Bouillabaisse

Bouillabaisse

41 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Bouillabaisse"


Bouillabaisse de morue, siphon de rouille - La cuisine d'un X

Bouillabaisse de morue, siphon de rouille - La cuisine d'un X

C'est très probablement ma recette préférée de morue ! Elle provient du livre "La cuisine gourmande" de Michel Guérard, édité en 1978. J'ai...

Bouillabaisse de cabillaud

Bouillabaisse de cabillaud

 On est aussi bien viande que poisson à la maison. J'ai préparé la fameuse bouillabaisse au cabillaud de Cyril Lignac trouvée sur Pinterest....

Bouillabaisse de cabillaud

Bouillabaisse de cabillaud

Une succulente recette proposée par la page : les recettes d’Elo  Source / inspiration : mes recettes de saison au Cookeo par Mimi cuisine

[Coup de cœur] restaurant « l’éclat », recette des rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse

[Coup de cœur] restaurant « l’éclat », recette des rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse

Je vous invite une nouvelle fois à pousser la porte d’un restaurant à la rencontre d’un chef plein de talents grâce à Food and You…

Le hamburger - Le blog de Didier PILON

Le hamburger - Le blog de Didier PILON

Le hamburger "nouveau" façon Bouillabaisse ... Une bonne pâte à Hamburger ( voir recette précédente", du poisson frais de la méditérannée ( Dorade ), du basilic, tomates, riquette, poitrine fumée, fromage "Bufala campana", des frites de Panisse ( voir...

La cotriade

La cotriade

La cotriade est une spécialité du sud du Finistère, à la limite du Morbihan (petit port de Brigneau). Elle est aux Bretons ce que la bouillabaisse est aux Méridionaux : un plat traditionnel et populaire élaboré avec les espèces locales de poissons. La cotriade est une soupe de poisson que l’on déguste accompagné des pommes de terre, […]

Bouillabaisse Corse

Bouillabaisse Corse

Ingrédients: 1 belle rascasse 1 sèche, 1 tête de denti, 1 morceau de congre, 1 langouste, Quelques crabes. ail persil feuille de laurier 2 tomates pelées 1 verre de vin, blanc ou rouge, ou peu de pastis.

Bouillabaisse de Luxe

Bouillabaisse de Luxe

Ingrédients: Fruit de mer et mollusques : Tourteaux 5 pièces cuit coupé en deux ( ou frais encore meilleur ) 5- homard cuit coupé en deux 10- 1/2 langouste cuite ou 5 crus 30 - langoustine cuite ou crus 30- belles gambas Quand au mollusques ...

Bouillabaisse comme à Marseille

Bouillabaisse comme à Marseille

Préparation : 60 minutes Cuisson : 15 minutes Difficulté : Facile Ingrédients pour 6 personnes: 2 kg de poissons variés entiers (rascasse saint-pierre lotte daurade grondin merlan etc…) avec des tranches de congre 2 oignons 3 gousses d'ail 3 ...

Bouillabaisse d'œufs pochés - Croquant Fondant Gourmand

Bouillabaisse d'œufs pochés - Croquant Fondant Gourmand

Que ceux qui n'aiment pas le poisson ne se sauvent pas car ils aimeront certainement cette délicieuse Bouillabaisse d'œufs pochés au safran.

Bouillabaisse de Rougets

Bouillabaisse de Rougets

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes  Temps de Cuisson 30 Minutes   • 2 kg de rougets • 2 oignons • 3 gousses d'ail • 2 poireaux • 3 branches de céleri • 1 bulbe de fenouil • 3 tomates • 1 bouquet garni • 1 dose de safran en filaments • Huile d'olive • Sel, poivre Pour la...

Bouillabaisse Thaïlandaise

Bouillabaisse Thaïlandaise

Des fruits de mer , des poissons,  et un bouillon qui goûte les vacances.... il ne manque que le palmier , le bikini et le hammac........

La Recette Bouillabaisse Marseillaise - Cuisine du Mboa

La Recette Bouillabaisse Marseillaise - Cuisine du Mboa

Plat autrefois considéré comme celui du « pauvre » (parce qu’il était fait par des pêcheurs à partir des poissons invendus) mais qui pourtant est devenu aujourd’hui une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine de la Provence méditerranéenne, la Recette Bouillabaisse Marseillaise est un grand classique des plats cuisinés au Sud de la France. La Recette […]

La Bouillabaisse revisitée et sa tartine d'aioli - Mon Epicerie Fine de Terroir

La Bouillabaisse revisitée et sa tartine d'aioli - Mon Epicerie Fine de Terroir

La bouillabaisse est un plat du terroir bien connu de la région de Marseille. Je vous propose une version revisitée avec des carotte, des pois gourmands et une délicieuse tartine d'aioli typiquement provençale elle aussi. Issue de la Grèce antique, la...

Cotriade - Mon Epicerie Fine de Terroir

Cotriade - Mon Epicerie Fine de Terroir

La cotriade est une soupe de poisson, originaire de la Bretagne. Il s'agit d'une recette typique du Finistère. La cotriade est un plat traditionnel et populaire élaboré avec des espèces de poissons locales. C'est la bouillabaisse de l'ouest! Recette de...

La bouillabaisse de morue, c'est bien pratique ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La bouillabaisse de morue, c'est bien pratique ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La bouillabaisse est un plat qui m’a toujours épaté avec tous ces poissons et crustacés qui nagent dans un bouillon qui sent bon le sud, ses petits croûtons à l’ail et sa sauce rouille bien relevée. Pour réussir une bonne bouillabaisse, il est cependant impératif de trouver une belle sélection de poissons de roche entiers comme le grondin, le rouget, la lotte et ce n’est pas une mince affaire ! Sans compter qu’avec la recette traditionnelle, il faut bien maîtriser la cuisson des différents ingrédients pour que le plat ne finisse pas en  bouillie de poissons trop cuits. Faire son bouillon de poissons soi-même. Bref, c’est toute une opération ! Pas question pour autant de se passer d’une bonne bouillabaisse ! La solution – plutôt chic – est d’utiliser uniquement de la lotte. Mais moi j’ai trouvé une autre solution carrément plus pratique : utiliser des filets de morue. On en trouve tout le temps, c’est très économique et le poisson se tient très bien  à la cuisson (il faut juste anticiper sur le temps de dessalage). Les puristes refuseront l’appellation de bouillabaisse à la recette qui suit mais personnellement, je trouve qu’on s’en approche bien ! Pour une bouillabaisse pratique, je sors […]

Soupe de roche, comme une bouillabaisse - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Soupe de roche, comme une bouillabaisse - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Je vous entends d’ici, à vous demander : « Mais pourquoi comme une bouillabaisse, et pas bouillabaisse tout simplement ? ». Tout simplement, parce que ce n’est pas une vraie bouillabaisse, mais une vraie soupe de poissons de roche agrémentée tout simplement d’une pomme de terre et d’un rouget. De passage chez notre poissonnier, il y avait... Lire plus

BOUILLABAISSE DE CABILLAUD - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

BOUILLABAISSE DE CABILLAUD - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

BOUILLABAISSE DE CABILLAUD Ingrédients pour 4 personnes/ 600 g de cabillaud 1gros oignon 80 g de blancs de poireau 2 gousses d'ail 3 tomates pelées 250 g de pommes de terre 1 pointe de poivre de Cayenne 1 pincée de safran (facultatif) 30 cl de vin blanc...

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