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Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

Toutes les recettes de "Beurre"


Muffins à la crème et aux framboises

Muffins à la crème et aux framboises

Dans un grand bol mélanger les 5 premiers ingrédients. Faire un puits au centre du mélange et réserver. Dans un bol moyen mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les œufs un a un en mélangeant bien après chaque. Ajouter ensuite la crème sure et la vanille. Mélanger encore jusqu'a ce que le mélange soit complètement homogène. Verser dans le mélange précédent. Ajouter les framboises et mélanger. Remplir aux trois quarts 12 moules à muffin graissés et farinés et cuire a 175°C…

Mire-poix

Mire-poix

Coupez en gros dés deux livres de ruelle de veau, une livre de lard gras, une de maigre de jambon de Bayonne, quatre carottes et quatre gros oignons coupés aussi en dés ; passez le tout dans une casserole avec une livre de beurre d'Isigny, du persil en branches, un maniveau de champignons, deux échalottes émincées, un rien d'ail, une feuille de laurier, un peu de thym et de basilic, deux clous de girofle, un peu de macis et de mignonnette : le tout étant à peine roussi sur un feu doux, vous y joignez…

Saucisson brioché

Saucisson brioché

Préparation de la brioche Dans un grand bol, versez la farine et la levure boulangère émiettée. Faites un puits et cassez-y les œufs. Commencez à pétrir. Quand la pâte commence a être homogène, ajoutez-y le sucre et une cuillère à café de sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir la pâte. Si elle est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine. Elle doit avoir une texture souple mais qui ne colle pas trop aux mains. Couvrez le bol et laissez la brioche pousser…

Chou rouge à la gelée de groseilles

Chou rouge à la gelée de groseilles

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le chou, la pomme et le vinaigre, et mélangez bien. Ajoutez les épices, la gelée de groseilles et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la gelée se fonde dans la sauce. Assaisonnez bien, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure à 1½ heure à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit tendre et…

Biscuit au miel d'Ostara

Biscuit au miel d'Ostara

Préchauffer le four à 150°C/300°F. Beurrer un moule de 22 cm de diamètre. Tapisser de farine. Mettre à chauffer le miel dans la casserole. Retirer lorsqu'il est tout juste tiède. Mélanger avec le beurre et l'œuf battu. Mélanger la levure et la farine dans le chaudron. Verser le mélange de miel, d'œuf et de beurre. Bien mélanger. Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire 45 min. Attendre 5 min avant de démouler sur une…

Bouillon maigre de racines

Bouillon maigre de racines

Vous épluchez et lavez trois bottes de carottes de Créci, deux bottes de bons navets, six pieds de céleri, deux bottes d'oignons blancs et une de poireaux, le tout émincé et blanchi cinq minutes à l'eau bouillante ; ensuite vous les rafraîchissez, les égouttez et les mettez dans une marmite avec dix litres d'eau bouillante : ajoutez un oignon piqué de deux clous de girofle, un peu de sel, de poivre concassé, de muscade râpée et de beurre ; faites mijoter trois heures à petit feu, écumez et dégraissez avec…

Tourte au bœuf gras

Tourte au bœuf gras

Dans une sauteuse faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles. Ajoutez les tomates pelées en quartiers et l'ail écrasé. Salez et poivrez, bouquet garni. Faites cuire 20 min en remuant jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Habillez un moule beurré de 300 g de pâte feuilletée en débordant largement. Coupez le bœuf en cubes et garnissez le fond de la pâte. Préchauffez le four à 220°C. Ajoutez 1 œuf battu à la pâte de tomates, salez, poivrez et versez sur la viande. Couvrez de la pâte restante, soudez les…

Poulet à la Kiev

Poulet à la Kiev

Spécialité ukrainienne de blanc de poulet pressé et roulé autour de beurre à l'ail et aux herbes, puis pané et frit.

Chou en sauce cheddar

Chou en sauce cheddar

Effilocher le chou ; couvrir d'eau bouillante salée ; cuire environ 8 minutes ou jusqu'à qu'il soit attendri. Égoutter. Faire fondre du beurre ou de la margarine ; incorporer la farine, le sel et le poivre. Ajouter le lait ; chauffer en remuant constamment jusqu'à consistance lisse et épaissie. Ajouter le fromage ; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le chou ; bien mélanger.

