Araignée
109 recettes
Muffins araignées en chocolat, petits monstres à croquer - Kiss My Chef
Amusez-vous à réaliser ces petits monstres gourmands pour Halloween. Ces muffins araignées en chocolat vont en réconcilier plus d’un avec les arachnides !
Txangurro à la Donostiarra
Une recette typique du Pays Basque Espagnole d’origine de Saint Sébastien, « Txangurro » signifie araignée de mer en Basque. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de Chaire de crabe 200 g d&rs…
Cappelletti à la truffe blanche d’Alba
Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac, truffe blanche d'Alba Cappelletti à la farce gourmande © Renards Gourmets 4 personnesdifficulté : moyencoût : cher+/- 4 heuresIngrédients :Pour le consommé une poule faisane6 échalotes1 l de bouillon de poule10 cl de cognac3 cl d'huile d'olive30 g de beurre2 branches de fenouil sec6 grains de poivre blanc du Penja une carotteune branche de céleriun oignonune gousse d'ail100 g de maigre de veau ou de volaille hachéPour la farce gourmandehuile d'olivebeurre80 g de têtes de cèpes3 échalotes grises70 g de ris de veau préparé60 g de châtaignes cuites5 g de persil1,5 cl de jus de veau70 g de foie gras confit Pour les cappelletti 86 g de farine de châtaigne332 g de semoule66 g d’œufs (+ 1 jaune)1,5 g d'huile de noixune pincée de sel Pour les finitions30 cl de consommé 2,5 cl d'huile de truffe blanchepoivre blanc du Penjavinaigre de Barolo un litre de bouillon de volailleune truffe blanche d'Alba de 40 gHeureux sont les habitants des Langhe dans le Piémont où abondent truffes blanches, cèpes, châtaignes ou encore noisettes et petits gibiers. L'automne y est une fête gourmande infinie où l'on se régale de ce qu'offre la forêt en abondance. Pour ne rien gâcher c'est aussi là qu'est produit le célèbre Barolo, quoi de meilleur pour accompagner pareilles merveilles sylvestres. 1. Préparation du consommé de poule faisanePlumer, flamber et vider la poule faisane. La découper en morceaux réguliers et la faire rissoler dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Émincer finement les échalotes et les faire suer à feu doux. Mouiller avec le cognac puis ajouter le bouillon de poule chaud, les grains de poivre et les bâtons de fenouil, porter à frémissement puis laisser mijoter pendant deux heures.Chinoiser en foulant, vérifier l’assaisonnement.Hacher finement la garniture. Mélanger le veau haché, clarifier l’œuf et mélanger le blanc au veau. Combiner le veau et les légumes. Disposer dans une cocotte avec quelques glaçons.Dégraisser le bouillon de poule faisane, le chinoiser au dessus de la cocotte. Mélanger et faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger. Dès l’ébullition une couronne se forme en surface, récupérer le consommé clair au centre de la couronne et verser dans un bol à travers une étamine très fine.Réserver le consommé ainsi obtenu.2. Préparation de la farce gourmandeTailler les têtes de cèpes en petits morceaux, les faire saisir à l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les échalotes finement ciselées et faire étuver quelques minutes. A part, détailler le ris de veau en petits morceaux et les faire sauter au beurre noisette. Ajouter les châtaignes concassées et le persil finement haché. Laisser mijoter quelques minutes à feu très doux. Ajouter le jus de veau et le foie gras taillé en dés. Mélanger le tout pour créer une liaison. Faire refroidir immédiatement dans un bol posé sur un lit de glace.Réserver au frais.3. Préparation des cappellettiTamiser la farine de châtaigne et la mélanger avec la semoule. Ajouter une pincée de sel fin, former un puits avec la farine puis ajouter les œufs et l'huile au centre. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et la faire reposer 30 minutes au frais sous un film.Étaler la pâte très finement en utilisant un laminoir et en commençant par la replier sur elle-même pour lui donner du corps.Hacher très finement la farce prise et former les cappelletti.4. Finitions et dressagePorter le consommé et le bouillon de poule à ébullition.Faire cuire les cappelletti dans le bouillon de poule pendant quelques secondes. Les transférer avec une araignée dans le consommé bouillant. Ajouter l'huile de truffe, le poivre fraîchement moulu et un trait de vinaigre. Servir immédiatement et ajouter la truffe blanche devant les convives. Cappelletti à la farce gourmande © Renards Gourmets Cappelletti à la farce gourmande © Renards Gourmets Cappelletti à la farce gourmande © Renards Gourmets Cappelletti à la farce gourmande © Renards Gourmets Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram
Araignée de porc a la moutarde accompagnée de sa semoule aux carottes
Araignée de porc a la moutarde accompagnée de sa semoule aux carottes , un vrai délice très bon marché
OEUFS ARAIGNEES D'HALLOWEEN ET « YEUX » MIMOSA D'HALLOWEEN - " Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
Deux recettes pour terminer avec Halloween que je n'apprécie pas vraiment et que je ne trouve pas adaptée à notre pays comme je le disais...
