Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen
Ajouter le gombo et cuire en remuant fréquemment pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gombo soit légèrement doré et ne soit plus visqueux
Retirer du feu et mettre de côté
Pendant que le gombo cuit, préparez le roux
Chauffer le beurre et l'huile végétale restante dans un grand four hollandais ou une casserole lourde jusqu'à ce que le beurre soit fondu Ajouter la farine et cuire et remuer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une couleur brun foncé
La chaleur doit être moyenne à moyenne-faible
Si la chaleur est trop élevée, le roux brûlera et vous devrez recommencer
Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri
Cuire en remuant souvent pendant 8 minutes
Ajouter l'ail et cuire 2 minutes
Ajouter les tomates, le bouillon, les feuilles de laurier, le sel, l'assaisonnement créole, la sauce piquante, le thym, le poivre blanc et le gombo
Porter à ébullition et réduire le feu pour maintenir un frémissement
Laisser mijoter 45 minutes à découvert
Ajouter la chair de crabe et le persil et laisser mijoter 3 minutes
Ajouter les crevettes et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque roses
Ajouter les huîtres et cuire jusqu'à ce que leurs bords commencent à s'enrouler, environ 2 à 3 minutes
Servir avec du riz
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