Voici une liste de légumes que vous pourrez consommer au cours du mois de janvier. On va également profiter de la nouvelle année pour découvrir ou redécouvrir les légumes oubliés que vous pouvez trouver en cette saison.
Parmi les nombreux légumes de saison que vous pouvez trouver en janvier, voici quelques-uns des meilleurs choix :
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Recettes à base de légumes oubliés à faire en janvier
Topinambour
Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est un légume racine oléagineux comestible. Le topinambour est cultivé dans le monde entier, mais est originaire d’Amérique du Nord. On le consomme généralement cru, en salade, ou cuit, comme les autres légumes racines. En janvier, profitez des derniers topinambours de la saison pour faire une belle purée par exemple ou l’une des recettes de nos blogueurs.
Velouté de topinambours aux escargots et crème persillée - 🥗 La Cuisine de Coco 🍜
Velouté de topinambours aux escargots et crème persillée ✨ Recette sélectionnée au menu de Ptitchef le 11/01/12 ✨ Une recette simple et généreuse à servir en potage ou en amuses-bouches > voir photo en bas INGRÉDIENTS pour 6 personnes : - 800gr de topinambours.
Comment faire cuire des topinambours facilement : entiers ou en morceaux à l'autocuiseur Moulinex
Venez découvrir cette délicieuse recette de Comment faire cuire des topinambours facilement : entiers ou en morceaux à l'autocuiseur Moulinex au Cookeo de Moulinex.
Crosne
Crosnes sont des tubercules à chair blanche, croquante et juteuse avec une saveur unique et prononcée. La Crosne est un légume oublié qui mérite d'être redécouvert, profitez de ce mois de janvier pour avoir un légume riche en vitamines et minéraux.
Poêlée de crosnes à la crème
Découvrez les ingrédients et étapes de préparation de recette Poêlée de crosnes à la crème, Découvrez comment préparer la recette de Poêlée de crosnes à la crème facile et rapide
Cocotte de légumes anciens (végétarien, vegan)
Très à la mode dans les magazines et chez certains restaurateurs, la cocotte aux légumes anciens est le prétexte idéal pour découvrir des légumes tombés dans l'oubli.
Côtes et godiveaux de chevreuil à la flamme, crosnes au jus
Pour ce plat nous avions envie de nous inspirer des fameux mixed-grill américains en employant différentes parties du chevreuil, le dos et l’épaule.
Panais
Ce légume se consomme cru ou cuit, en ragoût, potage, purée ou couscous. Il a un goût doux et sucré qui rappelle celui de la carotte. Le panais contient beaucoup de vitamines (notamment les vitamines C et B6) et de minéraux (comme le potassium et le phosphore). Il est également très riche en fibres.
Comment faire cuire des panais facilement : en morceaux ou en bâtonnets au robot multi-cuiseur Moulinex
Venez découvrir cette délicieuse recette de Comment faire cuire des panais facilement : en morceaux ou en bâtonnets au robot multi-cuiseur Moulinex au Cookeo de Moulinex.
Pain de { pas de } viande et son coulis de tomate, panais et carottes
Oyez oyez; j'ai suivi une recette ! Je répète; j'ai suivi une recette! Si mes enfants passent ici; ils ne le croiront pas! La seule entorse .
Verrine de purée de panais aux noisettes torréfiées
Réalisez des verrines de purée de panais aux noisettes torréfiées, parfaites pour un apéritif.
Raifort
En janvier, c'est la saison idéale pour le consommer. Le raifort se cuisine de diverses façons : en soupes, en potages, en accompagnement de viandes ou de poissons, en purée, etc. C'est une racine qui a un goût piquant et qui peut être utilisée pour préparer diverses recettes, mais avec un peu d'imagination, vous pouvez facilement intégrer le raifort à vos recettes préférées.
Harengs à la crème de raifort et aneth et pommes de terre rôties au romarin - balade le long des côtes du Cotentin
C'est un plat repéré dans un vieux numéro de Marmiton dont le thème principal est "la patate".
Zoom sur le raifort
Je voulais partager tous les secrets sur cette racine qu'est le raifort, ce cousin rustique du wasabi, avec son piquant qui réveille les papilles
Croquettes de poisson aux légumes, mayonnaise au raifort
Un cœur fondant de poisson et de légumes, enrobé d’une panure croustillante, servi avec une mayonnaise relevée au raifort pour un contraste savoureux.
Pour finir
En janvier, il y a une foule de légumes de saison à consommer. Certains sont des légumes oubliés que vous ne trouverez pas dans les supermarchés, mais vous pouvez les acheter directement aux producteurs, dans des magasins bio ou aussi vous pouvez les cultiver vous-même. Ces recettes à base de légumes oubliés feront un excellent ajout à votre répertoire culinaire et seront une excellente façon de profiter des légumes de saison tout en restant en bonne santé.