Coquelicot
48 recettes
Gelée de coquelicot - La cuisine de laeti
Vous pouvez retrouver certaines recettes a base de coquelicots sur le blog https://cuisinepinup.com/?s=coquelicot .
2eme essai wafer paper : Coquelicots - La cuisine de laeti
La cuisine de laeti a vu le jour, il y a environ 5 ans. Sur mon blog, page facebook et instagram, je propose régulièrement des recettes simples et variées aussi bien salées que sucrées, accessibles a tous ;-) Curieuse de nature, j'aime tester de nouvelles choses. Ma...
Champagne et perles au sirop de coquelicot - La cuisine de laeti
Champagne et perle sirop de coquelicot Maison du fruit confit - Les Fleurons d'Apt . Kit de Cuisine Moléculaire
Sorbet facile aux fruits d'été & sirop de Coquelicot (avec mon partenaire Mon Aveyron) - Petites Recettes Entre Copines by Celinou
Coucou les gourmands ! C'est l'été, alors j'ai envie de vous faire plaisir tout en douceur avec une recette pleine de fraîcheur et...
Granité facile aux fruits d'été & sirop de Coquelicot (avec mon partenaire Mon Aveyron) - Petites Recettes Entre Copines by Celinou
Coucou les gourmands ! Voici la variante de ma recette de sorbet facile aux fruits d'été & sirop de Coquelicot de mon...
Salade de fruits au Sirop de Coquelicot (avec mon partenaire Mon Aveyron) - Petites Recettes Entre Copines by Celinou
Ce matin, je vous propose une recette que j'ai réalisée cet été avec le merveilleux sirop de coquelicot-clic ici- de mon...
Cupcakes à la fraise et aux pralines - Quand Nad cuisine...
Pour débuter la semaine, je vous présente ces jolis cupcakes gourmands dénichés dans le dernier livre reçu des éditions Solar, « Happy Birthday« . En réalité nommés « cupcakes bijoux », ils sont beaucoup plus beaux dans le livre. D’ailleurs ce livre est un émerveillement pour les yeux tant les gâteaux réalisés sont magnifiques. De nombreuses photos expliquent le pas-à-pas pour arriver à ces superbes résultats. Le petit bémol (en ce qui me concerne) c’est qu’il faut être bien équipé: moules, emporte-pièces, rouleaux, tapis, autant de matériel spécifique pour chacune des recettes au thème bien défini (tour Eiffel, Spiderman, château fort, terrain de rugby, etc.). Les décors sont pour la plupart réalisés en pâte à sucre, de la colle alimentaire est parfois nécessaire, des colorants en tout genre (en gel, en spray, en poudre…), des sucres colorés, en forme de flocons, de paillettes, de diamants… Bref vous l’aurez compris, ce livre est vraiment destiné à des pâtissiers(-ères) aguerri(e)s ou des passionné(e)s de décors de gâteaux, car il faut quand même un minimum d’équipement. photos extraites du livre Néanmoins j’ai voulu testé une recette (car sous les jolis décors se cachent quand même de bons gâteaux!) et mon choix s’est tourné vers ces cupcakes, dont je pouvais quelque peu arranger la déco avec ce que j’avais sous la main. J’ai volontairement zappé la ganache montée rose qu’il fallait mouler dans des moules « mini-coussins » sur lesquels doivent être déposés des sujets (sac à main, escarpin, éventail et bottine) en pâte à sucre. D’ailleurs, grande première pour moi j’ai fait de la pâte à sucre! Mais je me suis contentée de la découper en forme de fleurs que j’ai déposées sur les cupcakes. Pour 12 cupcakes: 55 g de beurre 20 g de farine 10 g de levure chimique 150 g d’oeuf (3 oeufs) 110 g de sucre bio aromatisé hibiscus-violette (sucre en poudre pour moi plus quelques d’arôme naturel de fraise) 1 citron bio 120 g de poudre de noisettes (d’amandes pour moi) 1 pot de confiture « façon tarte aux fraises » (fraise et fraise des bois de Rigoni di Asiago pour moi) 4 poignées de pralines concassées billes de sucre coloré ou paillettes colorées Pour la pâte à sucre rouge: environ 250 g de sucre glace 1 cs de blanc d’oeuf 1 cs de sirop de glucose une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge coquelicot Commencer par préparer la pâte à sucre, elle doit reposer 10h au réfrigérateur (ce que je n’ai pas fait!). Novice en matière de pâte à sucre, j’ai suivi la recette de Marie, au thermomix (en divisant par 3 les quantités données ci-dessus). Mélanger le sucre, le blanc d’oeuf, le sirop de glucose 2-3 min en fonction pétrin. Ajouter le colorant et mélanger de nouveau. Sortir la pâte du bol et la malaxer en ajoutant un peu de sucre glace jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Bien filmer et placer au frais. Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre sur feu moyen et réserver (perso, je l’ai laissé prendre une jolie couleur noisette, il est bien meilleur ainsi). Tamiser ensemble la farine et la levure. Fouetter les oeufs avec le sucre dans le bol du robot puis ajouter la poudre de noisettes (ou d’amandes). Incorporer le beurre fondu puis le mélange farine-levure. Ajouter le zeste de citron finement râpé et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Remplir aux 2/3 les empreintes d’un moule à muffins en silicone et enfourner. Laisser cuire 15 min. A la sortie du four, démouler les cupcakes sur une grille et les laisser complètement refroidir. Quand les cupcakes sont tout à fait refroidis, creuser le centre de chacun avec un vide-pomme. Garnir la cavité de confiture de fraise et recouvrir de pralines concassées. Placer les cupcakes dans des caissettes en papier fantaisie (on peut aussi les cuire directement dedans). Décorer de billes de sucre. Etaler la pâte à sucre et y découper des petites fleurs. Les laisser sécher à l’air libre pour qu’elles durcissent un peu et puissent être manipulées plus facilement. Les déposer alors sur les cupcakes. mes petits emporte-pièces fleur Cupcakes fraise pralines 2014-02-03T06:05:00+01:00
Tiramisu à la rhubarbe, parfum des champs - Quand Nad cuisine...
La saison de la rhubarbe bat son plein, ça serait dommage de passer à côté! A l’origine de cette recette, une bonne compote de rhubarbe et un reste de mascarpone au frigo… Il n’en fallait pas plus pour que mes méninges se mettent en ébullition! A cela, j’ai voulu ajouter une note fleurie, et c’est tout de suite au sirop de coquelicot que j’ai pensé! Le tout pour un résultat des plus satisfaisants, l’association était parfaite et le dessert délicieux! Tout comme pour mes Verrines cacaotées au mascarpone façon tiramisu, j’ai ajouté 2 blancs d’oeufs supplémentaires pour une crème au mascarpone plus aérienne et mousseuse. Bien sûr vous pouvez vous contenter de monter en neige seulement le blanc dont on utilise le jaune, mais le résultat sera moins léger. Pour 4 verrines bien pleines: 4 biscuits roses de Reims (+ 1 pour la déco) 2 cs de sirop de coquelicot 50 g d’eau 125 g de mascarpone 1 oeuf + 2 blancs 25 g de sucre 8 cs bombées de compote de rhubarbe (*) (*) J’ai réalisé ma compote en cuisant la rhubarbe coupée en tronçons d’environ 2 cm et saupoudrée de sucre au thermomix, pendant 10 min à 90° à vitesse 2 (mais bien sûr vous pouvez la faire à la casserole). Couper les biscuits en 3 et les passer dans le mélange sirop-eau, suffisamment rapidement pour les imbiber sans les détremper. Les répartir dans les verrines. Déposer par dessus, une belle cuillerée de compote dans chaque verre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un cul de poule, fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre et le mascarpone puis incorporer délicatement les blancs en neige. Répartir la moitié de cette crème dans les verrines, puis ajouter une cuillerée de compote. Terminer par une couche de crème au mascarpone. Placer au réfrigérateur plusieurs heures. Au moment de servir, saupoudrer les verrines d’un biscuit rose réduit en poudre. Tiramisu à la rhubarbe1 2010-06-09T07:39:00+02:00
Petites crèmes au coquelicot et à la guimauve - Quand Nad cuisine...
