Liqueur

Liqueur

224 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Liqueur"


Eau de vie de cerises

Eau de vie de cerises

Bientôt Noël et je commence  à penser aux cadeaux que je vais offrir à mes amis. J'aime beaucoup offrir des paniers gourmands avec un...

Liqueur de lait aux carambars

Liqueur de lait aux carambars

J'avais préparé pour la fête des pères, un mini panier pour mon père et mon beau-père car je voulais que ce soit un présent personnel. ...

GATEAU MOELLEUX AUX PRUNES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

GATEAU MOELLEUX AUX PRUNES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 100 g de caramel liquide 400 g de prunes coupées en deux et dénoyautées 100 g de sucre 120 g de beurre 2 œufs 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 c à c d'extrait d'amande amère ou liqueur d'amande 800 g d'eau Préparation: tapisser...

Gâteau moelleux à la rhubarbe & vanille

Gâteau moelleux à la rhubarbe & vanille

Vous connaissez le Ratafia de Champagne ? Moi je n'en avais jamais entendu parler jusqu'à ce qu'on me mette au défi de réaliser une recette avec pour un concours, organisé par les Champagnes Julien Chopin. Le Ratafia est un vin de liqueur composé de moût de raisin, celui qui sert également a élabore

Cocktail Champagne, Verveine pour la nouvelle année !

Cocktail Champagne, Verveine pour la nouvelle année !

Déjà la fin d'année ... encore une année passée a toute vitesse ! Alors pour fêter dignement cette nouvelle année qui arrive, rien de mieux que des bulles, non ? Comme je suis fan en ce moment de ma liqueur de Verveine que je mets partout ...

Le Lillet, l'apéritif Bordelais

Le Lillet, l'apéritif Bordelais

Vous connaissez le Lillet ? C'est un apéritif Bordelais élaboré à partir de vin de Bordeaux (des Graves plus précisément), auquel on rajoute un peu de Quinquina pour l'amertume et de liqueurs de fruits pour les aromes. Il existe aussi bien en version blanc, rouge ou rosé et peut se déguster pur sur

Cocktail Gin, rhubarbe & framboise

Cocktail Gin, rhubarbe & framboise

Un cocktail au style anglais, avec du Gin à la rhubarbe et au gingembre, des framboises et du basilic

Le canard d'Oyonnax aux navets farcis et au macvin

Le canard d'Oyonnax aux navets farcis et au macvin

Une recette opportuniste. Un séjour à Oyonnax chez mon frère et ma belle sœur dans les années 90, de fil en aiguille on en arrive à cuisiner. Un canard, des navets, de la farce fine, du macvin........ et c'est parti pour l'impro.Propos liminaires : OYONNAX. Merci de ne pas prononcer le X final et de faire comme les Oyonnaciens et les Oyonnaciennes et prononcer  { O Y O N A }. Le X final, tout comme souvent le Z en Franche-Comté et dans le nord des Alpes ne se prononce pas, c'est un "oxyton".Le macvin : kézako ???? Qui ne connaît pas le macvin, ne connaît pas son bonheur ! Le macvin ( parfois maquevin ) est un vin de liqueur issu de l'association de l'eau de vie et de moût de raisIn de vignobles dument listés du massif jurassien. Peu connue, peu répandue, cette appellation d'origine contrôlée est un produit à nul autre pareil. Cette liqueur/vin est d'une traîtrise fourbe et insidieuse car si de prime abord, elle s'apparente à une "liqueur de mémé", elle n'est reste pas moins un alcool vigoureux avec des retours qui peuvent se révéler fâcheux si l'on venait un peu à en abuser ! Donc, à consommer avec modération s'entend ! Liqueur d'or pâle ou rouge clair ( on utilise les moûts de blancs ou de rouge ) , sa première attaque est de miel avant de révéler toutes les saveurs typiques des vins du Jura. L'AOC est dûment enregistrée et le très sérieux JO de la République, prévoit, à la virgule près, les méthodes d'élaboration du macvin.Le choix du canard reste à la discrétion du cuisinier. il faut toutefois veiller à choisir un canard fermier, gros et gras de type Barbarie par exemple ( +/- 4.5 kg )

