CRÊPES FARCIES SAUCE BOLOGNAISE
- Portion6 personnes
La recette de crêpes farcies à la sauce bolognaise demande une attention particulière pour obtenir un résultat optimal. Pour cela, il est essentiel de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer à l'avance avant de débuter la recette. De plus, il est important de suivre scrupuleusement les étapes décrites ci-dessous et de respecter les temps et températures de cuisson recommandés.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Pour la bolognaise : émincez les carottes, les oignons, le céleri, l’ail et le persil ; le tout le plus finement possible
Étape 2
Versez de la matière grasse dans la marmite
Étape 3
Rajoutez le mélange de légumes hachés et faites rissoler pendant 10 minutes
Étape 4
Rajoutez de l’huile ou de l’eau si nécessaire puis ajoutez la viande
Étape 5
Remuez en continu afin de bien émietter la viande et d’éviter d’avoir de gros morceaux
Étape 6
Continuez jusqu’à ce que toute la viande soit blanchâtre (10 minutes) puis recouvrez le tout avec la purée de tomate et un peu d’eau si nécessaire
Étape 7
Salez, poivrez et rajoutez les feuilles de laurier
Étape 8
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures
Étape 9
Vérifiez de temps en temps que le mélange n’est pas trop sec
Étape 10
Pour les crêpes : mettez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez au batteur électrique
Étape 11
Laissez reposer la pâte puis faites cuire les crêpes à la poêle avec un peu de beurre
Étape 12
Pour la béchamel: faites chauffer le lait ; avant d’arriver à ébullition, baissez complètement le feu
Étape 13
Faites fondre le beurre à feu doux, puis rajoutez la farine et mélangez le tout à l’aide d’un fouet
Étape 14
Rajoutez petit a petit le lait tout en mélangeant bien le tout
Étape 15
Salez, poivrez et rajoutez la noix de muscade
Étape 16
Pour le tout: faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Étape 17
Prenez un plat allant au four et beurrez-le ; nappez le fond avec la moitié de la béchamel
Étape 18
Farcissez les crêpes avec une cuillère à soupe de bolognaise chacune en les roulant ; déposez les crêpes l’une à côté de l’autre dans le plat
Étape 19
N’ayez pas peur de les serrer un peu ; recouvrez du reste de béchamel
Étape 20
Nappez le tout de 5-6 cuillères à soupe de sauce pour donner une coloration à la béchamel
Étape 21
Enfournez pendant 15 minutes et servez chaud !
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