Tangzhong

Tangzhong

29 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Tangzhong"


Le pain au lait au tangzhong - Les Gourmandises de Nady

Le pain au lait au tangzhong - Les Gourmandises de Nady

En farfouillant sur le net, à la recherche d'un pain "moelleux", je suis tombée sur plusieurs recettes de pain au lait japonais dont la mie...

Buns mœlleux pour Hot dogs, méthode Yudane - La cuisine de Bernard

Buns mœlleux pour Hot dogs, méthode Yudane - La cuisine de Bernard

Le yudane tient du petit miracle. Pour obtenir des brioches, buns et pains au lait magiquement moelleux, le yudane et le tangzhong sont des solution assez hallucinantes ! Je commence par le yudane, pour ces buns à hot dogs. Vous pourriez aussi en faire des buns ronds à hamburgers. La texture obtenue est fantastique et change radicalement d'une pâte faite sans le yudane. Alors qu'est-ce que c'est que le yudane? C'est une partie de la farine qui est mélangée à de l'eau bouillante. On ajoute ensuite cette pâte molle et plastique dans la pâte, qui devient alors incroyable. Pourquoi? Car le yudane a retenu l'eau, et a provoqué la gélatinisation de l'amidon de la farine. Il faut essayer pour le croire !

La Brioche Hokkaïdo au Tangzhong - Pâtissons des Douceurs

La Brioche Hokkaïdo au Tangzhong - Pâtissons des Douceurs

Cette recette a fait le tour de la blogosphère, il y a quelques années déjà. Je l'ai trouvé chez C'est ma Fournée. Il semblerait que ce soit une recette de pain de mie. Cependant après dégustation, l’appellation brioche serait plus appropriée. Elle est...

Pain avec la méthode Tangzhong -                                                                 Cuisinez avec flo

Pain avec la méthode Tangzhong - Cuisinez avec flo

Je vouais tester cette méthode depuis un moment mais ai toujours reculé le moment de la faire. Ensuite malheureusement, mon robot Kitchenaid est tombé en panne ☹ mais je me suis dit : « pas grave, je vais le faire à la main……. Et bien, c’est du boulot,...

Tangzhong - pain japonais avec thermomix pour votre petit déjeuner.

Tangzhong - pain japonais avec thermomix pour votre petit déjeuner.

Tangzhong - pain japonais avec thermomix, Un délicieux pain japonais, le tangzhong - pain japonais avec thermomix pour votre goûter ou petit déjeuner.

Pain au lait asiatique au thermomix - Recette Thermomix

Pain au lait asiatique au thermomix - Recette Thermomix

Pain au lait asiatique au thermomix. Voici la recette du Pain au lait extra moelleux avec la méthode asiatique ( méthode tangzhong ), simple et facile à réaliser au thermomix.

Brioche japonaise Hokkaïdo

Brioche japonaise Hokkaïdo

Hokkaïdo est une brioche japonaise au gout inimitable et moelleuse. Cette recette se prépare en deux temps" Le Tangzhong "en premier, puis la brioche. Suivez les explications vous verrez c'est très simple a faire .  Préparation 20 Minutes Cuisson 25 ...

Pain au lait japonais - mille et une saveurs dans ma cuisine

Pain au lait japonais - mille et une saveurs dans ma cuisine

Je vous propose aujourd'hui un pain au lait, hyper moelleux qui se garde très bien grâce à une méthode japonaise qui lui donne une superbe texture. Mais à quoi est ce dû ? eh bien grâce au tangzhong qui est un produit miracle ; rien de bien compliqué,...

Brioche ultra moelleuse au Tangzhong

Brioche ultra moelleuse au Tangzhong

Vous aussi vous avez toujours rêvé de faire une brioche aussi moelleuse que celle de Harry's? Eh bien c'est possible ! Même si vous êtes vegan ! 😍

Babka au pesto (ce n'est pas un régal, c'est pire… C'est une tuerie!)

Babka au pesto (ce n'est pas un régal, c'est pire… C'est une tuerie!)

