Tradition & Transmission69 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Plat maison spécial chien : mitonnée de poulet aux légumes
Un plat maison spécial chien mitonné avec du poulet et des légumes, sur une base de bouillon réalisé avec une carcasse de poulet rôti
Jarret de veau confit façon Jean-Pierre Vigato
Le jarret de veau confit du chef Vigato, un osso buco à la française aussi savoureux que la recette italienne classique
Rognons de veau aux cerises du chef Alain Passard
Rognons de veau aux cerises d'Alain Passard, une recette de grand chef.
Grillotins de ris de veau aux navets de Jérôme Gangneux : une recette inratable de chef
Grillotins de ris de veau aux navets du chef Jérôme Gangneux : une recette facile pour un mets délicat.
Râble de lapin à la bière farci aux pruneaux
Du râble de lapin désossé cuit à la bière en paupiette et farci aux pruneaux.
Reste d'épinards façon endives au jambon
Des restes d'épinards cuits cuisinés façon endives au jambon, c'est malin, facile à faire, rapide et délicieux.
Csirkeleves la soupe de poulet hongroise
Qui a dit que la cuisine hongroise était lourde et grasse ? Il y a aussi la csirkeleves, une soupe au poulet, hyper simple, rapide à faire et très diététique, proche du pot-au-feu et de la poule au pot.
Soupe froide concombre avocat et quenelles de brousse
Recette idéale pour un été caniculaire : une soupe froide concombre avocat avec des quenelles de brousse.
Flocons Village, le 2e petit bijou d'Emmanuel Renaut à Megève
A Megève, il y a les Flocons de sel, restaurant 3 étoiles d'Emmanuel Renaut.
Pesto aux fanes de radis: le truc malin et délicieux
Un pesto avec des fanes radis : voici une recette maline et simple pour une cuisine sans gâchis.
Gratin léger de crozets de Savoie au sarrasin
Gratin léger de crozets de Savoie au sarrasin : une recette originale pour cuisiner ces petites pates carrées gouteuses et sans gluten.
Torta salata con ricotta, la tourte italienne salée au jambon et fromage
La torta salata con ricotta, prosciutto e formaggio, est une tourte italienne, genre quiche lorraine, sans crème, ni lait, au jambon et fromages italiens.
Borsos tokány, le ragoût de boeuf hongrois au poivre
Le borsos tokány est un typique ragoût hongrois au poivre.
Gratin d'endives au jambon façon Benjamin Bajeux
Le gratin d'endives au jambon - ou chicons au gratin - du chef Benjamin Bajeux est presque meilleur que les classiques endives au jambon.
Torta di patate e prosciutto, gâteau italien de pommes de terre au jambon
La torta di patate - gâteau de pommes de terre - est un classique de la cuisine italienne familiale.
Spezzatino di vitello, le délicieux sauté de veau à l'italienne
Le spezzatino di vitello, sauté de veau, est une recette typique de la cuisine italienne familiale.
Foie de veau sauce à l'ananas
Voici une recette simple, rapide et original : un foie de veau accompagné d'une sauce à l'ananas.
Quenelles fraîches nature à la sauce tomate et basilic maison
Voici une recette de quenelles fraîches nature, de la maison Giraudet, accompagnées d'une sauce tomates basilic à l'italienne.
Poulet de Bresse demi-deuil
Poulet de Bresse demi-deuil, un plat festif pour la Saint Valentin, une recette légère et délicate.