légumes
Un plat maison spécial chien mitonné avec du poulet et des légumes, sur une base de bouillon réalisé avec une carcasse de poulet rôti
Trio de quinoa aux courgettes façon risotto
Trio de quinoa aux courgettes façon risotto, un plat complet végétarien, rapide, simple, facile et économique.
Rognons de veau aux cerises du chef Alain Passard
Rognons de veau aux cerises d'Alain Passard, une recette de grand chef.
Soupe froide de griottes, meggyleves, une recette hongroise typique
Soupe froide de griottes, meggyleves, une recette hongroise typique.
Epaule d'agneau roulée farcie au pesto : une recette aux saveurs italiennes
Epaule d'agneau roulée farcie au pesto: une recette aux saveurs italiennes.
Pâques : Œufs servis à la hongroise sur des épinards mi-soupe mi-purée - spenótfőzelék
Et si pour Pâques, vous dégustiez en entrée des œufs à la hongroise, sur un lit de purée d'épinards.
Choux de Bruxelles braisés aigre-doux aux pignons et raisins secs
Une recette originale pour cuisiner les choux de Bruxelles, à l'aigre-douce avec des raisons secs et des pignons de pin.
Salade tiède de lotte au paprika : la recette saine et légère aux saveurs de Hongrie
Salade tiède de lotte au paprika, une recette de poisson saine et légère.
Râble de lapin à la bière farci aux pruneaux
Du râble de lapin désossé cuit à la bière en paupiette et farci aux pruneaux.
Reste d'épinards façon endives au jambon
Des restes d'épinards cuits cuisinés façon endives au jambon, c'est malin, facile à faire, rapide et délicieux.
Tarhonya, les délicieuses petites pâtes hongroises grillées
Les tarhonya sont de petites pâtes hongroises en forme de miettes fabriquées avec farine, oeuf et eau.
Cabillaud clouté au saucisson hongrois kolbasz (ou au chorizo)
Cabillaud clouté au saucisson hongrois kolbasz, ou au chorizo.
Scampi Danieli, une entrée festive
Scampi Danieli, des langoustines juste poêlées accompagnées d'une sauce réalisée avec les carcasses.
Journée mondiale de la raclette le 13 décembre : ma recette maline
Le 13 décembre c'est la journée mondiale de la raclette.
Fricassée de moules au fenouil et carotte sauce safranée
Pour changer des moules marinières, ou de sa version italienne l'impepata di cozze, il faut essayer cette fricassée de moules, fenouil, carotte et sauce safranée, une recette de crustacés originale.
Gamberi fritti, les gambas panées à l'italienne
Les gambas panées à l'italienne - gamberi fritti - c'est une recette italienne qui se déguste en entrée ou en plat, avec une mayonnaise légère citronnée.
Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée
Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée en sauce napolitaine : une délicieuse recette de la mer franco-italienne, un pur régal.
