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Cuisine-libre.fr445 recettes

Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

Toutes les recettes de "Entrée"


Salade de farro au chou

Salade de farro au chou

Au fond du saladier, fouetter ensemble le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail et les épices. Ajouter le chou, le farro, les oignons verts, le persil. Mélanger et laisser reposer pour que les saveurs se marient avant de servir.

Radis noir en entrée

Radis noir en entrée

Peler le radis noir, le laver et le sécher, l'émincer finement (attention les doigts si vous voulez que le plat reste vegan). Huiler et saupoudrer avec le reste des ingrédients.

Soupe Picadillo

Soupe Picadillo

Porter le bouillon à ébullition, y jeter deux poignées de riz. Pendant ce temps, effilocher finement la volaille, hacher le jambon et les œufs durs. Lorsque le riz est presque cuit, ajouter ce hachis ainsi qu'un soupçon de vin et laisser reposer pour que le riz finisse de s'attendrir. Servir en décorant chaque assiette d'un brin de menthe.

Salade de fruits de Saint Nicolas

Salade de fruits de Saint Nicolas

Éplucher les cacahuètes. Dans une poêle sèche, les faire dorer, sans ajout de matière grasse. Dénoyauter les dattes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Laver et équeuter les figues, les tailler en fines lanières. Prélever le zeste d'une des oranges. Peler les oranges à vif en retirant les membranes blanches, pour dégager les cuisses de pulpe. Séparer les oranges en deux moitiés et les détailler en tranches fines. Les disposer harmonieusement en rosaces dans le plat ou les assiettes de…

Potage conti

Potage conti

Soupe fine de lentilles aux petits lardons.

Tourin à l'ail

Tourin à l'ail

Séparez les gousses d'ail, pelez-les et émincez-les. Dans une grande sauteuse, versez le beurre. Faites-y blondir les pétales d'ail sur feu doux. Délayez la farine dans un peu d'eau, versez-la dans la sauteuse et laissez cuire doucement, sans la colorer. Puis versez le bouillon de volaille, mélangez bien en évitant les grumeaux, assaisonnez de sel et de piment, et cuisez sur feu moyen pendant 15 min. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Versez délicatement les blancs dans le bouillon en remuant sans…

Œufs cocotte Boulgakov

Œufs cocotte Boulgakov

Œufs cocotte à la purée de champignons.

Salade de betterave et carottes râpées

Salade de betterave et carottes râpées

Râper les betteraves et les carottes. Hacher le persil aussi finement que souhaité. Dans le saladier, fouettez le jus de citron vert avec l'huile d'olive et les épices. Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie.

Corn Potage, velouté de maïs

Corn Potage, velouté de maïs

Potage de maïs crémeux, doux et onctueux, très populaire au Japon.

Butternut confite à la cannelle

Butternut confite à la cannelle

Coupez la courge en deux et grattez les graines et les parties filandreuses, en gardant les graines si vous le souhaitez. Coupez en morceaux de taille égale et pelez la courge. Zestez et pressez l'orange. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec le zeste et le jus d'orange, le piloncillo et les bâtons de cannelle. Immergez délicatement les morceaux de courge, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant une heure ou deux, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le reste…

Salade de foies de volaille à la grenade

Salade de foies de volaille à la grenade

Faire revenir les foies de volaille à la poêle avec un peu d'huile d'olive : les faire bien cuire à cœur, puis les laisser refroidir. Émincer les poivrons et les oignons. Ouvrir la grenade délicatement, et récolter toutes ses graines. Préparer une petite vinaigrette douce (huile d'olive et vinaigre balsamique). Mélanger le tout.

Salade de quinoa, canneberges et nectarines au poulet rôti

Salade de quinoa, canneberges et nectarines au poulet rôti

Préchauffer le four à 375°F/190°C. Dans un plat allant au four, mélanger l'ail, un peu d'huile, saler et poivrer. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir. Lorsqu'il est froid au toucher, couper en tranches. Pendant ce temps, cuire le quinoa (env. 15 min) et laisser refroidir. Dans un saladier, verser le quinoa, avec les nectarines, les canneberges, les pacanes, les herbes, l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer au goût. Mélanger délicatement. Pour…

Soupe de brocoli au cheddar

Soupe de brocoli au cheddar

Savoureuse et réconfortante soupe veloutée de brocoli au fromage cheddar.

Salade marocaine de tomates merk hzina

Salade marocaine de tomates merk hzina

Cette délicieuse salade se consomme les jours d'été, très fraîche.

Salade de riz aux lentilles et poivrons

Salade de riz aux lentilles et poivrons

Si ce n'est déjà fait, cuire le riz et les lentilles. Pendant ce temps, débiter les poivrons en petits dès. Ciseler l'oignon. Au fond du saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile. Ajouter le riz et les lentilles et mélanger soigneusement pour enrober chaque grain. Ajouter les poivrons et les oignons. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de maïs

Salade de maïs

Ultra-simple et rapide à préparer !

Salade de tomates

Salade de tomates

Classique de l'été, ultra simple et toujours aussi bon !

Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre

Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre

Mettez les tranches de veau dans 4 assiettes puis filmez et rangez au réfrigérateur. Lavez et séchez les oignons puis prélevez les bulbes et émincez très finement. Dans un bol, mélangez la pâte de crevettes pimentées, le jus de citron vert et le sucre semoule. Puis sortez le veau du réfrigérateur et couvrez abondamment de sauce. Enfin, parsemez de petits oignons émincés et de coriandre…

Salade de pissenlit au lard

Salade de pissenlit au lard

Salade incontournable au sortir de l'hiver, pour réveiller les papilles.

Soupe de poulet à l'oseille

Soupe de poulet à l'oseille

Commencez par préparer un bouillon de poulet. Versez environ 3,5 litres d'eau dans une marmite et portez à ébullition. Ajouter le poulet, le laurier, salez et poivrez. Remuez laissez bouillir environ une heure, sans oublier d'écumer le bouillon de temps en temps. À la fin, filtrez le bouillon et effilochez finement le poulet. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et épluchez-les. Coupez l'une en gros dès et jetez les pommes de terres, entières et en dès, au bouillon. Dès qu'elles sont tendres,…

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