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Tiramisu au chocolat ultra gourmand

Name: Tiramisu au chocolat ultra gourmand
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: Pour la préparation de base :; 250 g de mascarpone; 3 œufs; zeste de citron râpé; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 paquet de biscuits à la cuillère (Savoyards, etc); Chocolat en poudre; Préparation au chocolat :; 3 cuillères à soupe sucre; 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre; 1 litre de lait; 2 ou 3 oeufs; 100 g de chocolat noir à 80% en morceaux; crème chantilly

22 février 2023
56

Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portion
8 portions
Dificulté
Facile

J'ai créé cette recette spécialement pour Noël car beaucoup de mes invités ne sont pas fans de café. Pour la réussir parfaitement, il est essentiel de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer à l'avance. De plus, il est important de suivre attentivement les étapes ci-dessous en respectant les temps et les températures de cuisson.

Préparation de la recette

Étape 1

Mélanger 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de fécule dans une casserole, ajouter 2 ou 3 oeufs et battre en mousse, mettre le lait et mélanger.

Étape 2

Chauffer le tout jusqu’au premier signe d’ébullition en remuant constamment.

Étape 3

Ajouter le chocolat et réserver en maintenant au chaud et en remuant de temps à autre. Au besoin, laisser sur la plaque à température minimale.

Étape 4

Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Dans un grand bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Ajouter le mascarpone et bien mélanger en une masse homogène. Incorporer le zeste de citron râpé.

Étape 6

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme. Y ajouter manuellement et très délicatement l’appareil au mascarpone et bien intégrer le tout.

Étape 7

Chemiser un plat avec les biscuits à la cuillère.

Étape 8

Verser la moitié de la crème au chocolat et laisser prendre quelques secondes

Étape 9

Mettre une couche de l’appareil au mascarpone et lisser.

Étape 10

Ajouter une nouvelle couche de biscuit, verser le reste de crème au chocolat, laisser prendre quelques secondes

Étape 11

Mettre une couche de crème chantilly puis le reste du mélange au mascarpone (on peut mettre la chantilly soit dans la crème au chocolat, soit dans celle au mascarpone, selon l’envie). Saupoudrer avec du chocolat en poudre et mettre au frais.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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Source: Recettes de cuisine faciles