Pâtiss' Phane

Pâtiss' Phane39 recettes

Itinéraire d'un fan de pâtisserie. J'ai toujours aimé faire et partager des tartes et gâteaux. Depuis peu, c'est devenu une vrai passion. C'est donc, au travers de toutes ces recettes, le récit d''une histoire qui durera ou peut-être pas...

Toutes les recettes de "Dessert"


PÂTE A GLACER

PÂTE A GLACER

Pâte à glacer à la ganache chocolat noir ou chocolat au lait  Recette pour glacer entièrement un gâteau de 30 cm de diamètre.

TARTE TATIN Façon Philippe Conticini

TARTE TATIN Façon Philippe Conticini

            Pour la publication de ma toute première recette, j'hésitais entre mes deux.

MILLEFEUILLE version 1

MILLEFEUILLE version 1

         Pour cette première publication sur le millefeuille, j'ai souhaité testé la recette proposée.

PARIS-BREST FAÇON PHILIPPE CONTICINI

PARIS-BREST FAÇON PHILIPPE CONTICINI

        Ces derniers temps, j'ai rencontré  ce Paris-Brest un peu partout depuis sa.

TARTE AU CITRON MERINGUEE

TARTE AU CITRON MERINGUEE

  Il me semble difficile de dire si la tarte au citron qu'elle soit meringuée ou non, doit être une tarte de saison.

LA TARTE AU CHOCOLAT LIÉGEOIS

LA TARTE AU CHOCOLAT LIÉGEOIS

  Voici une recette proposée  par Philippe Andrieu que j'ai trés légèrement modifiée.

TARTE À L'ORANGE-PRALINÉ

TARTE À L'ORANGE-PRALINÉ

  Une recette longue comme un roman.

LA TARTE AUX FRAISES

LA TARTE AUX FRAISES

  La fraise: le fruit emblématique du printemps.

ENTREMET VANILLE-FRUITS ROUGES

ENTREMET VANILLE-FRUITS ROUGES

 Un entremet inspiré du Perle de Pascal Lac que j'avais testé il y a une semaine.

LE GÂTEAU AU CHOCOLAT-NOISETTES D'AGATHE

LE GÂTEAU AU CHOCOLAT-NOISETTES D'AGATHE

    Pour mon approche du chocolat, une partie trés technique de la pâtisserie , je m'étais promis de réaliser le gâteau au.

TARTE PECHES-CITRON VERT

TARTE PECHES-CITRON VERT

La tarte présentée est une adaptation de la tarte Zéphyr de Pierre Hermé.

MACARONS CHOCOLAT - PRALINÉ

MACARONS CHOCOLAT - PRALINÉ

 Pour les macarons de la recette, il  faut peu de praliné.

MINI-CAKE AU CITRON

MINI-CAKE AU CITRON

Le cake au citron: un classique gâteau de voyage facile à réaliser.

TARTE MYRTILLES-CASSIS

TARTE MYRTILLES-CASSIS

Cette tarte  a été présentée par  La Patisserie Cyril Lignac  dans le n°1 de Fou de patisserie.

BÛCHE AGRUMES-FRAMBOISES

BÛCHE AGRUMES-FRAMBOISES

L'heure ne s'est pas prêtée ces derniers temps à la fête ou  à son  évocation, c'est donc tardivement qu'arrive  la.

TARTE À LA VANILLE BOURBON

TARTE À LA VANILLE BOURBON

Après plusieurs recettes assez élaborées et qui demande d'avoir du temps ou des ingrédients particuliers, j'ai souhaité revenir à des.

PETITS CHOUX PASSION-MANGUE

PETITS CHOUX PASSION-MANGUE

En ce moment c'est choux, choux et choux et aussi un marbré vanille-chocolat de ouf que j'ai déjà fait 4 fois pour l'aboutir, mais ça,.

MARBRÉ VANILLE-CHOCOLAT

MARBRÉ VANILLE-CHOCOLAT

Lors d'un séjour à Paris, en février, nous sommes passés par le Shangri-La, un des grands palaces parisiens  qui tient en son sein et.

TARTE FRAISES-PISTACHES

TARTE FRAISES-PISTACHES

    Jusqu'à la fin mai, j'avais beaucoup de mal à trouver des fraises vraiment sucrées.

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