Tangzhong

Tangzhong

34 recettes

Les recettes de cuisine "Tangzhong"


Pain de mie Tangzhong

Pain de mie Tangzhong

La méthode Tangzhong venue tout droit du Japon, donne à ce pain une texture extra moelleuse.

Pain de mie Tangzhong

Pain de mie Tangzhong

La méthode Tangzhong venue tout droit du Japon, donne à ce pain une texture extra moelleuse.

Brioche au tangzhong

Brioche au tangzhong

Aujourd’hui, on se retrouve avec une brioche.

Brioche marbrée (cozonac roumain)

Brioche marbrée (cozonac roumain)

Ingrédients : pour une belle brioche *Le tangzhong 25 g de farine type 55 (ou farine type 45) 115 ml d’eau La pâte à brioche *Le tangzhong froid 120 ml de lait 1/2 écrémé 75 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux (à température ambiante) + 20 g 2 œufs.

Brioche vendéenne traditionnelle IGP au levain Tangzhong

Brioche vendéenne traditionnelle IGP au levain Tangzhong

La brioche vendéenne bénéficie depuis 2003 d’un label rouge et d’une IGP (Indication Géographique Protégée) dont vous trouverez le cahier des charges officiel en fin d’article.

Petits pains au lait vanillé

Petits pains au lait vanillé

Délicieux petits pains réalisé avec du levain Tangzhong pour une texture ultra moeulleuse | Citronnelle and Cardamome

Le pain au lait au tangzhong

Le pain au lait au tangzhong

En farfouillant sur le net, à la recherche d'un pain "moelleux", je suis tombée sur plusieurs recettes de pain au lait japonais dont la mie.

La Brioche Hokkaïdo au Tangzhong

La Brioche Hokkaïdo au Tangzhong

Cette recette a fait le tour de la blogosphère, il y a quelques années déjà.

Pain avec la méthode Tangzhong

Pain avec la méthode Tangzhong

Je vouais tester cette méthode depuis un moment mais ai toujours reculé le moment de la faire.

Tangzhong - pain japonais avec thermomix pour votre petit déjeuner.

Tangzhong - pain japonais avec thermomix pour votre petit déjeuner.

Tangzhong - pain japonais avec thermomix, Un délicieux pain japonais, le tangzhong - pain japonais avec thermomix pour votre goûter ou petit déjeuner.

Brioche japonaise Hokkaïdo

Brioche japonaise Hokkaïdo

Hokkaïdo est une brioche japonaise au gout inimitable et moelleuse.

Pain au lait japonais

Pain au lait japonais

Je vous propose aujourd'hui un pain au lait, hyper moelleux qui se garde très bien grâce à une méthode japonaise qui lui donne une superbe texture.

Brioche ultra moelleuse au Tangzhong

Brioche ultra moelleuse au Tangzhong

Vous aussi vous avez toujours rêvé de faire une brioche aussi moelleuse que celle de Harry's? Eh bien c'est possible ! Même si vous êtes vegan ! 😍

Babka au pesto (ce n'est pas un régal, c'est pire… C'est une tuerie!)

Babka au pesto (ce n'est pas un régal, c'est pire… C'est une tuerie!)

Cela fait un moment que j'ai envie d'une babka (Healthy Lalou m'a trop donné envie de tester! 😍) Du coup, je me suis lancée! Résultat: tout le monde a aimé! 😍😋 Voici la recette! Préparation : 1h30 Repos : 1 nuit (Tangzhong) + 3 à 4h Cuisson : 25min.

Pistolets

Pistolets

Connaissez-vous les pistolets ? Ce sont des pain belges fendus au milieu, c'est super bon ! 😋 J'ai adapté la recette en ajoutant 2 autres types de farine et en incluant du tangzhong (ce fameux ingrédient magique ! 😍).

Brioche Japonaise, la recette facile

Brioche Japonaise, la recette facile

Une brioche comme vous en rêviez, à la mie moelleuse et filandreuse, qui ne durcit ni ne s'assèche au bout de 24h ! C'est la brioche japonaise au tangzhong

Pain de Mie Maison très Moelleux au Lait et au Tangzhong

Pain de Mie Maison très Moelleux au Lait et au Tangzhong

Vous vous demandez ce qu'est le tangzhong  (ou tang-zhong, c'est selon si l'on applique ou pas la réforme de l'orthographe ;-)  Un indice ?.

Pain de mie avec la technique du tangzhong

Pain de mie avec la technique du tangzhong

J’ai récemment découvert une étrange technique pour réaliser un pain de mie moelleux… et j’en ai testé des pains de mie, sans jamais réussir à faire quelque chose qui me convienne (c’est a dire un bonne mie, avec une croûte pas dure comme du bois…),.

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