Tangzhong
35 recettes
Brioche japonaise au thermomix
Ingrédients: TANGZHONG 30 gr de farine 13 cl d'eau 350 gr de farine 30 gr de beurre 13 cl de lait 15 gr de levure 1 œuf 50 gr de sucre 1 cas de lait en poudre2 càc de sel Préparation: La veille préparer le Tangzhong : Mélanger la farine et l'eau programmer.
Pain de mie Tangzhong
La méthode Tangzhong venue tout droit du Japon, donne à ce pain une texture extra moelleuse.
Pain de mie Tangzhong
La méthode Tangzhong venue tout droit du Japon, donne à ce pain une texture extra moelleuse.
Brioche marbrée (cozonac roumain)
Ingrédients : pour une belle brioche *Le tangzhong 25 g de farine type 55 (ou farine type 45) 115 ml d’eau La pâte à brioche *Le tangzhong froid 120 ml de lait 1/2 écrémé 75 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux (à température ambiante) + 20 g 2 œufs.
Brioche vendéenne traditionnelle IGP au levain Tangzhong
La brioche vendéenne bénéficie depuis 2003 d’un label rouge et d’une IGP (Indication Géographique Protégée) dont vous trouverez le cahier des charges officiel en fin d’article.
Petits pains au lait vanillé
Délicieux petits pains réalisé avec du levain Tangzhong pour une texture ultra moeulleuse | Citronnelle and Cardamome
Le pain au lait au tangzhong
En farfouillant sur le net, à la recherche d'un pain "moelleux", je suis tombée sur plusieurs recettes de pain au lait japonais dont la mie.
La Brioche Hokkaïdo au Tangzhong
Cette recette a fait le tour de la blogosphère, il y a quelques années déjà.
Pain avec la méthode Tangzhong
Je vouais tester cette méthode depuis un moment mais ai toujours reculé le moment de la faire.
Pain au lait japonais
Je vous propose aujourd'hui un pain au lait, hyper moelleux qui se garde très bien grâce à une méthode japonaise qui lui donne une superbe texture.
Brioche ultra moelleuse au Tangzhong
Vous aussi vous avez toujours rêvé de faire une brioche aussi moelleuse que celle de Harry's? Eh bien c'est possible ! Même si vous êtes vegan ! 😍
Babka au pesto (ce n'est pas un régal, c'est pire… C'est une tuerie!)
Cela fait un moment que j'ai envie d'une babka (Healthy Lalou m'a trop donné envie de tester! 😍) Du coup, je me suis lancée! Résultat: tout le monde a aimé! 😍😋 Voici la recette! Préparation : 1h30 Repos : 1 nuit (Tangzhong) + 3 à 4h Cuisson : 25min.
Pistolets
Connaissez-vous les pistolets ? Ce sont des pain belges fendus au milieu, c'est super bon ! 😋 J'ai adapté la recette en ajoutant 2 autres types de farine et en incluant du tangzhong (ce fameux ingrédient magique ! 😍).
Brioche Japonaise, la recette facile
Une brioche comme vous en rêviez, à la mie moelleuse et filandreuse, qui ne durcit ni ne s'assèche au bout de 24h ! C'est la brioche japonaise au tangzhong
Pain de Mie Maison très Moelleux au Lait et au Tangzhong
Vous vous demandez ce qu'est le tangzhong (ou tang-zhong, c'est selon si l'on applique ou pas la réforme de l'orthographe ;-) Un indice ?.