Le foie gras se prête à toutes les fantaisies.
Mets emblématique des fêtes de fin d'année, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique français.
60 recettes de tous types : cocottes de crème brûlée au foie gras, salade au foie gras, coings et châtaignes, pizza au foie gras, tartelette au foie gras et aux pommes, etc.
Des classiques terrines, foies gras au torchon et foies gras rôtis aux plus spectaculaires Capuccino de pointes d'asperges vertes au mousseux de foie gras et aux truffes et Sucettes de foie gras de canard en cheveux d'ange, ce livre rassemble 100 recettes qui vont faire du foie gras l'ingrédient incontournable de toutes les fêtes ! Le chef Jean-Charles Karmann partage sa passion du foie gras et dévoile tous ses secrets pour préparer ce produit phare de la gastronomie française.
Le choix du foie canard ou d'oie, en toute honnêteté, c'est une histoire « d'éducation du palais ».
Le Foie Gras est une préparation élaborée avec du foie frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage d’oies et de canards.
Comment accompagner votre foie gras facilement et avec raffinement
Pancakes terre et mer - Saumon, foie gras ou magret de canard? Ces incontournables de nos tables festives sont déposés sur un pancake moelleux.
Un foie gras de canard, éveiné, cuit sous vide à basse température, assaisonné avec du poivre sauvage de voatsiperifery
Ingrédients: 1 foie gras de canard dénervé (on peut tout aussi bien dénerver le foie) 2 pommes golden 1 verre à liqueur de muscat 1.
Le Foie Gras est une préparation élaborée avec du foie frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage d’oies et de canards.
Ingrédients : 1 foie gras de canard de 550 g 4 c à s de cognac 2 c à c de sel 1 c à c de poivre 5 baies moulu quelques glaçons du film alimentaire 800 g d'eau Préparation: séparer les lobes du foie.
J'avais le choix pour ce jour de Noël entre différentes recettes, mais entre la dinde, le foie gras et les huitres je n'ai pas hésité un seul instant, c'est cette recette de biscuits fabriqués pour la première fois à 6 mains qui l'a remportée.
Pour accompagner la coupe de champagne du réveillon ou dans une semaine de la nouvelle année , je vous propose ces petits biscuits sablés et garnis d'un dés de foie gras.
Foie gras cuit au micro ondes 1 foie gras de 500 g.
Crème brûlée au foie gras au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.
Ballotin de foie gras aux figues au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.
Ce que j'aime avant les fêtes, c'est de tester quelques idées avant le repas de Noël pour voir si c'est bon (ou pas), voir si les idées qu'on a dans la têtes sont réalisables ou totalement fantaisistes.
Pour acheter un bon foie en Dordogne ,il faut aller au marché au gras à Périgueux .
Cette année, j'ai choisi de jouer un peu d'originalité pour préparer mon traditionnel foie gras.
Foie gras au porto au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.