Poitrine
876 recettes![SALADE DE GÉSIERS, POITRINE FUMÉE, MÂCHE ET CAPRICE DES DIEUX [#SALADE #CAPRICEDESDIEUXFR #MINICAPRICE #CHEESE]](/images/recipe/la-cuisine-du-p-tit-chef/2021/08/la-cuisine-du-p-tit-chef-salade-de-gesiers-poitrine-fumee-mache-et-caprice-des-d.jpg)
SALADE DE GÉSIERS, POITRINE FUMÉE, MÂCHE ET CAPRICE DES DIEUX [#SALADE #CAPRICEDESDIEUXFR #MINICAPRICE #CHEESE]
Une succulente salade rustique entre poitrine fumée, gésiers, mâche et roquette et bien sûr Caprice des Dieux.
Riz Gaxuxa
Bonjour;Je vous présente aujourd’hui encore une recette que j’ai prise sur mon application cookéo.
COUSCOUS ROYAL MAISON
COUSCOUS MAISON pour 4 personnes 1 kilo de boeuf a braisé 1 kilo de poitrine d'agneau ou colier facultatif (cuisse de poulet et merguez) 1 paquet de semoule moyenne 1 kilo de courgettes 4 navets 2 oignons 1 branche de celeri 200g de pois chiche frais.
CHOU FARCI A LA HONGROISE
CHOU FARCI A LA HONGROISE 1 chou samuré entier (produits balkanique) 1 kilo de poitrine d eporc 800 gr de rouelle de porc 1 verre a moutarde de riz cru 2 gros oignons 1 gousse d'ail persil 4 càs de paprika doux (voir plus si necessaire) sel/poivre 1.
PAIN DE VIANDE
A midi pain de viande 1kg500gr de rouelle - 1 kg de poitrine ensuite vous y mettez ce que vous aimez pour ma part (oignons ail persil paprika piment d'espelette sel poivre) 2 oeufs crus - à votre gout vous pouvez rajouter champignons, poivrons, ou rajouter.
POTEE AU CHOU
POTEE AUX CHOUX jarret de porc rouelle de porc poitrine de porc le tout mis en saumure pendant 6 jours saumure :100g sel nitrite 100g de sel de guerande 75g de sucre decoction avec thym laurierailsariette sauge LEGUMES carotteschoux vert navetsceleripommes.
DAUBE DE SANGLIER
DAUBE DE SANGLIER A LA PROVENCALE : 3 kg de sanglier dans la cuisse - 2 gros oignons - 2 belle gousses d'ail - un morceau de poitrine de porc - olive vertes - olives noires - herbes de Provence - thym laurier - sel poivre - 2 belle tomates - 1 kg de.
POIVRON FARCI
PROIVRON FARCI 2 tiers de poitrine de porc 1/3 de veau maigre 1 oignon 1 gousse d'ailsel poivre persil1 œuf1 poignée de riz cru1 rasade de piment d’Espelettevider les poivrons, hacher la viande et tous les ingrédients et le riz remplir les poivrons avec.
CHAMPIGNONS FARCIS
CHAMPOGNONS FARCIS poitrine de porc 1 gros oignon 2 gousses d'ail une belle poignée de persil sel poivre piment d'espelette1 pincé de cumin (facultatif)lardons fumé poelés (facultatif aussi)champignon a farcirretirer les pied des gros champignons, reserver.
TOMATES FARCIES
RECETTE TOMATES ET POIVRON FARCIS ya une farce a tomate dans les fichiers qui et succulente, mais moi je me casse pas la tete lol (feignasse) 1kg de poitrine de porc 500g de maigre de porc 1 gros oignon1 oeufpain trempé2 gousse d'ailpiment d'espelette.
SAUCISSES DE TOULOUSE
SAUCISSE DE TOULOUSE INGREDIENTS: une épaule entière - 1/2 poitrine sans les cotes flottantes Assaisonnement pour 1kg (faire une règle de trois selon vos quantité "la palice") - 16 gr/kilos - 4 gr de poivre noir moulu fin/kilos - 1 toute petite pincée.
RILETTES DE CANARDS
RILLETTES DE CANARD Ingrédients: 1 canard de ferme - meme poid en poitrine de porc - graisse de canard - 15gsel/kilos de viande- 6g de poivre /kilos de viande- 1 feuille de laurier Préparation:dans une grande gamelle faire cuire le canard entier vider.
MERGUEZ
Pour un meilleur resultat, preferez acheter vos epices a merguez directement chez votre boucher.
SAUCISSE HONGROISE
SAUCISSES HONGROISE 1 kg de maigre de porc 1kg de poitrine 15g de sel / kilo 5g de poivre / kilo 30g de paprika doux 20g de paprika fort ( a rectifier si necessaire, il faut que la viande soit bien rouge)1 peu d'huile (juste pour que la mélée ne soit.
SAUCISSE FUMEE A CUIRE
Cette saucisse ressemble un peu a la saucisse de Morteau, elle est idéale pour des plats d'hiver.
PANCETA (poitrine roulée)
PANCETTA (poitrine roulée) tu passe ta poitrine en saumure ou dans le gros sel pendant 2 jours voir trois demande aux pros pour ca, ensuite tu retire du sel tu rince bien pour retirer l'ecedent et tu met a secher dans une piece a + 20° une fois bien.
SAUCISSON SEC DE SANGLIER
SAUCISSON SEC DE SANGLIER 1kg700gr de poitrine de sanglier (cette poitrine était très maigre) 500gr de lard dur épices a saucisson #Dianybor notre partenaire SELON LES RECOMMANDATION DU FOURNISSEUR 4gr d'ail pilé 1 verre a moutarde de vin rouge 40gr.
CHORIZO
CHORIZO pour 2 kg de mélée 1kg de poitrine pas trop grasse 1 kg de maigre 55gr d'epice à chorizo/kilo (commandez vos épices chez votre boucher ou charcutier elles sont meilleurs, ne les prenez pas en grande surface)pour mes épices je les prend chez mon.
PATE BASQUE AU PIMENT D'ESPELETTE
PASTE BASQUE AU PIMENTS D'ESPELETTE - 750 gr de poitrine désossée et découennée - 250 gr de foie de porc - 1 oignon moyen - 15 gr de sel - 2 gr de poivre- 3 gr de piment d'Espelette moulu- 5 gr de paprika moulu Hacher le tout à grille moyenne, puisMélanger.
CHIPOLATAS AU CURY
CHIPOLATAS AU CURRY recette Bernard baudré pour 4kilos 3 kg de maigre 1 kg de poitrine 16 gr de sel/kilo1.