Dans son livre "Vive les desserts", Eric Jubin nous livre sa recette de galettes bretonnes.
La recette de base des madeleines salées vient du livre "Les Madeleines salées et sucrées" de Sophie Dudemaine.
Ce poulet basquaise de Cyril Lignac est très bon.
La forme particulière, aplatie du pâtisson (ou artichaut d’Espagne) rappelle celle d’un bonnet d’empereur ou d’une mitre de d’évêque.