Bûches
Le pétillant duo de pâtissiers s'approprie le symbole sucré des fêtes de fin d'année, pour en extraire l'essence de rêves gourmands. Sur les crête...
Voir la suite
Tags :
Champignon, Dessert, Chocolat, Maïs, Sucre, Rapide, Sucré, Pâtisserie, Asie, Noël, Glace, Hiver, Été, Fromage, Bûche, Praliné, Glaçage, Fruit, Fête, Japon, Froid, Pignon de pin, Enfant, Fruit rouge, Vapeur, Tradition, Glacé, Pétillant, Saison
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Fromages, Gastronomie, Régime spécial, Noël, Apprentissage et techniques professionnelles, Pain, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Cuisine vapeur, Guides et recettes, Asie, Chocolat, Confitures, Crêpes et gaufres, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Guides gastronomiques, Aliments complets, Cuisine japonaise, Boissons, Boulangerie, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes
Le pétillant duo de pâtissiers s'approprie le symbole sucré des fêtes de fin d'année, pour en extraire l'essence de rêves gourmands.
Sur les crêtes, des décors se font personnages de contes de Noël, mais les champignons de tradition côtoient aussi une modernité graphique.
L'exotisme de fruits ensoleillés rencontre le froid hivernal des bûches glacées.
De brillants glaçages dissimulent des jeux de textures, de parfums et de couleurs.
Les secrets des bûches apparaissent à la découpe : dacquoise, mousse ou génoise, crème citronnée, praliné ou fruits rouges en compotée.
Lorsqu'un pâtissier superpose le bon convivial et le beau festif, chaque recette devient une surprise lumineuse.
En voici 45, pour éclairer autant de fois notre candeur de joyeuses gourmandises.
45 recettes de bûches et bûches glacées 45 croquis de montage Techniques pas à pas Le savoir-faire d'un grand pâtissier dans un livre gourmand et pédagogique.
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 240
Présentation : broché
Dimensions : 31.5 x 19.5 x 2.5 cm
Date de publication : 19/10/2017
Format : Illustré
Nombre de page : 240
Présentation : broché
Dimensions : 31.5 x 19.5 x 2.5 cm
Date de publication : 19/10/2017
Nous vous recommandons ces produits
Le petit manuel de la bûche
COMPRENDRE APPRENDRE & MAÎTRISER40 recettes de bûches pâtissières le petit manuel de la faire sa bûche maison comme chez le pâtissier.
Bûches et galettes
Épatez vos invités et votre famille avec ces délicieux desserts qui égayeront vos tables de fêtes !Bûche au chocolat et à la clémentine, Bûche meringuée au citron, Bûche tiramisu à la framboise, Bûche glacée au sirop d'érable et noix caramélisées.
Des gâteaux & des saisons
Avec ce premier livre, Claire Damon nous ouvre avec beaucoup de sensibilité son grand herbier de la pâtisserie moderne.
La cuisine de Noël - 60 recettes festives
Marre du chapon de Noël, de la traditionnelle bûche et des huîtres en entrée ? Mettez des paillettes directement dans votre repas avec ces recettes de Noël simples à préparer, validées par la communauté Marmiton et à déguster en famille pour passer des fêtes dont vos papilles se souviendront pendant longtemps !Les 60 recettes de ce délicieux ouvrage apporteront des cadeaux à vos convives avant l'heure ! Bûche aux trois chocolats, saumon gravlax ou omelette crémeuse aux truffes : la magie de Noël est dans l'assiette !En bonus, retrouvez nos pages inédites sur les accords mets/vins ou encore nos recettes et astuces anti-gaspi pour ne pas gâcher les restes des fêtes !LA MAGIE DES FÊTES EST DANS L'ASSIETTE !
Vous apprécierez ces recettes
Boules et coeurs fondants aux gaufrettes gateau algérien
Selem alaykoum/bonjour Voici un gateau bien fondant en bouche que j’ai réalisé pour la fete de l’aid!! c’est une pate bien sablée composée de pignons de pins,de graines de sésame et de cacahouète un glaçage au chocolat et on roule le gateau dans des.
Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible!
Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées.
Bûche de Noël Choco poire de Grand-maman
La recette de la bûche traditionnelle de Noël, telle que je l'ai connue enfant, avant l'apparition des bûches glacées.