Beurre truffé

Beurre truffé

Tags: Beurre

Pour faire durer le plaisir…

Sablés au rhum et orange

Sablés au rhum et orange

Bien battre le beurre et le sucre. Ajouter le jus d'orange et le rhum, bien mélanger, puis ajouter le jaune d'œuf et faire mousser le mélange. Incorporer la farine avec la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte assez ferme (mais pas trop ; il y a du liquide) qui ne colle pas au plat. Laisser reposer la pâte durant 1 heure au frais. Sortir la pâte et la séparer en deux parts égales. Dans l'une, ajouter la cannelle et pétrissez la pâte à nouveau. Filmer les deux pâtes et remettez au frais au…

Cookies inratables aux pépites de chocolat

Cookies inratables aux pépites de chocolat

Dans le bol de votre robot de cuisine ou en vous aidant du fouet électrique, mixez le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf, ensuite la farine, le sel et enfin le bicarbonate. Remuez l'ensemble parfaitement. Incorporez les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C. Placez une feuille de cuisson sur la plaque de votre four, réalisez des boules et aplatissez un tantinet. Parsemez plusieurs pépites de chocolat sur le dessus. Enfournez…

Cookies aux haricots tarbais et mulberries

Cookies aux haricots tarbais et mulberries

Battre en pommade le beurre avec le rapadura et l'œuf. Ajouter les Haricots Tarbais grossièrement écrasés en purée, après les avoir égouttés. Incorporer ensuite la farine, la levure, la pincée de sel, la cannelle, et les mulberries. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit à peu près lisse, et laisser reposer 1 heure au frais. Disposer plusieurs boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, bien espacées. Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que le dessus des…

Cole Slaw

Cole Slaw

Mélanger le sucre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'œuf battu. Ajouter le beurre fondu et la crème ; bien mélanger. Ajouter le vinaigre très lentement ; cuire au bain marie en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir. Mélanger la vinaigrette avec le chou râpé ; saupoudrer de paprika.

Cookies à la châtaigne

Cookies à la châtaigne

Battez les œufs et le sucre Ajoutez le beurre mou (ou l'huile) puis mélangez-le à la maryse Ajoutez les farines, les flocons, la vanille, la fleur de sel et le bicarbonate puis pétrissez le tout à la main. Ajoutez les trois quarts des noix du brésil puis les pépites de chocolat Formez des « petites boules » sur une plaque recouverte de papier antiadhérent et disposez sur les « petites boules » le reste du mélange d'oléagineux (noisettes et noix du Brésil) Pour un cookie moelleux, faites cuire à basse…

Sandwich au beurre de cacahuète

Sandwich au beurre de cacahuète

Faire griller les tranches de pain de mie. Sur l'une, étaler le beurre de cacahuète. Sur l'autre, étaler la confiture. Assembler les deux en sandwich. Déguster !

Burger aux endives du Nord

Burger aux endives du Nord

Casser les 2 œufs dans une assiette creuse. Battre au fouet avec 1 cuillère à soupe d'huile, du sel, du poivre et un peu d'eau. Fariner légèrement les escalopes sur les 2 faces. Les tremper dans l'œuf battu, puis les passer dans la chapelure. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Cuire les 4 escalopes 6 min de chaque côté. Réserver au chaud. Émincer très finement les 4 endives dans le sens de la longueur. Si les escalopes sont trop froides, envelopper les escalopes de poulet panées…

Caviar d'aubergine aux arachides (al-aswad)

Caviar d'aubergine aux arachides (al-aswad)

Salade soudanaise d'aubergines au beurre de cacahuète.

Galette de pomme de terre au chèvre

Galette de pomme de terre au chèvre

Faire cuire les pommes de terre épluchées environ 20 minutes dans de l'eau salée (ou à la vapeur). Après les avoir égouttées, les écraser avec le beurre mou : une fourchette fait très bien l'affaire. Préchauffer le four à 190/200°C. Personnellement j'utilise la chaleur tournante pour la cuisson. Ajouter la farine, le fromage blanc et l'œuf. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple qui ne colle plus aux bords du récipient. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson : former un rectangle…

Gâteaux de soleil

Gâteaux de soleil

Préchauffer le four à 150°C. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Incorporer ensuite le beurre et l'œuf. Verser le jus d'orange et saupoudrer les zestes. Laisser la pâte reposer un moment puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, façonner de petites boules. Les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque de cuisson, espacées de 3 cm environ. Enfourner et laisser cuire environ 10 …

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