Si vous manquez d’idées pour votre repas de saint-Valentin (c’est samedi je vous le rappelle), voici des petites crèmes toutes douces qui devraient résoudre au moins l’énigme du dessert! Je me suis fortement inspirée des Petites crèmes d’Isabel Brancq, mais j’y ai mis ma petite touche personnelle: du sirop de coquelicot qui se marie à merveille avec les chamallows. Pour 3 personnes: 1 petit oeuf entier 2 jaunes d’oeufs 25 cl de lait 25 g de sucre 1 cs de sirop de coquelicot 9 chamallows Préchauffer le four à 150° et faire bouillir de l’eau (pour le bain-marie). Battre les oeufs puis ajouter le sucre en remuant bien avec un fouet. Faire chauffer le lait puis le verser sur les oeufs en fouettant vivement. Ajouter le sirop et mélanger. Verser dans les ramequins (vous pouvez filtrer a préparation à l’aide d’un mini-chinois de façon à ne pas mettre la mousse qui se sera formée) et disposer ces derniers dans un plat creux allant au four. Verser l’eau bouillante dans le plat à mi-hauteur et enfourner. Laisser cuire 25 min puis déposer sur chaque crème 3 chamallows. Réenfourner pendant 5 min, le temps à la guimauve de commencer de fondre. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. C’est marrant comme le sirop rouge a fait ressortir la couleur jaune de ces petites crèmes! En tout cas, on sent bien le coquelicot, c’est délicieux! Vous pouvez le remplacer par du sirop de grenadine ou de fraise par exemple. Je profite de cette recette pour participer au jeu organisé par Virginie pour la Saint-Valentin. Petites-cr-mes-au-coquelicot-et—la-guimauve1.PDF 2009-02-10T09:00:00+01:00
Sablés au coquelicot - Quand Nad cuisine...
Comme pour bon nombre d’entre nous, Noël est pour moi l’occasion de préparer plein de petits biscuits, à offrir ou à déguster autour d’un bon café. J’ai préparé ces petits sablés dès réception de mon colis de la part de Madeleine Market (anciennement Gourmeticone), un très joli site qui propose une large sélection de produits gastronomiques (épicerie Fine, vins et spiritueux mais aussi produits frais, etc). Ce colis, c’était un sirop de coquelicot, que voici: Rien qu’en ouvrant le carton, le sirop dégageait un délicieux parfum, qui s’est confirmé après dégustation! Pour une vingtaine de pièces: 110 g de beurre mou 75 g de sucre glace 150 g de farine 2 cs de sirop de coquelicot de Nemours Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 170° (chaleur normale). Travailler le beurre mou avec le sucre glace puis ajouter la farine et le sirop en mélangeant bien de façon à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez bien sûr vous servir de votre robot (moins d’une minute avec le thermomix!). Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout cannelé et déposer des petits ronds de pâte sur la plaque du four beurrée (si elle n’est pas antiadhésive). Enfourner et laisser cuire 10 min. Les biscuits ne doivent pas dorer, sinon ils perdraient leur belle couleur rosée (donnée par le sirop). Laisser refroidir sur une grille. (dommage on ne voit pas bien la jolie couleur rose des sablés) Ces sablés sont vraiment fondants et bien parfumés mais attention ils sont aussi très fragiles! Sabl-s-au-coquelicot1.PDF Je pars dès cet après-midi rejoindre ma famile pour passer les fêtes de Noël et ne reviens que dimanche. Je vous souhaite donc d’ores et déjà un très bon réveillon gourmand et un Joyeux Noël à toutes et à tous! 2008-12-22T08:30:00+01:00
Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fraises - Quand Nad cuisine...
