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La bouillabaisse de morue, c'est bien pratique ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

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La bouillabaisse est un plat qui m’a toujours épaté avec tous ces poissons et crustacés qui nagent dans un bouillon qui sent bon le sud, ses petits croûtons à l’ail et sa sauce rouille bien relevée. Pour réussir une bonne bouillabaisse, il est cependant impératif de trouver une belle sélection de poissons de roche entiers comme le grondin, le rouget, la lotte et ce n’est pas une mince affaire ! Sans compter qu’avec la recette traditionnelle, il faut bien maîtriser la cuisson des différents ingrédients pour que le plat ne finisse pas en  bouillie de poissons trop cuits. Faire son bouillon de poissons soi-même. Bref, c’est toute une opération ! Pas question pour autant de se passer d’une bonne bouillabaisse ! La solution – plutôt chic – est d’utiliser uniquement de la lotte. Mais moi j’ai trouvé une autre solution carrément plus pratique : utiliser des filets de morue. On en trouve tout le temps, c’est très économique et le poisson se tient très bien  à la cuisson (il faut juste anticiper sur le temps de dessalage). Les puristes refuseront l’appellation de bouillabaisse à la recette qui suit mais personnellement, je trouve qu’on s’en approche bien ! Pour une bouillabaisse pratique, je sors […]

Recette : Bouillabaisse de Marseille à la rouille (facile)

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 On est aussi bien viande que poisson à la maison. J'ai préparé la fameuse bouillabaisse au cabillaud de Cyril Lignac trouvée sur Pinterest....

Bouillabaisse de Marseille "express" - amafacon

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Un plat du dimanche constutué d' un reste de poisson du vendredi, de moules ... Bouillabaisse de Marseille "express" Ingrédients : 1...

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Originaire de Marseille et symbole d’un certain savoir-faire local, la bouillabaisse a aujourd’hui le vent en poupe...

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  Un grand merci à mon partenaire AU BEC FIN qui m'a gentiment offert une bouillabaisse en bocal. Je l'ai agrémentée avec de la...

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Sauce rouille pour Bouillabaisse Une recette simple de rouille qui n'est tout simplement qu'une sorte de mayonnaise aillée et pimentée au safran que l'on sert traditionnellement avec la soupe de poisson Marseillaise : la bouillabaisse. Contrairement à cette soupe qui se décline en diverses versions, la recette de la sauce rouille est presque toujours pareille. Il arrive dans certains vieux livres que l'on remplace le piment de Cayenne par 3 petits piments rouges forts pour plus de piments ou au contraire qu'on les remplace par 1 cuillère à café de concentré de tomate et 1 cuillère à café de moutarde pour moins de piquant. Cette version que je vous propose est donc entre les deux à vous de voir selon vos goûts...

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Étapes pour réussir la Bouillabaisse française : ------------------------------------------------------------------ Rassemblez les ingrédients. 1. Dans une grande marmite à feu moyen-doux, cuire les oignons dans 1/4 tasse d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres, en faisant particulièrement attention à ce qu'ils ne brûlent pas. 2. Ajouter les tomates hachées, le bouquet garni, l'ail, le zeste d'orange, le safran et les pommes de terre dans la casserole. Assaisonnez généreusem

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Bouillabaisse d'œufs pochés - Croquant Fondant Gourmand

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Que ceux qui n'aiment pas le poisson ne se sauvent pas car ils aimeront certainement cette délicieuse Bouillabaisse d'œufs pochés au safran.

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