Les recettes d’Halloween
Aujourd’hui, Halloween oblige, je vous propose 4 recettes du blog et les vidéos qui vont avec, histoire de se faire peur mais de se régaler quand même ;) A vos balais, fantômes et araignées v…
P'tite pizza Halloween saumon fumé, fantômes et araignées - Un p'tit tour dans ma cuisine
Une p'tite pizza fantômes et araignées pour amuser P'tit loup. Les fantômes étaient superbes avant le passage au four mais ils ont bien...
Cookies araignées d’Halloween
Bonjour;En ce jour de halloween je vous propose des cookies araignée. J’ai pris la recette dans mon application monsieur cuisine connect. C’est mon Andy qui a décoré ces cookies. Ingrédients pour 1…
Araignée de mer - Le blog de Didier PILON
Samoussas d'araignée de mer et mélisse à ma façon: Eh! c'est la pleine saison des araignées et tourteaux..........la mélisse plein mon jardin !! Ingrédients - une araignée de mer, huit feuilles de mélisse (voir plus si petites), une dizaine de brins de...
Whoopies « Araignées » au chocolat
Cette recette inaugure une nouvelle catégorie : Petits et Grands Chefs. Vous trouverez des recettes a cuisiner avec vos enfants dans la sous catégorie « La cuisine des Petits Chefs » et bientôt « La cuisine des Grands Chefs ». Ce week-end,mon fils avait envie des faire des gâteaux en forme d’araignées pour Halloween. Nous avons cherché ensemble des […]
Gâteau araignée - Gateauxandco
Très facile à réaliser pour halloween. Il s'agit de deux gâteaux au yaourt cuit dans un saladier en verre, et dans un bol qui passe au four. Recouvert de chocolat fondu et de vermicelles au chocolat. Les yeux sont des smarties, les pattes, des morceaux...
Muffins araignées - Gateauxandco
Pour halloween, une petite araignée bien gentille !! avec la recette des muffins au fluff .
Gâteau araignée pour Halloween - Gateauxandco
Voici mon dernier gâteau consacré à Halloween. Je me suis inspirée (et même beaucoup) du modèle trouvé sur le site notrefamille.com. Je suis loin d'être arrivé au même niveau de perfection, mais je suis contente du résultat vu le temps que j'ai eu pour...
Cupcakes Halloween - Gateauxandco
Pour fêter dignement Halloween rien de mieux que de "gentils" cupcakes ! Pour la déco j'ai utilisé des décos trouvées chez Lidl. Pour les araignées j'ai recouvert les cupcakes de chocolat fondu puis j'ai trempé chaque cupcake dans des vermicelles au chocolat....
Macarons réglisse - Recettes de Clairette
*Sans gluten* Et déco d'Halloween en prime !!!! Bouh !!!! ☠👻 Vous avez peur ? Bon elles sont plus mignonnes qu'effrayantes ces petites araignées ... 😊 Le plus difficile c'est d'avoir un beau noir, ici c'est pas trop le cas surtout sous la lumière de la...
Araignée au fromage - Une toquée en cuisine
Une super idée trouvée dans le livre "J'adore la cuisine d'Halloween" de Vincent Amiel et un peu arrangée à ma sauce Pour 4 personnes Ingrédients: - 1 cac de sel - 250g de farine - 10g de levure fraiche - 1 cas de sucre - 2 cas d'huile d'olive - 150ml...
Recette des macarons araignées pour Halloween au chocolat et réglisse
Découvrez notre recette facile pour Halloween des macarons en forme d'araignée à la réglisse et au chocolat.