Langue

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152 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Langue"


Poêlée de pleurotes

Poêlée de pleurotes

Connaissez-vous le pleurote ? (eh oui car on dit bien UN pleurote, et non UNE pleurote, un peu de respect pour notre belle langue que diable !!!). 😉Poussant e

Foie de veau à la vénitienne

Foie de veau à la vénitienne

Dites, vous cuisinez vous les abats ? Moi c'est pas vraiment mon truc, je n'ai pas de bons souvenirs de cantine de la langue de boeuf par exemple et la fois ou j'ai testé les coeurs de canard j'ai vite laissé tomber ... par contre, j'aime bien les riz de veau que je ne mange qu'au restaurant très bi

Ajiaco Cubano - Balico & co.

Ajiaco Cubano - Balico & co.

L’ajiaco de Cuba est un ragoût très populaire, d’origine colombienne, un genre de melting pot où se mêlent les différents ingrédients traditionnels de l’île cubaine : poulet, maïs, tomate, pomme de terre…  Ce plat est très probablement dérivé de plats indigènes épicés, « aj signifiant « piment » en langue amérindienne. Ingrédients pour 6 personnes : • 1 poulet […]

Couscous

Couscous

Les sondages récurrents placent le couscous comme le  plat favori des Français. Si ce n'est pas une belle preuve d'intégration !Le couscous est un mets désormais adopté de tous et la métropole regorge de restaurants proposant des couscous au goût des clients.Toutefois, comme tout plat traditionnel, il connaît autant de variantes que d'origines ou encore que de cuisinières et cuisiniers.Très largement présent dans toute l'Afrique du Nord, jusqu'en Libye, on en trouve historiquement des traces jusqu'en Sicile voire dans les Balkans avec un équivalent en Albanie.Le couscous reste traditionnellement un plat complet qui se compose d'une céréale ( semoule de blé, orge mondée, etc. ), de protéines végétales ( les pois chiche ) et d'un ragoût de légumes du cru allant du légume vert aux féculents.Le couscous de terroir ne comportait originellement pas d'apport carné. La viande est venue, au gré des siècles et des influences en l'espèce de la viande ovine ou bovine. Les traditions juives séfarades ont porté aux nues les boulettes de viande ou la merguez.         En France, les restaurateurs flattent les gaulois que nous sommes en présentant des couscous dit "royaux" qui offrent un choix de viandes diverses et variées en même temps.Le couscous est recensé sur le continent africain bien avant l'Islamisation du Maghreb. Les traces archéologiques d'ustensiles culinaires s'apparentant au fameux couscoussier ont été découvertes tant en Kabylie qu'aux abords de l'Atlas.Étant répandu dans toute cette partie du continent, le couscous n'est jamais connu sous ce même vocable. Au gré des langues et des régions on parle de couksi, barbucha, seksu, kseksou voire ta'am ( nourriture ) ou encore na'ma ( bénédiction ) !J'ai personnellement fait mes premiers pas dans le monde du couscous familial avec une dame algérienne et un ami kabyle algérien. Leurs couscous, s'ils pouvaient différer un peu, avaient toutefois un point commun que je considère comme une belle garantie d'authenticité : ils étaient simples. Si une viande vient enrichir le ragoût, on ne choisit qu'une seule viande.Je souhaite ici vous proposer le couscous de mon ami kabyle.Pas d'inquiétude, hormis la semoule qui demande un petit tour de main, la recette est très abordable.

Cap Insula La Clape Languedoc-Roussillon 2014 - La cuisine O-Lit

Cap Insula La Clape Languedoc-Roussillon 2014 - La cuisine O-Lit

Bonjour à tous, Aujourd?hui, je viens vous présenter un vin blanc qui me plait particulièrement. Il m?a vraiment agréablement surpris et j?en garde un très bon souvenir en bouche. Ce vin vient du Languedoc-Roussillon et est composé d?un assemblage de...

Riz Pilav aux langues d'oiseau

Riz Pilav aux langues d'oiseau

Une jolie recette de riz pilaf aux petites pâtes langue d'oiseaux.

Langue de bœuf, sauce aux câpres : la recette traditionnelle

Langue de bœuf, sauce aux câpres : la recette traditionnelle

A ceux que l'idée de manger de la langue rebute soit disant parce que le bœuf s'est léché le derrière, j'ai coutume de dire qu'ils peuvent manger un œuf ..