Cela fait un moment que j'ai envie d'une babka (Healthy Lalou m'a trop donné envie de tester! 😍) Du coup, je me suis lancée! Résultat: tout le monde a aimé! 😍😋 Voici la recette! Préparation : 1h30 Repos : 1 nuit (Tangzhong) + 3 à 4h Cuisson : 25min Ingrédients Pour le Tangzhong : 150g d'eau 30g de farine T45 Pour la brioche : 100mL de lait végétal 20g de levure fraîche de boulanger 380g de farine (200g de farine T65 et 180g de T45 pour moi) 70g d'huile (50g d'huile d'olive et 20g d'huile de

Pistolets

Pistolets

Connaissez-vous les pistolets ? Ce sont des pain belges fendus au milieu, c'est super bon ! 😋 J'ai adapté la recette en ajoutant 2 autres types de farine et en incluant du tangzhong (ce fameux ingrédient magique ! 😍). Sinon, vous pouvez le faire avec un seul type de farine 😉 Préparation: 20min Repos: 3h30 Cuisson: 15 min Ingrédients (pour 10 à 12 petits pains environ) 300g de farine T55 100g de farine de maïs 100g de farine de kamut T65 75g de levain liquide 25g de tangzhong 4g de levure de

Brioche Japonaise, la recette facile - Féerie Cake Blog

Brioche Japonaise, la recette facile - Féerie Cake Blog

Une brioche comme vous en rêviez, à la mie moelleuse et filandreuse, qui ne durcit ni ne s'assèche au bout de 24h ! C'est la brioche japonaise au tangzhong

Pain de Mie Maison très Moelleux au Lait et au Tangzhong

Pain de Mie Maison très Moelleux au Lait et au Tangzhong

Vous vous demandez ce qu'est le tangzhong  (ou tang-zhong, c'est selon si l'on applique ou pas la réforme de l'orthographe ;-)  Un indice ?...

Pain de mie avec la technique du tangzhong

Pain de mie avec la technique du tangzhong

J’ai récemment découvert une étrange technique pour réaliser un pain de mie moelleux… et j’en ai testé des pains de mie, sans jamais réussir à faire quelque chose qui me convienne (c’est a dire un bonne mie, avec une croûte pas dure comme du bois…), ça fait limite de la brioche… Avec cette simple méthode […]

Brioche japonaise au thermomix - Notre amour de cuisine

Brioche japonaise au thermomix - Notre amour de cuisine

Ingrédients: TANGZHONG 30 gr de farine 13 cl d'eau 350 gr de farine 30 gr de beurre 13 cl de lait 15 gr de levure 1 œuf 50 gr de sucre 1 cas de lait en poudre2 càc de sel Préparation: La veille préparer le Tangzhong : Mélanger la farine et l'eau programmer...

Pain de mie très moelleux au tangzhong - Croquant Fondant Gourmand

Pain de mie très moelleux au tangzhong - Croquant Fondant Gourmand

Je voulais tester cette méthode japonaise, et bien ce Pain de mie très moelleux au tangzhong a tenu toutes ses promesses.

BRIOCHE HOKKAIDO-JAPONAISE - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

BRIOCHE HOKKAIDO-JAPONAISE - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

Cette recette se prépare en deux temps : Le Tangzhong en premier, la brioche a proprement parler en second. Ainsi, pour préparer votre Tangzhong, il faudra : 125 ml de lait 125 ml d’eau 50 g de farine Mélanger les 3 ingrédients et porter le tout à 65°....

Brioches méthode Tangzhong au praliné - Croc é sucré

Brioches méthode Tangzhong au praliné - Croc é sucré

J’ai trouvé des tas de recettes sur les blogs qui parlent de la fameuse méthode japonaise, le Tangzhong. Cette méthode permet de donner un...

Pain burger brioché noir (méthode Tangzhong)

Pain burger brioché noir (méthode Tangzhong)

Découvrez la meilleure recette de pain burger brioché noir; une recette qui utilise la méthode tangzhong.

 " Miam " Chinois Hokkaïdo au tangzhong -  "MIAM" La cuisine de Cath

" Miam " Chinois Hokkaïdo au tangzhong - "MIAM" La cuisine de Cath

Comme ma Brioche Hokkaïdo ( pain au lait japonais ) à était réussie j'ai décidé de refaire cette recette..  Mais à la façon d'un...

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