Voilà un dessert qui a eu pas mal de succès, il faut dire aussi que c’est frais et léger donc tout pour plaire! Pour la panna cotta, j’ai repris la recette de Marie, qui nous l’avait présenté avec un coulis de mûre (version que j’ai aussi testée et adorée) en utilisant cette fois un produit plus de saison. Pour 6 verrines: 40 cl de crème (allégée si vous voulez) 20 cl de lait 100 g de chocolat blanc 3 feuilles de gélatine 1 cs de sirop de coquelicot (ou à defaut de fraise) Pour le coulis: 250 g de fraises édulcorant (la quantité diffère selon si vos fraises sont plus ou moins sucrées, à vous d’ajuster)* 3 g de gélatine en poudre (ou 1 1/2 feuilles) Commencer par préparer la panna cotta: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et le chocolat en morceaux sur feu doux tout en remuant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange bien homogène. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée entre vos mains et faire dissoudre dans la préparation chaude. Ajouter le sirop. Bien mélanger et répartir dans les verrines. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur (laisser prendre la panna cotta avant d’y verser le coulis au risque de voir les deux préparations se mélanger!). Pour le coulis, faire la ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Mixer les fraises et l’édulcorant, puis faire chauffer le coulis afin d’y dissoudre la gélatine. Verser sur la panna cotta et laisser prendre au réfrigérateur. Pour servir, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc.
Coquelicake, le cheese cake aux coquelicots
Ce délicieux coquelicake, ou tout simplement un cheese cake aux coquelicots recette (modifiée) extraite de mon superbe livre offert par une amie, « Cheescakes du jardin » ...
...Oeufs à la neige aux coquelicots... (Saveurs) - ...Chez Cathytutu, défis lifestyle d'une quinqua...
Voici le dessert de samedi midi : des oeufs à la neige pour faire plaisir à mon fils et des coquelicots pour faire plaisir à ma fille.C'est...
Des Yaourts au Sirop de Coquelicot
Souvenez-vous? Mon amie Cécile , fidèle de Dine avec Sandrine , m'avait offert lors de sa dernière visite chez moi, un panier gourmand , dont une bouteille de sirop de coquelicot.... Je l'ai...
Fleurs "flowers" de prunes à la crème "Caramel, chocolat blanc au coquelicot - Passiflore, Passion d'Héllyane
10 minutes de préparation 10 minutes de cuisson 1 heure au frais INGRÉDIENTS POUR 15 TARTELETTES 1 kg de prunes + 3 càs...
Meringues Arôme Coquelicot en Demi Coque de Chocolat - Mes Petites Recettes Préférées
Une petite gourmandise qui a régalé mes gourmands et qui en régalera d'uatres demain après-midi. J'ai fait quelques fournées de meringues car Mr Alaro est à nouveau en représentation théâtrale demain et pour les besoin de la pièce, nos comédiens ont besoin...
Minis Financiers Arôme Coquelicot Enrobage Chocolat - Mes Petites Recettes Préférées
Comme c'était week-end glaces, j'avais quelques blancs d'œuf à liquider. Et si je faisais des minis financiers en m'inspirant de la recette de Cyril Lignac… Bonne idée ! Allez hop je me lance et voilà le résultat... Ingrédients pour une 40n de pièces:...
Trio de Glaces aux Sirops de Fleurs - Violette Rose Coquelicot - Mes Petites Recettes Préférées
Aujourd'hui, j'ai voulu essayer de faire des glaces "fleuries" sans sorbetière. J'ai donc utilisé la même base que ma glace à la vanille en ajoutant simplement des cuillerées de sirops aux fleurs violette - rose et coquelicot. Ingrédients: - 265 grs de...
Gâteau aux Mousses Chocolat Noir & Coquelicot - Mes Petites Recettes Préférées
Dimanche nous nous sommes retrouvés entre voisins et j'avais proposé de préparer le dessert. Je voulais faire un gâteau simple, léger et gourmand qui plairait aux petits comme aux grands ; donc évidemment l'incontournable mousse au chocolat et pour changer...
Gâteau Marbré Cacao Coquelicot - Mes Petites Recettes Préférées
Aujourd'hui, c'était goûter à la maison avec les copains ! Ce matin, j'ai donc préparé un gâteau marbré... C'est un gâteau qui a généralement son petit succès. Un gâteau double saveur : cacao (classique) et arôme coquelicot pour donner un côté printanier......