Crosnes
13 recettes
Plateau de fruits de mer et terre (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Ah, le (sinistre) plateau de fruits de mer que proposent les brasseries et restaurants du littoral français, jusqu?à Paris et en Alsace, à des prix rédhibitoires! Affreux par son côté «pilleurs» des fonds marins et le gaspillage cruel qu'il entraîne, reflet de notre société de surconsommation. Mai
Crosnes sautés au beurre - Les petits plats de Béa
Le crosne fait partie de ces légumes oubliés, oubliés car tant utilisés pendant la dernière guerre qu'ils rappelaient aux habitants de trop mauvais souvenirs pour qu'ils aient envie de les utiliser à nouveau quand la situation s'est rétablie. Pourtant...
Curry de cabillaud et crosnes
J’ai trouvé des crosnes en faisant mes courses, et malgré leur prix un peu élevé, je n’ai pas pu résister …. quoique pour deux personnes, cela reste dans le domaine du raisonnable…
Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Des pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes pour accompagner le champagne Dirvang, un extra brut. C’est une recette de Mamina qui m’a séduite pour accompagner ce champagne, un vin jeune et légèrement acidulé qui ont fait écho avec les différents ingrédients qui composent la recette.
Crosnes à la normande
Nettoyer soigneusement les crosnes en les frottant avec du gros sel. Fondre le beurre à la poêle, ajouter les crosnes, les enrober en tournant 1 min. Ajouter la crème. Mélanger. Saler et poivrer. Laisser épaissir à petit feu pendant 3 min. Déguster chaud.
Crosnes aux copeaux de foie gras
Frotter les crosnes avec le gros sel. Les rincer. Égoutter. Cuire à l'eau bouillante, salée et citronnée pendant 15 min. Rincer et essorer la mâche. Dans un bol, préparer la sauce. Mélanger le jus de truffe, l'huile, la fleur de sel et le poivre. Déposer les feuilles de mâche sur le plat de service. Ajouter les crosnes et le foie gras découpé en copeaux ou languettes. Arroser de sauce et servir…
Crosnes orléanais
Tremper les crosnes dans de l'eau tiède salée 10 min. Les égoutter. Couper les pointes dures puis frotter avec du gros sel pour les éplucher avant de les laver une dernière fois. Les sécher. Dans une poêle avec 10 cl de bouillon, les cuire doucement à découvert ± 10 min. Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé. Déguster chaud.
Salade de mâche, crosnes et viande des grisons
Recette Salade de mâche, crosnes et viande des grisons proposée par Gigi61 sur son blog Gigi cuisine pour vous
Poêlée de crosnes aux morilles - Les petits plats de Béa
J 'ai une nouvelle fois craqué pour ce légume racine délicat et à la saveur entre artichaut et salsifis. Ils restent chers et je les achète avec parcimonie. Ils pourront apportés une touche d'originalité sur la table des fêtes de fin d'année. Il y a quelques...
Poêlée de Crosnes - Cook'n'Roll
Plus une découverte qu’une recette aujourd’hui: les crosnes! Le crosne (du Japon) est le tubercule d’une plante asiatique culivée par chez...