Les verrines sont aujourd'hui devenues incontournables.
La grande originalité du livre, c'est que chaque plat est présenté de deux façons : à la manière du restaurant gastronomique, avec un dressage sublime et des produits parfois de luxe, et dans une version adaptée pour pouvoir être réalisables chez soi.
« Vous salez votre poulet avant de le rôtir et vous pensez qu'il va saler les chairs ? Savez-vous qu'il est scientifiquement démontré que le sel ne passe pas à travers la peau pendant la cuisson ? Et pourtant, c'est important de saler, mais pourquoi ?Savez-vous pourquoi c'est vraiment dommage de cuire un rôti avec des bardes de lard ? D'ailleurs, savez-vous que ces bardes ne sont pas du boeuf ? Mais qu'est-ce que c'est alors ?Vous faites cuire vos oeufs durs à l'eau bouillante ? Mais savez-vous que le blanc coagule à partir de 62°C et le jaune à 68°C ? Et donc, que c'est vraiment dommage de les cuire dans une eau bouillante.
De plus en plus populaire, le cheesecake est désormais un classique et se décline de nombreuses façons.
Le côté sucré/salé est très doux (moi qui ne suis pas fan, je vous assure que ce mariage de saveurs fonctionne très bien!) et le curry relève délicatement cette petite verrine.
L’automne, c’est l’abondance des couleurs, des odeurs et des courges d’hiver -Potimarron, butternut, pâtissons, courge musquée,.
Quand mon amie Isabelle revisite les pommes d'amour, cela donne un mariage subtil et délicat de sucré, salé , de croustillant et du moëlleux.
Découvrez nos frites d'aubergines croustillantes et épicées, accompagnées d'une délicieuse sauce yaourt onctueuse.
Comme beaucoup je pense, les idées me viennent en faisant les courses.
Je qualifierais la semaine qui vient de plutôt versatile.
J'adore le pop corn et c'est tellement simple à faire chez soi en plus !! Une casserole avec un couvercle et le tour est joué ! Je l'aime salé ou sucré, mais mon petit pêché mignon est le pop corn au caramel, bien croustillant.
En fouillant dans mes photos, je suis tombée sur cette recette, réalisée il y a quelques temps déjà.
Le salmis est une très ancienne recette française qui figure dans tous les manuels de cuisine à partir du XVIIe siècle, c’est une technique de cuisson qui nous vient d’Espagne et dont le nom est tiré de salmigondis,.
Avec l’arrivée du printemps, les étals de fruits et légumes prennent un nouveau visage et on a tendance à bouder les fruits qui ont pourtant fait notre bonheur cet hiver.
Soupe de maïs veloutée aux saveurs fumées d'épis de maïs grillés au barbecue, servie avec du popcorn salé
Hummm! En voilà un mariage parfait sucré-salé entre le foie gras et la compotée de pommes/poire! Idéal pour un apéritif réussit Ingrédients pour 12 verrines : 25g de beurre demi-sel25g de poudre de…
Une petite verrine toute rose pour un apéro gourmand accompagnée de knäckebröd plein de graines et croustillant à souhait, on est pas mal là, non? Ces knäckebröds sont à la farine de maïs et sarrasin.
Croustillantes et fondantes, ces croquettes vont régaler petits et grands à l’heure du souper.
Ingrédients 3 pces (300 g) de courgettes 150 g de chèvre frais 20 g de beurre doux 1L + 10 cl d'eau 1 bouillon 20 g (2 CàS env) de Fleur de Maïs MAIZENA sel et poivre Laver et tailler en rondelles les courgettes.
Bonjour !! Petite recette salée, pour changer un peu et puis aussi pour utiliser le contenu des placards durant ce confinement.
Une cuisson en cocotte pour ce pain, on obtient un pain croustillant et moelleux à la fois! C’est vraiment un mode de cuisson que j’apprécie, elle me permet d’obtenir une cuisson …
Pour changer du traditionnel maïs grillé au beurre salé, j'ai suivi la recette de "500 barbecue" pour plus de saveurs.
Une crème facile à réaliser, bien parfumée ; le petit plus, ces petites meringues qui donnent du croustillant et ajoutent une petite note de sucre.
Connaissez-vous un bon moyen de recycler les restes et de ne pas vous lasser d'un plat ? Les tartes salées sont idéales pour passer ni vu ni connu les ingrédients d'un précédent repas.