Pâte d'amande

Pâte d'amande

107 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Pâte d'amande"


Christmas stollen

Christmas stollen

Bien que j'essaie souvent de le mettre en veilleuse, mon coté gourmand souvent au moment des fêtes, notamment avec cette recette ...

Muffins rose hibiscus, roses en pâte d'amande et lancement du Monday muffins#37

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Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).

Gâteau Le Colombier

Gâteau Le Colombier

J'adore regarder l'émission "Le meilleur pâtissier" et rien ne me fait plus rire que de voir la mine déconfite des participants quand ...

DES MUFFINS POUR LE GOUTER ! (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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MUFFINS A LA CRÈME DE MARRON MUFFINS A LA PATE D'AMANDES MUFFINS A LA VANILLE MUFFINS AU CHOCOLAT ET CONFITURE DE FRAMBOISES MUFFINS AUX CERISES MUFFINS CERISES AMANDES MUFFINS AU CHOCOLAT MUFFINS AU COEUR DE NUTELLA MUFFINS AUX MURES ET CHOCOLAT BLA...

MUFFINS A LA PATE D'AMANDES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

MUFFINS A LA PATE D'AMANDES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de Coeur du dimanche, une recette de "Ca sent bon dans ma cuisine" J'ai juste ajouté quelques pépites de chocolat ! Ingrédients : 100 g de beurre 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 100 g de pâte d'amandes 5 c à s de...

PATE D'AMANDE (thermomix ) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

PATE D'AMANDE (thermomix ) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 200 g de sucre en poudre 200 g d'amandes en poudre 2 blancs d'oeufs 1/2 c à c d'extrait d'amandes amères Préparation : Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9, puis réserver dans un petit bol Mettre les amandes dans...

Daifuku mochi

Daifuku mochi

La recette des daifuku mochi, des boules de pâtes de riz avec un coeur en pâte d'amande. Une recette de dessert japonais.

Brioche à la pâte d'amande et raisins

Brioche à la pâte d'amande et raisins

Comment agrémenter une brioche. Recette de brioche originale pour les fêtes! Brioche à la pâte d'amande et raisins secs

Stollen sans gluten (Brioche alsacienne)

Stollen sans gluten (Brioche alsacienne)

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

GÂTEAU À LA PÂTE D'AMANDE ET À L'ORANGE

GÂTEAU À LA PÂTE D'AMANDE ET À L'ORANGE

Sur les blogs, on frise l'overdose de recettes de galettes... Je prends donc le contre-pied de la tendance en vous proposant ce soir une aut...

CAKE DE NOËL À LA PÂTE D'AMANDE ET AUX FRUITS CONFITS

CAKE DE NOËL À LA PÂTE D'AMANDE ET AUX FRUITS CONFITS

A cette époque de l'année, les idées d'utilisation des fruits reçus de Plaisirs de Fruits ne manquent pas ! On commence dès aujourd'hui ave...

FRAISIER

FRAISIER

S'il est un gâteau qui fait l'unanimité à la maison, c'est bien le fraisier. Et comme la saison des fraises est de retour, j'en ai préparé u...

Muffins de Noël façon Marzipanstollen

Muffins de Noël façon Marzipanstollen

     On change un peu de registre avec des muffins façon marzipanstollen. Vous savez cette brioche de Noël pleine de fruits confits, avec un gros morceau de pâte d?amandes au milieu et recouv?

Pâte d?amande

Pâte d?amande

     Pour ma dernière petite douceur d?Halloween, j?avais besoin de pâte d?amande. C?est tellement facile à faire et peu cher par rapport au commerce qu?il ne faut vra?

Citrouilles en pâte d?amande

Citrouilles en pâte d?amande

     Après les truffes momies, l?énucléation oculaire, les meringues os, les meringues fantômes et les balais de sorcières, pour en finir avec Halloween je vous propose un petit tuto pour fai?

Christmas cake

Christmas cake

La période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" ( batter, in English !) n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la meilleure.Aujourd'hui, le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité : il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres ( fruits et sucre ) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake ), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger ) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ( ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! ) durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la pâtissière.Le Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette ( résultat de plusieurs tentatives ). Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette abondance.

Coucougnettes en chocolat - Ma Tambouille Bourlingueuse

Coucougnettes en chocolat - Ma Tambouille Bourlingueuse

Des gourmandises à faire en toutes occasions (Noël, Pâques, anniversaire, pulsion?), simples, rapides et gourmandes évidemment. Tellement simples d?ailleurs que c?est une recette à faire avec les enfants, ils se feront un plaisir de faire des billes en pâte d?amande? par contre c?est trop bon pour eux, envoyez-les ensuite au lit et dégustez ces chocolats [?]

Fraisier (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Fraisier (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Festif, gourmand et léger, le fraisier célèbre avec faste ce fruit du printemps et de l'été dont il reprend le nom*. De forme carrée ou ronde, il laisse apparaître sur ses bords un cercle de fraises fraîches tranchées sur un soubassement moelleux de génoise imbibée d'alcool (souvent du kirsch) et s

Stollen (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Stollen (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Symbole gourmand de la tradition de Noël en Allemagne, le Stollen* est un pain enrichi aux fruits secs et confits et aux épices de forme oblongue, enneigé de sucre glace et lourd des ingrédients qui entrent dans sa composition.  Zestes d'orange et de citron confits, raisins secs et amandes

Pâte d?amandes maison

Pâte d?amandes maison

Une petite recette toute simple et rapide pour réaliser votre pâte d?amandes maison. Mais pourquoi donc s?ennuyer à faire sa propre pâte d?amande alors qu?il est possible d?en trouver dans le comme?

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