Tiramisù

Tiramisù

On entend et lit un peu n'importe quoi en matière de tiramisù ; s'il est bien une recette qui est galvaudée c'est bien celle-ci avec des variantes impossibles. Ce que tout le monde arrange à sa sauce en révisant la recette à grands coups de fruits et autres biscuits n'est autre que le diplomate français ou le triffle britannique.Le tiramisù original ne mérite pas tous ces avatars et à défaut d'être protégé essayons de respecter les fondamentaux de ce délicieux dessert. Les origines sont assez controversées mais il semblerait que loin d'être "ancestral", ce dessert soit né .......... après la seconde guerre mondiale, en Italie bien sûr.Le tiramisù ( "tire-moi vers le haut" en Italien ! ) est un entremet simplissime mais qui exige des ingrédients de qualité.En premier lieu, mes quelques passages répétés à Milan chez M...... m'ont définitivement fait adopter l'usage des Pavesinis, petits biscuits mi-secs, assez courts qui se révèlent parfaits pour la préparation du tiramisù. On les trouve partout en France aujourd'hui y compris en grandes surfaces mais pour éviter de trop chercher, autant se diriger directement vers une épicerie italienne.                                                                                                           ( un gros défaut : ils sont chers ! ).                              Le second ingrédient est le mascarpone. Il s'agit d'un fromage ( et non, ce n'est pas de la double crème ) traditionnemment de bufflonne ; fromage tiré de la crème du lait du même animal chauffé et caillé.( euhhh c'est la crème que l'on chauffe, pas l'animal ! ).                                        Et pour en finir avec les incontournables : l'alcool. Moi je suis fidèle à la recette que j'ai apprise en Italie et je persiste à utiliser cette liqueur à l'amande qu'est l'amaretto. Titrant un petit 28°, cette liqueur douce peut parfois être fabriquée avec des fruits à noyaux tels que les abricots ou encore les pêches. Moi j'ai toujours une bouteille de "Disaronno" à la maison.                                              

Babas express au limoncello

Babas express au limoncello

Un baba qui sort de la tradition. D'abord par ce qu'il est "express", c'est à dire qu'il ne s'agit pas de la traditionnelle pâte levée et aussi parce qu'il ne se parfume pas à l'antillaise mais à l'italienne, au limoncello. Une recette très simple et rapide.Le limoncello est une liqueur de citron italienne de la côte amalfitaine, douce et fraîche, idéale en fin de repas. 

Orellana - La cuisine O-Lit

Orellana - La cuisine O-Lit

Salut les amis, Aujourd?hui, je viens pour vous présenter le tout dernier cocktail de ma création. Je ne suis pas peu fier de ce dernier car il offre une superbe complexité d?arômes en bouche. J?ai décidé de marier la célèbre liqueur 43 espagnole et le...

Bûche de Noël  (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Bûche de Noël (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Invitée d?honneur des repas de fêtes de fin d?année, la bûche de Noël se décline à tous les parfums possibles et imaginables: chocolat, café, vanille, praliné, fraise, crème de marron, liqueur de Grand Marnier... Il existe aussi une bûche en version glacée. Elle est décorée de petits sujets (père No

Liqueur de fleurs de sureau - Les petits plats de Béa

Liqueur de fleurs de sureau - Les petits plats de Béa

Après le sirop de fleurs de sureau, je vous propose cette liqueur maison, à la note florale, confectionnée avec des fleurs de sureau. Petit rappel, il existe deux variétés de sureau dont l'une n'est pas comestible. Les fleurs que j'utilise ici sont des...

Soupe d'oranges à la liqueur de clémentines - Les petits plats de Béa

Soupe d'oranges à la liqueur de clémentines - Les petits plats de Béa

Les oranges permettent la création de bons desserts légers, fruités et parfumés comme nous les aimons à la maison. Ici j'ai mêlé des oranges et des oranges sanguines dans une soupe de jus de ces deux oranges et de citron. Une petite giclée de liqueur...

Gratin soufflé de clémentines - Les petits plats de Béa

Gratin soufflé de clémentines - Les petits plats de Béa

Voici un petit dessert facile à réaliser, léger, aérien et bien parfumé. Pour 6 personnes 9 clémentines 3 oeufs 60 g de sucre 2 cuillères à soupe de liqueur de clémentine 15 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe rase de fécule 1 cuillère à soupe de sucre...

Compotée de mirabelles à la liqueur de verveine - Les petits plats de Béa

Compotée de mirabelles à la liqueur de verveine - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert simple et rapide à préparer.Je l'aime en particulier car il met bien en valeur ces petites prunes toutes dorées, sucrées, gorgées de soleil. Elles sont suffisamment sucrées et ce dessert ne demande aucun ajout...

Fraises à la liqueur de verveine - Les petits plats de Béa

Fraises à la liqueur de verveine - Les petits plats de Béa

C'est une recette toute simple un peu vintage que je vous propose aujourd'hui. Elle est surtout le prétexte de remettre en valeur la fabrication de la liqueur de verveine que j'ai réalisée en été 2017. Une liqueur que j'aime beaucoup, servie tel quel...

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse - Les petits plats de Béa

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse - Les petits plats de Béa

Les crèmes aux ?ufs sont bien faciles à faire et pourtant je n'y pense pas souvent, enfin pas assez souvent. C'est bien dommage, car c'est tellement bon et rien de plus simple des ?ufs du lait, un peu de sucre, une saveur pour aromatiser, on les oublie...

Liqueur de verveine citronnelle - Les petits plats de Béa

Liqueur de verveine citronnelle - Les petits plats de Béa

La verveine citronnelle qui pousse dans mon jardin est tellement belle qu'elle m'a donnée envie d'en faire une liqueur digestive. Il faut peu de choses un peu d'alcool, des feuilles de verveine et du sucre de canne. La verveine qui macère dans l'alcool...

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