Pains spéciaux tibétains - Balico & co.

Pains spéciaux tibétains - Balico & co.

Tibetan Special Bread Voici 3 recettes de pains spéciaux que nous avons appris avec Lhamo, notre jeune chef tibétain, pendant nos cours de cuisine traditionnelle. Il y a le Special bread, pain unique fourré aux aromates et cuit dans une sauteuse, ainsi que les Tingmo Bread et les Party Bread également fourrés, mais eux sont […]

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Janvier : mes résolutions culinaires

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Ah le mois de janvier! On a la tronche enfarinée, on ne rentre plus dans ses slim qu'avec de la vaseline et on court se faire  vomir à la moindre évocation du mot foie gras... Mais c'est aussi le moment où pleins de naïveté frôlant le déni d'espoir on se promet à soi-même que tout va changer... On mangera sans viande, sans additifs ou sans gluten, on ralentira l'alcool au…

Tartare de kombu au citron confit

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Tartare d'algue,kombu,citron confit au sel,câpres,échalote,facile,rapide,apéro,apéritif,tartinade,cuisine de la mer,toast,fait maison,cuisine aux algues,condiment,farce,vegan,vegétarien,veggie,seefood,

Courgettes farcies aux champignons et aux herbes fraîches

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Cela faisait un petit moment que je n'avais pas publié, mais la vie est intense en ce moment ! J'essaye de me concentrer sur les projets qui me tiennent à cœur, parfois cela nécessite de lever un peu le pied sur le blog (ça n'en a pas forcément l'air mais c'est beaucoup de temps et de travail). Les légumes farcis, surtout ceux d'été, sont l'occasion de réaliser des recettes végétariennes faciles et gourmandes, qui vous feront complètement oublier leur version carnivore (en plus il faut admettre que la chair à saucisse, pas toujours de très bonne qualité, est très grasse et qu'on n'a pas forcément envie de se remplir le ventre de cette manière lorsqu'il fait chaud).Ici j'ai opté pour des courgettes farcies aux champignons, vraiment goûteuses et avec une farce dont la texture me plaît. N'hésitez pas à mettre vos meilleures recettes de légumes farcis végétariens et IG bas dans les commentaires, afin d'en faire profiter tout le monde ! Et bon appétit à toutes et tous !

Salade de riz brun indonésienne.... - La cuisine d'Anna

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Une autre petite recette testée et approuvée venant du livre: Moosewood cookbook.Une petite recette végétarienne mais qui ne manque pas de...

Poireaux Sautés aux Carottes

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Bonjour! Un accompagnement tout simple et hyper rapide, des poireaux sautés avec des carottes. c’est simple et léger, mais délicieux ;) Ingrédients pour 2 personnes :  2 poireaux 2 carottes 1…

PIZZA BREAD

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J'avais repéré ce joli pain pizza sur Pinterest depuis déjà pas mal de temps, mais pour le réaliser, il me fallait un peu de temps et tous l...

Gözleme ( crêpes turques salées et fourrées )

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On connaît désormais ma passion pour cette partie du monde que sont les confins de l'Europe et les marches de l'Asie. La Turquie, même si elle souffre d'un climat politique délétère, reste une mine presque inépuisable de plaisirs gastronomiques. Comme beaucoup de pays du bassin méditerranéen, les turcs aiment la "street food" ou "finger food" ; petits délices salés voire sucrés que l'on déguste dans la rue, entre deux occupations.La pléthore de mets de rue fait tourner la tête :- kokorec : grosse andouille rôtie d'intestins d'agneau,- balik ekmek : sandwich de maquereau grillé,- midye tava : brochettes de beignets de moules,- kebap : viande grillée en broche et ses déclinaisons fameuses ( Iskender, Adana, Alanya, Sis, Dürüm, ... ),- kumpir : grosse pomme de terre au four ouverte et servie garnie de mille et un ingrédients,- pide ou lahmasun : cousines lointaines et légères de la pizza,- pogaca : pains chauds fourrés,- sut misir : maïs bouilli et grillé,et les böreks ces délicieux feuilletés salés fourrés de viande, de fromage, d'épinards.Je choisis de partager ma recette des "gözleme", délicieuses et légères crêpes salées et fourrées de viande ou encore de fromage ou d'épinards.Je vous propose une version alliant viande de bœuf et fromage de brebis. 

Burgers végés maison de A à Z

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Franchement, ils ne font pas trop envie ces petits burgers végétaLiens ?

Tartines d'aubergines garnies (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Sur le modèle des tartines de pain garnies, elles-mêmes inspirées des croûtes franc-comtoises* et des bruschette italiennes, voici des «tartines», mais sans le pain, lequel est remplacé par des tranches d?aubergines.Celles-ci, larges et épaisses, sont donc taillées en tranches épaisses et passées au

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Avial mixed vegetables curry L’avial est un curry de petits légumes primeurs mélangés au lait de coco et au yaourt. Ce plat indien est originaire du Kerala mais se retrouve aussi dans la cuisine réunionnaise. Les légumes, à choisir extra frais pour cette recette, restent légèrement croquants à la dégustation, et délicieusement parfumés d’épices et […]

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Une petite envie de nouilles? En voici une version toute simple mais délicieuse, des nouilles asiatiques, du potimarron, une courgette! J’ai utilisé le Spirelli de mon partenaire Rue du Comme…

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J'avais déjà fait d'autres  nems aux légumes comme ici ou là , elles étaient d'ailleurs très bonnes mais je trouvais qu'il manquait un...

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Les néo-végés se demandent souvent comment se fabrique le pâté végétal? C'est tout simple: une base (des légumes ou des légumineuses, voire, du tofu), de l'huile, des condiments, des aromates (tel de l'ail), des épices, des herbes, du sel. Un peu de biscotte écrasée ou de pain rassis et de la fécule

Falafels aux épinards

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C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

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On reprend les bonnes habitudes ? Le lundi c'est veggie ! Aujourd'hui, on part en Asie avec un p'tit wok de pack choï, ce petit chou chinois tendre et très rapide à cuisiner. Je l'aime beaucoup dans les wok avec du poulet, des nouilles et d'autres légumes, mais également braisé. Là, accompagné de

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J?avoue que je n?ai jamais aimé les haricots verts. Pour moi, ils étaient fermement associés aux boîtes de conserve peu ragoûtantes que ma belle-mère sortait du placard les jours où elle se sentait dépassée par mon végétarisme. Puis un jour, il y a des années, j?ai découvert cette recette aux accent

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Ingrédients : 2 escalopes de poulet 80 g de haricots verts 2 gousses d'ail 1 boîte de mini épis de maïs 1 oignon 80 g de champignons de Paris 3 c. à s. de sauce soja sucrée 250 g de nouilles...

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