La panification au levain naturel: Glossaire des savoirs
Le développement d'une filière boulangerie durable passe par une meilleure compréhension des savoirs et des pratiques boulangères. Des paysans, de...
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Le développement d'une filière boulangerie durable passe par une meilleure compréhension des savoirs et des pratiques boulangères.
Des paysans, des boulangers et des scientifiques ont réfléchi à un langage commun qui permette de partager les connaissances de la panification au levain naturel.
Cette démarche a conduit à la construction de ce glossaire, destiné à toute personne curieuse des savoirs et pratiques de la panification au levain.
Caractéristique du produit
Editeur : Quae
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 100
Présentation : broché
Dimensions : 20.5 x 14 x 0.7 cm
Date de publication : 03/06/2020
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 100
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