Tradition & Transmission

Tradition & Transmission20 recettes

Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Toutes les recettes de "Italie"


Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta

Les fleurs de courgettes farcies sont une spécialité méridionale bien connue. Moi j'ai un faible pour la recette italienne avec de la ricotta. Très facile à réaliser, légère, elle respecte la subtilité du parfum de la fleur. A déguster en hors d'oeuvre ou en entrée mais aussi en accompagnement d'un rôti ou d'un poisson froid, par exemple. c'est un délice !

Carpaccio de dorade : l'assaisonnement parfait

Carpaccio de dorade : l'assaisonnement parfait

En été, on aime se régaler d'un carpaccio de poisson : daurade, bar, maquereau... Mais l'assaisonnement est primordial. Voici ma recette pour un plat parfumé, simple et original

Une recette originale : lasagnes aux pistaches - lasagne al pistacchio

Une recette originale : lasagnes aux pistaches - lasagne al pistacchio

Voilà une recette italienne originale que j'ai récemment testée: des lasagnes aux pistaches. Savoureuse et bluffante, elle est aussi facile à réaliser que les lasagnes classiques. Un régal pour les papilles

Lotte à la sauce de tomates fraîches et basilic, simple et léger

Lotte à la sauce de tomates fraîches et basilic, simple et léger

Voici une recette italienne de Maman que j'adore. Ultra simple et très peu grasse, elle met en valeur la lotte et est infiniment gouteuse.

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Voici une recette printanière anti-gaspi pour cuisiner les fanes et "restes" verts autrement qu'en soupe: une omelette mi- frittata mi- kuku. Simple, colorée, gouteuse, cette recette est idéale pour tous, y compris les végétariens, en entrée ou en plat principal léger

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

Comme son nom ne l'indique pas, la zuppa inglese, "soupe anglaise", en italien, n'est ni une soupe ni anglaise. Mais c'est un dessert délicieux, trop bon et trop facile. Biscuit imbibé, crème pâtissière vanille et crème chocolat, on s'en régale à la cuillère. Un dessert léger, idéal en toute saison

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

Comme son nom ne l'indique pas, la zuppa inglese, "soupe anglaise", en italien, n'est ni une soupe ni anglaise. Mais c'est un dessert délicieux, trop bon et trop facile. Biscuit imbibé, crème pâtissière vanille et crème chocolat, on s'en régale à la cuillère. Un dessert léger, idéal en toute saison

Penne al pesto - pâtes au basilic maison

Penne al pesto - pâtes au basilic maison

Le pesto italien se décline de nombreuses manières. Ma préférée est le pesto alla genovese, sauce maison au basilic frais. Simple, goûteuse et d'un vert tendre si caractéristique : voici son secret.

Pasta al forno ma recette légère

Pasta al forno ma recette légère

La pasta al forno - pâtes au four - est un plat italien dominical par excellence. Il y a mille façons de le cuisiner. Voici la mienne simple, rapide et légère

Pasta al forno ma recette légère

Pasta al forno ma recette légère

La pasta al forno - pâtes au four - est un plat italien dominical par excellence. Il y a mille façons de le cuisiner. Voici la mienne simple, rapide et légère

Penne al pesto - pâtes au basilic maison

Penne al pesto - pâtes au basilic maison

Le pesto italien se décline de nombreuses manières. Ma préférée est le pesto alla genovese, sauce maison au basilic frais. Simple, goûteuse et d'un vert tendre si caractéristique : voici son secret.

Escalopes de veau au citron - Scaloppine al limone

Escalopes de veau au citron - Scaloppine al limone

Une recette italienne toute simple, légère, inratable et délicieuse. Seule condition : avoir une viande de bonne qualité finement tranchée. Un secondo piatto italien qui se déguste tel quel ou avec un accompagnement : pâtes, riz, salade verte...

Recettes de cuisine italienne

Recettes de cuisine italienne

Tags: Italie, Europe

Recettes de cuisine italienne

Saltimbocca alla romana et mousseline de chou-fleur

Saltimbocca alla romana et mousseline de chou-fleur

Les saltimbocca alla romana sont de petites escalopes de veau parées d'une tranche de jambon cru et d'une feuille de sauge. Elles peuvent aussi être roulées façon paupiettes ou involtini. Un grand classique de la cuisine italienne que faisait souvent Maman. Simple, léger, rapide et délicieux.

Risotto al telefono

Risotto al telefono

Le "risotto au téléphone" est une recette italienne toute simple et très gourmande. Une recette du placard, végétarienne. Les fils du fromage fondu s'y étirent tels des fils de téléphone.

Polpette di ricotta col sugo - boulettes de ricotta sauce tomate

Polpette di ricotta col sugo - boulettes de ricotta sauce tomate

Des boulettes avec un peu de fromage, de pain et d'oeuf dans une légère sauce tomate : voilà encore une recette italienne du placard-frigo facile, économique et végétarienne

Penne aux asperges - pasta agli asparagi

Penne aux asperges - pasta agli asparagi

Recette italienne pour les 1ers jours de printemps, voici les pâtes aux asperges vertes, la pasta agli asparagi. Simple, colorée, un régal ! Un primo piatto classique qui nécessite peu d'ingrédients. Il n'y a pas plus facile.

Penne alla primavera 2

Penne alla primavera 2

Pates et légumes se conjuguent à l'infini pour un plat italien beau, léger, rapide et tellement bon

Gnocchis maison à la sorrentina

Gnocchis maison à la sorrentina

Faire les gnocchis de pommes de terre maison, c'est facile et tellement bon ! Voici la recette pas à pas et l'accompagnement à la sorrentina, un grand classique italien

Carpaccio de Saint-Jacques aux truffes

Carpaccio de Saint-Jacques aux truffes

Entrée de fêtes s'il en est, ce carpaccio est simplissime à réaliser et parfait pour commencer un long repas festif de la Saint Sylvestre. C'est évidemment un peu cher, mais ça en vaut la peine ! Les Saint-Jacques doivent être ultra fraîches et les truffes aussi. Pour le reste, c'est un jeu d'enfant, inratable

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