La Galette des rois Occitanie

La Galette des rois Occitanie

La région Occitanie a été créée suite à la réforme territoriale de 2014, et le Gers fait donc partie de cette belle région qui résulte de la fusion des anciennes régions Languedoc Roussillon et Midi Pyrénées . La croix occitane est le symbole de cette région. Pour ma 1 ère galette de l'année, j'ai donc voulu mettre à

Apprendre à cuisiner grâce aux vidéos

Apprendre à cuisiner grâce aux vidéos

Apprendre à cuisiner grâce aux vidéos Il n'y a rien de plus facile de nos jours que d'apprendre à cuisiner grâce aux vidéos. Moi même à mes débuts j'ai passé des heures devant des émissions culinaires et sur internet à prendre des notes et à reproduire les gestes dans ma cuisine. En effet, le meilleur des narrateurs ne vaut pas une visualisation pour plusieurs raisons dont les principales sont: il est inutile de connaître la langue et peu importe les mots techniques (que l'on ne comprend pas toujours lorsqu'on débute) c'est le geste qui compte. Seulement il y a les vidéos que l'on regarde pour passer le temps et celles que l'on regarde pour apprendre. Avec la nouvelle tablette QooQ, qui est désormais une tablette Androïd avec toutes les fonctionnalités des tablettes généralistes, sans abonnement, l'application QooQ intégrée nous permet non seulement d'avoir accès à une multitude de recettes mais aussi à des vidéos. Dans cet article je vais m'intéresser à ces vidéos en particulier, pour les autres fonctionnalités et recettes associées vous pouvez allez voir mes autres articles QooQ.

Sorbet Coeur de Pom citron

Sorbet Coeur de Pom citron

Sorbet Coeur de Pom citron Un dessert original de sorbet sans sorbetière qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté pour finir un repas sur une note festive. Il est réalisé avec la boisson effervescente Cœur de Pom fines bulles de fruits citron que l'on sert en accompagnement avec des biscuits langues de chat, cigarettes russes et des fruits rouges frais ou pour une note plus originale dans des petits choux à la façon des profiterolles arrosées de lemon curd.

Langues de chat à la vanille

Langues de chat à la vanille

Emilie Sweetness est un blog de cuisine et plus particulièrement de pâtisseries regroupant des recettes simples accompagnées photos.

Sabayon et Langues de Chat au Thermomix - Saveurs et Souvenirs

Sabayon et Langues de Chat au Thermomix - Saveurs et Souvenirs

C'est si facile de faire un sabayon au Thermomix ! Avec en prime une recette de langues de chat pour utiliser les blancs d'oeufs ;-)

Langues de chat - Mon coin gourmand

Langues de chat - Mon coin gourmand

Pour la première fois, j’ai essayé les langues de chat, et j’ai choisi la recette du livre « La pâtisserie maison, pas à pas » de...

Sauce chili ou Tabasco?

Sauce chili ou Tabasco?

Tous les 2 sont des sauces à base de piments. Qu’est ce que le chili ou chilé? C’est une variété de piments forts,  et le terme chili venant de la langue Aztèque, donc leur origine est …

Langues de chat - L'art d'accompagner les restes

Langues de chat - L'art d'accompagner les restes

Une petite douceur pour finir la semaine, là encore bien classique… Mais tellement bon.. !!!! et tellement simple .. !!!! ...

Langue de porc au vinaigre et riz au ketchup - amafacon

Langue de porc au vinaigre et riz au ketchup - amafacon

Langue de porc au vinaigre et riz au ketchup Ingrédients : 4 tranches de langue de porc cuite, vinaigre de cidre, cornichons, sel. 60 g...

Langue de génisse (boeuf) au parfum asiatique - amafacon

Langue de génisse (boeuf) au parfum asiatique - amafacon

Un avant goût du nouven an chinois (le 5 février) Langue de génisse (boeuf) au parfum asiatique Ingrédients : 1 langue de génisse, 1...

Langue de boeuf sauce Gribiche - amafacon

Langue de boeuf sauce Gribiche - amafacon

La sauce Gribiche est une "émulsion" froide pour les crustacés, mais tiédit par la chaleur de la langue, le mariage est plutôt réussi. ...

Langue de boeuf sauce piquante - amafacon

Langue de boeuf sauce piquante - amafacon

  Langue de boeuf sauce piquante Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses...