Cuisine & Voyages
Un joli jeu de couleurs entre le violet des pommes de terre et le blanc du poisson.
Cette recette que je ressors de mon classeur est issue d'un vieux numéro du magazine Avantage de 1995.
Ce milkshake, plus qu'une boisson, c'est un véritable dessert par sa texture bien consistante, mais à boire à la paille quand même.
Pour cette assiette, une fine purée de brocolis, un demi homard et une émulsion crémeuse de jus de cuisson des brocolis, elle peut être servie comme plat léger ou pour une entrée plus copieuse et gourmande.
Le Kari Gosse est un mélange d'inspiration indienne, légèrement pimenté qui convient très bien aux crustacés.
Quand on a des origines polonaises, il est difficile de passer cette période de fêtes sans avoir envie de manger de la saucisse à la marjolaine et il était grand temps pour moi de publier cette recette.
Pour continuer dans l'esprit Brasserie, la recette d'aujourd'hui sera une autre version du steak tartare, coupé au couteau et non haché assaisonné avec du piccallilli cette sauce d'origine anglaise mais que l'on retrouve également en Belgique.
Pour 2 personnes 2 escalopes de veau 1 grosse poire ou 2 petites jus de citron 1 cuillère à soupe de beurre 70 g de roquefort 10 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe de parmesan râpé sel et poivre Peler, couper la poire.
Un bon plat d'hiver à manger comme une fondue, bien au chaud au coin du feu.
Je ne sais pas pourquoi cette confiture porte ce nom mais c'était le jour idéal pour la publier, peut être est ce à cause du gingembre qui la parfume en tout cas c'est une bonne confiture d'une belle couleur rouge amour peut être encore une explication.
J'ai fait ce plat avec des moules à la marinière qui me restaient d'une autre préparation et que j'avais conservées au congélateur avec leur jus de cuisson.
Cette recette est une nouvelle fois tirée de mon livre Goûtez moi ça.
Quand on commence à faire des biscuits maison, on a bien du mal à manger les biscuits du commerce.
Une recette très gouteuse, simple à réaliser mais originale car on ne cuisine pas souvent des couteaux de mer et quand le plat arrive sur la table il y a souvent des exclamations.
Et bien oui, cette île flottante est bien un plat salé, servi en entrée.
Une recette très originale aussi belle que bonne où l'on trouve des poireaux en vinaigrette dans une tarte au fromage blanc parfumé au boursin.
Ce beau dessert ne doit pas vous faire peur, il est facile à réaliser.
Aujourd'hui je vous propose des biscuits finement parfumés au gingembre.