Plateau

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Les recettes de cuisine comportant le tag "Plateau"


Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Petits pains au seigle - Une toquée en cuisine

Petits pains au seigle - Une toquée en cuisine

J'ai réalisé ces petits pains pour accompagner un plateau fromage. Pour 5 pains Ingrédients: - 1/2 cac de sel - 150g de farine de blé - 100g de farine de seigle - 110ml de lait tiède - 20g de beurre fondu - 10g de levure fraiche - 1 cas de compote de...

Terrine de fromages aux noix et noisettes

Terrine de fromages aux noix et noisettes

Terrine de fromages aux noix et noisettes Une recette originale de terrine qui peut tout à fait être servie en fin de repas à la place du traditionnel plateau de fromage accompagné d'une salade.

Les p'tites tartines de Madame Loïk au jambon & raisins

Les p'tites tartines de Madame Loïk au jambon & raisins

A la maison, le plateau de fromages est toujours bien garni, faut dire qu'il y a des amateurs à la maison ! J'essaie de varier les types de fromages, il y a souvent un fromage de brebis Basque, du Comté, du Roquefort ou de la Fourme d'Ambert et un fromage frais à tartiner, comme le fromage fouetté M

Cake tomates basilic -

Cake tomates basilic -

Voici une idée de repas accompagné d’une salade verte. Vous pouvez très bien le servir pour un apéro entre amis ou en famille, ou comme moi pendant un plateau TV. Ont adorent les plateaux TV, c’est souvent notre petit rituel du vendredi ou samedi soir ^^. Ici c’est une préparation pour des madeleines à la […]

Changua

Changua

Soupe au lait et aux oeufs des hauts plateaux colombiens

Buns à burger

Buns à burger

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Tartines de pain aux céréales, rillettes de saumon à l'aneth

Tartines de pain aux céréales, rillettes de saumon à l'aneth

Pour nos repas en amoureux, je suis fan de tartines, que je prépare au gré de mes envies. En hiver, j'adore les servir avec un bol de soupe, c'est top pour un plateau télé devant une de mes nombreuses séries préférées. Mais là, en version estivales, avec une salade de crudités variées, c'est idéal .

Feuilles de fromage et bretzels

Feuilles de fromage et bretzels

Vous cherchez une façon créative d'égayer vos apéritifs d'automne? Ces petits morceaux de fromage vous aideront à obtenir un plateau vraiment festif et ne prennent que quelques instants à faire! J'adore les couleurs des feuilles d'automne, et je vous propose aujourd'hui une façon amusante et festive de les mettre à l'honneur sur votre plateau apéro. Je me suis inspirée d'une…

Tartines Fromagères - Popote de petit_bohnium

Tartines Fromagères - Popote de petit_bohnium

Voici une petite gourmandise du soir, réalisée avec le reste d'un plateau de fromage, nous l'avons accompagné d'une petite salade verte. Ce fut un vrai régal! Et un plat bien complet! Pour 6 tartines: 6 tranches de pain de mie 6 cs de crème fraîche à...

Gratin de coquillettes aux fromages - Popote de petit_bohnium

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Il me restait du fromage au frigo, oui le soucis quand on reçoit des gens c'est qu'après on en fait quoi du plateau de fromages? je me vois pas dire aux gens "je vous en ai pas acheté, car vous comprendrez on n'en consomme pas!" donc du coup me voilà...

Dips de légumes et sa sauce moutardée - Popote de petit_bohnium

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Voici la 3ème recette de mon apéritif dinatoire, j'ai appris à ajouter des légumes lors de ces apéro pour que ça paraisse moins lourd. Les légumes bien frais plaisent en général et même la sauce est sans conséquence pour la ligne! Pour ce plateau: 3 petites...

Assortiment de chocolats - Popote de petit_bohnium

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Nous avons ici sur ce plateau un assortiment de 4 chocolats différents. Ils se conservent relativement bien car il n'y a ni crème ni beurre. J'ai utilisé ici l'empreinte tourbillons et mini muffins, si vous souhaitez les mêmes, contactez-moi! Tourbillons...

Assiette de bonbons fromagers et sa petite salade de mâche vinaigrette au miel - Popote de petit_bohnium

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On a reçu du monde et à chaque fois le fameux plateau de fromages à présenter me pose un problème car déjà je suis encore au régime alors le fromage j'évite d'en acheter et en plus un plateau ça nous reste sur les bras à chaque fois. Du coup j'ai eu l'idée...

Tarte poireaux lardons

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Je prépare assez régulièrement cette tarte salée à la maison et je me suis rendue compte que bizzarement, je ne vous l'avez pas encore proposée sur le blog. Une entée que j'aime préparer le dimanche soir pour un plateau télé afin de terminer le week-end...

Tartines avocat-oeufs brouillés - sucreetepices.over-blog.com

Tartines avocat-oeufs brouillés - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose des délicieuses tartines que vous pouvez présenter en version maxi, accompagnées d'une salade ou en version mini pour un apéritif ou un plateau télé. Elles sont faciles et rapides à préparer et nécessitent peu d'ingrédients....

Croque poulet

Croque poulet

Un délicieux club sandwich pour plateau télé :)

Sur la route départementale de la neige…la 164 ! - Le blog de "Bienvenue-chez-Amélie"

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Nous sommes en février 2017, le soleil a décidé de chasser le froid et ses flocons… Nous traversons dans un premier temps, le plateau de Millevaches à la recherche de l’or blanc pour glisser sur les pentes douces enneigées. Pas un flocon à l’horizon mais…...

Mais où sont passées les Millevaches ? - Le blog de "Bienvenue-chez-Amélie"

Mais où sont passées les Millevaches ? - Le blog de "Bienvenue-chez-Amélie"

Pas une vache à l’horizon, mais un joli petit village niché dans cet immense plateau de verdure à 900 mètres d’altitude. Proche de l’Arbre du Renard, vous trouverez les trésors de ce village de Millevaches. Découverte du village de Millevaches en Cor...

Mes cupcakes qui ne se mangent pas....... - Les délires de Vivi...

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Aprés le gâteau de couches, je vous présente mon plateau de cupcakes aux chaussettes et culottes Minnie!!!!! J étais trés fière d offrir ce présentoir à une petite puce que j adore et qui est fan de cette petite sourie...... Pour fabriquer ce cadeau il...