Tradition & Transmission

Tradition & Transmission44 recettes

Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Toutes les recettes de "Plat"


Töltött paprika, les poivrons farcis hongrois de mon enfance

Töltött paprika, les poivrons farcis hongrois de mon enfance

Les töltött paprika, poivrons farcis à la sauce tomate, sont emblématiques de la cuisine hongroise. Une recette facile, économique et inratable que je tiens de Maman. Souvenir d'enfance, ce plat est encore aujourd'hui dans tous les foyers magyars.

Les haricots beurre à la hongroise - vajbab fözelék

Les haricots beurre à la hongroise - vajbab fözelék

Maman cuisinait souvent ce plat de légumes, un classique de la cuisine hongroise. Voici sa recette de haricots beurre, vajbab fözelék , plus légère que bien d'autres. Facile à faire, idéal en accompagnement, avec des escalopes panées à la hongroise, par exemple.

Impepata di cozze : les moules marinières à l'italienne

Impepata di cozze : les moules marinières à l'italienne

L'impepata di cozze, qui se traduit par "poivrade de moules" est un plat napolitain simplissime. C'est la recette de moules marinières à l'italienne du pauvre, sans crème, ni échalote, qu'avec du poivre. Moi j'ajoute quand même du vin blanc. Une recette facile, rapide, savoureuse et un plat hyper léger !

Ma recette préférée de caponata, la ratatouille italienne

Ma recette préférée de caponata, la ratatouille italienne

Plat typique de la Sicile, la caponata est l'équivalent italien de la ratatouille méridionale. Elle se déguste froide ou tiède. Ma recette préférée est avec des raisins secs. Plat aigre-doux, facile à réaliser, il se consomme en salade, en accompagnement ou sur des tartines, les fameuses bruschetta. Un régal végétarien, made in Italia

 Gnocchi froids sauce basilic, mozzarella et saumon fumé

Gnocchi froids sauce basilic, mozzarella et saumon fumé

Recette italienne hyper facile et originale : des gnocchis froids sauce au basilic, le fameux pesto, avec de la mozzarella et du saumon fumé. Inratable et rapide à réaliser, elle est délicieuse à déguster en entrée ou en plat léger.

Pâtes au saumon et tomates cerise, pasta con salmone e pomodorini

Pâtes au saumon et tomates cerise, pasta con salmone e pomodorini

Un plat de pâtes italien simplissime avec trois ingrédients : du saumon cuit, des tomates cerise et des câpres. Rapide et savoureuse, cette recette est idéale pour un repas complet et sain

Pâtes froides au pesto, courgettes grises et mozzarella

Pâtes froides au pesto, courgettes grises et mozzarella

Pour prolonger l'été, une recette italienne de pâtes froides qui se prépare à l'avance : pasta fredda al pesto con zucchine e mozzarella. Simple, rapide et léger, ce plat peut être servi en entrée, en primo piatto ou en accompagnement d'une viande ou d'une volaille. Un plat de pâtes délicieux toute l'année

Pasta alle vongole, pâtes aux palourdes, le grand classique italien

Pasta alle vongole, pâtes aux palourdes, le grand classique italien

La pasta alle vongole : pâtes aux palourdes, est un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat napolitain se fait le plus souvent avec des spaghettis. Mais on peut le réaliser avec des linguine ou autres pâtes. C'est une recette facile, légère et vraiment savoureuse

Vitello tonnato, veau sauce au thon, typique plat piémontais

Vitello tonnato, veau sauce au thon, typique plat piémontais

Le vitello tonnato - veau avec une sauce au thon - est une spécialité italienne de la région du Piémont. Aussi surprenante que délicieuse, cette recette est légère, inratable et peut se préparer la veille.

Tortina di zucchine - gâteau croustillant de courgettes sans pâte

Tortina di zucchine - gâteau croustillant de courgettes sans pâte

Cette recette italienne est originale, facile à réaliser, et délicieuse en toute saison. Mi-gâteau de courgettes sans pâte, mi gratin, elle se compose de courgettes, jambon et fromage. Elle est idéale en plat unique au déjeuner, par exemple. Elle se déguste chaude, tiède ou réchauffée.