Mini-cocottes moelleuses aux poires épicées
Pour débuter la semaine, je vous propose un peu de douceur avec cette recette dénichée dans un magazine (je ne sais plus lequel, la recette a été découpée, oups!).
Carrés noix de coco nutella ultra fondants!!
Carrés noix de coco nutella ultra fondants!! carrés noix de coco nutella ultra fondants!! Tout est dans le titre mes amis se sont des carrés noix de coco ultra fondant mais alors j’ insiste vraiment sur le” ultra” car ils sont vraiment mais vraiment.
Gâteau Reine des Neiges (molly cake fourré à la chantilly au mascarpone et aux fraises)
La semaine dernière, Pauline a enfin eu droit à son gâteau d’anniversaire (car pour rappel, le jour J, on était 3 au fond du lit!).
Brownies sapins de Noël
Aujourd’hui pour le goûter on reste dans l’esprit des fêtes avec ces brownies sapins de Noël.
Sablés à la farine de pois chiche, curry et parmesan
Voilà un petit moment que je ne vous avais pas invités à l’apéro! Allez hop, installez-vous et venez découvrir ces petits sablés originaux.
Tarte poire pralinoise
Tarte poire pralinoise, Selem alaykoum/Bonjour,Tarte poire pralinoise,j’aime les tartes sous toutes leur forme,c’est simple à préparer et si bon,que je ne me lasse jamais d’en faire!Et pour le nouveau défi de recette autour d’un ingrédient,j’ai décidé.
Bûche glacée Vanille & Myrtilles & Coconut Healthy
Je vous présente ma bûche glacée de Noël version 2022 ! Une bûche glacée composée d'un biscuit joconde, d'une feuillantine, d'un insert à la myrtille et aux meringue et surmontée d'une glace à la vanille, le tout en version healthy.
Cupcakes saveur tiramisu... et 7 ans de blog!
Dire que j'ai failli oublié… mais aujourd'hui je fête les 7 ans de mon blog! 7 ans… j'avoue que quand je me suis lancée dans l'aventure, je ne pensais être là si longtemps après.
Le poire-caramel de Christophe Felder
Je crois qu’il est une des premières recettes que j’ai voulu tester en feuilletant la bible rose de Christophe Felder pour la première fois.
Buche façon "marronnier"
Selem alaykoum/bonjour Comme je suis débordée en ce moment avec les préparations de l’aid,je vous remonte cette buche au marron ,bien gourmande!! aussi désolée d’être très peu présente sur la blogosphère et surtout je n’ai pas le temps de visiter vos.
Gâteau Algérien 2016 la feuille
Gâteau Algérien 2016 la feuille Selem alaykoum/Bonjour,Gâteau Algérien 2016 la feuille,hello mes amis!!Voilà un nouveau modèle de gâteau algérien,un très joli gâteau en forme de feuille,un gâteau à base de maïzéna et de flan à la vanille,recouvert d’un.
Gâteau fudge au chocolat
Gâteau fudge au chocolat gâteau fudge au chocolat ou gâteau fudge cake, une recette de gâteau anglais à tomber par terre pour tout les addicts de chocolat !! Cela faisait un moment que mon fils de 5 ans me réclamait un gâteau au chocolat fondant, et.
Fleurs au citron vert (sablés de Martha Stewart)
J’ai toujours sous le coude des recettes préparées pendant les fêtes alors je continue de les partager ici.
Verrines estivales à la framboise et au chocolat blanc
Ingrédients pour 2 verrines pot de confiture : 125g framboises Quelques Spéculoos (5/6) 20cl de crème liquide entière (30% ou plus) bien froide 50g de sucre glace 1 càc de vanille liquide 60g de chocolat blanc Au préalable, mettre le bol et le fouet.
Feuilleté Lemon Curd Framboises
Je prends goût aux desserts feuilletés d'abord parce qu'ils sont beaux et ensuite ils sont bons !!! et pour ma première expérience le Mille-feuille chocolat café était top ! Pâte feuilletée caramélisée, lemon curd et framboises fraîches un régal !!!.
Brioches tressées
Je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes de brioches… Enfin, si vous êtes fidèles à mon blog ou si vous avez jeté un oeil à mon index des pains et viennoiseries, vous avez dû vous en rendre compte! Je n’ai donc pas pu laisser passer les belles.