La cuisine de Bernard

La cuisine de Bernard105 recettes

Accueil - La cuisine de Bernard

Toutes les recettes de "Viande"


Agneau cuisson douce et légumes grillés

Agneau cuisson douce et légumes grillés

Je suis ravi d'avoir été contacté pour faire une recette en partenariat avec le comptoir irlandais. Déjà car j'ai eu la chance d'aller en Ireland pour un voyage culinaire et en plus j'ai un peu de famille qui vit à Dublin. On m'a demandé de faire une recette avec de l'agneau irlandais, que j'avais déjà découvert sur place et c'est vrai qu'il est très réputé. Je vous propose ce faux-filet d'agneau en cuisson douce sous vide, avec une solution de remplacement si vous n'avez pas cette possibilité de cuisson. Le résultat est très savoureux avec une sauce intense en goût, et j'accompagne cette viande de légumes grillés au four ainsi que de pommes de terre sautées.

Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata

Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata

Après les fêtes, il me restait un pot de sauce tartufata, en gros des champignons avec de l'huile de truffe. C'est hyper riche en goût et c'est un délice avec plein de choses. Je vous propose cette association, plutôt qu'une vraie recette, avec du Brillat-Savarin, ce fromage bien crémeux et du jambon. Cela donne un résultat parfait : un croque-monsieur bien croustillant à l'extérieur et moelleux et fondant à l'intérieur, idéal pour un repas rapide avec une bonne salade !

Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata

Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata

Après les fêtes, il me restait un pot de sauce tartufata, en gros des champignons avec de l'huile de truffe. C'est hyper riche en goût et c'est un délice avec plein de choses. Je vous propose cette association, plutôt qu'une vraie recette, avec du Brillat-Savarin, ce fromage bien crémeux et du jambon. Cela donne un résultat parfait : un croque-monsieur bien croustillant à l'extérieur et moelleux et fondant à l'intérieur, idéal pour un repas rapide avec une bonne salade !

Xiao Long Bao - La cuisine de Bernard

Xiao Long Bao - La cuisine de Bernard

Les "Xia long bao" sont des petits raviolis chinois cuits à la vapeur, avec une farce au porc très juteuse qui est la même que les brioches de Shanghai.

Tourte au poulet, curry et poireaux - La cuisine de Bernard

Tourte au poulet, curry et poireaux - La cuisine de Bernard

J'ai eu un gros diner pour 40 personnes à faire récemment et j'en ai profité pour faire des recettes inédites. J'avais envie d'une énorme tourte, avec une

Travers de Porc Grillés Sauce Barbecue - La cuisine de Bernard

Travers de Porc Grillés Sauce Barbecue - La cuisine de Bernard

En plein coeur de l'été, il faut profiter au maximum du dehors! Et cette recette symbolise tout ce qu'il y a d'agréable quand il fait chaud: presque pas de

Travers de Porc Cantonais Caramélisés - La cuisine de Bernard

Travers de Porc Cantonais Caramélisés - La cuisine de Bernard

Les travers de porc cantonais, sont en fait braisés pendant presque une heure puis caramélisés sur feu plus vif en fin de cuisson. Ils sont très simples à

Tartelettes salées Époisses et Maroilles - La cuisine de Bernard

Tartelettes salées Époisses et Maroilles - La cuisine de Bernard

Coupez les extrémités au couteau puis coupez le boudin obtenu en deux. Passez du beurre demi-sel très mou sur toute la surface pour protéger la pâte du

Terrine de Poulet en Gelée au Foie Gras - La cuisine de Bernard

Terrine de Poulet en Gelée au Foie Gras - La cuisine de Bernard

Une recette sans prétention aucune, mais qui aura sa place à un pique nique amélioré! On n'est pas obligé de mettre autant de poulet que dans la terrine que

Tanjia: Jarrets de Veau à l'Ail, Cumin et Citrons Confits - La cuisine de Bernard

Tanjia: Jarrets de Veau à l'Ail, Cumin et Citrons Confits - La cuisine de Bernard

Voici une recette vraiment simple et rapide à préparer. Parfait pour un plat après les fêtes. Il faut bien manger quand même !! La cuisson sera plus longue,

Tajine de veau aux patates douces - La cuisine de Bernard

Tajine de veau aux patates douces - La cuisine de Bernard

Je suis un fan absolu de patates douces. Je les dévore quelque soit le mode de cuisson utilisé. Je vous propose ici un tajine de veau de patates douces ET un

Tajine de Veau aux Petits Pois et Artichauts - La cuisine de Bernard

Tajine de Veau aux Petits Pois et Artichauts - La cuisine de Bernard

En ce moment je propose pas mal de plats marocains ! Mais c'est évidemment car je reviens de Rabat où j'ai cuisiné avec ma chère amie Touria. Alors,

Tajine d'Agneau aux Pruneaux - La cuisine de Bernard

Tajine d'Agneau aux Pruneaux - La cuisine de Bernard

J'avais écrit sur la recette de la pastilla au poulet (recette ICI): plus de recettes marocaines avant un moment! Mais entretemps, je suis retourné quelques

Salade Vietnamienne au Porc Caramélisé - La cuisine de Bernard

Salade Vietnamienne au Porc Caramélisé - La cuisine de Bernard

Il fait par moment tellement beau que j'en oublie presque que c'est encore l'hiver. Alors du coup j'ai eu envie de faire cette salade vietnamienne que j'avais

Sonoma Chicken Salad - La cuisine de Bernard

Sonoma Chicken Salad - La cuisine de Bernard

Recette de la salade de poulet "Sonoma"

Salade poulet ananas coco cajou - La cuisine de Bernard

Salade poulet ananas coco cajou - La cuisine de Bernard

Voici une nouvelle recette de "salade" de poulet, au riz trois couleurs, ananas, noix de coco, noix de cajou et coriandre. Je m'inspire de tout, tout le

Siu Mai de Guangzhou - La cuisine de Bernard

Siu Mai de Guangzhou - La cuisine de Bernard

Recette pour 20 "siu mai" au porc et au boeuf:

Copyright RecettesMania ©2022. All rights reserved.