Carpaccio de dorade : l'assaisonnement parfait

Carpaccio de dorade : l'assaisonnement parfait

En été, on aime se régaler d'un carpaccio de poisson : daurade, bar, maquereau... Mais l'assaisonnement est primordial. Voici ma recette pour un plat parfumé, simple et original

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Voici une recette printanière anti-gaspi pour cuisiner les fanes et "restes" verts autrement qu'en soupe: une omelette mi- frittata mi- kuku. Simple, colorée, gouteuse, cette recette est idéale pour tous, y compris les végétariens, en entrée ou en plat principal léger

Pasta cacio e pepe alla gricia - pâtes au poivre, sel et guanciale ou pancetta

Pasta cacio e pepe alla gricia - pâtes au poivre, sel et guanciale ou pancetta

Une recette de pâtes originale qui mixe deux plats typiquement italiens, hyper simples et économiques : la pasta cacio e pepe, et la pasta alla gricia. Des pâtes au poivre, sel, fromage et lardons de guanciale ou pancetta

Franciasaláta, ou salade russe, la typique salade hongroise de macédoine de légumes

Franciasaláta, ou salade russe, la typique salade hongroise de macédoine de légumes

Maman l'appelait salade russe. Les Hongrois la nomment Franciasalata, salade française! Peu importe son nom, cette salade constitue un plat délicieux, typique de la cuisine magyare. Facile, rapide à réaliser et économique, il accompagne viandes, volailles ou poissons dans le cadre d'un buffet froid, par exemple.

Franciasaláta, ou salade russe, la typique salade hongroise de macédoine de légumes

Franciasaláta, ou salade russe, la typique salade hongroise de macédoine de légumes

Maman l'appelait salade russe. Les Hongrois la nomment Franciasalata, salade française! Peu importe son nom, cette salade constitue un plat délicieux, typique de la cuisine magyare. Facile, rapide à réaliser et économique, il accompagne viandes, volailles ou poissons dans le cadre d'un buffet froid, par exemple.

Tarte feuilletée aux asperges blanches, parmesan et noisettes

Tarte feuilletée aux asperges blanches, parmesan et noisettes

Cette tarte printanière aux asperges blanches, parmesan et noisettes, peut aussi bien être servie en plat unique qu'en entrée. Très facile et rapide à faire, il faut juste une bonne pâte feuilletée, que l'on peut acheter toute faite.

Pasta al forno ma recette légère

Pasta al forno ma recette légère

La pasta al forno - pâtes au four - est un plat italien dominical par excellence. Il y a mille façons de le cuisiner. Voici la mienne simple, rapide et légère

Filet mignon de porc basse température sauce à l'orange et endives braisées

Filet mignon de porc basse température sauce à l'orange et endives braisées

Un filet mignon de porc, mariné à l'orange, puis cuit à basse température: voilà une recette inratable qui permet d'obtenir une viande juteuse et moelleuse, accompagnée d'une sauce légère à l'orange et d'endives braisées. Un plat complet facile à réaliser

La fameuse sauce à l'aneth pour accompagner le saumon gravlax ou fumé

La fameuse sauce à l'aneth pour accompagner le saumon gravlax ou fumé

C'est une petite sauce qui a l'air de rien, mais elle est divine. Pour accompagner saumon mariné ou saumon fumé, sa saveur aigre-douce est un régal. La recette est simple et inratable.

Pintade rôtie au four, tomates provençales à l'ail des ours et poêlée de champignons de Paris

Pintade rôtie au four, tomates provençales à l'ail des ours et poêlée de champignons de Paris

Une pintade rôtie au four, accompagnée de tomates provençales à l'ail des ours et d'une poêlée de champignons, c'est simple et délicieux. Un plat familial, économique qui fait toujours l'unanimité

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