Pâtiss' Phane89 recettes
Itinéraire d'un fan de pâtisserie. J'ai toujours aimé faire et partager des tartes et gâteaux. Depuis peu, c'est devenu une vrai passion. C'est donc, au travers de toutes ces recettes, le récit d''une histoire qui durera ou peut-être pas...
PÂTE A CREPES FLAMANDES DE MA GRAND-MERE
C'est la recette de pâte à crêpes de mon enfance avec de la levure et de la bière.
TARTAPOARE FAÇON BOURDALOUE
Les tarte rondes, quand elles sont grandes , me semblent compliquées à couper.
MON TIRAMISU
LE TIRAMISU!!! On a tous le nôtre ou quelqu'un dans la famille dont c'est la spécialité.
MOUSSE LEGERE CHOCOLAT AU LAIT - GAVOTTE CROUSTILLANTE
En ces temps de confinement glacé , quoi de plus réconfortant et de plus à propos dans cette période de Pâques qu'un petit dessert au chocolat.
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre glace 15g de poudre d'amandes 1/2 oeuf (25g) 3g d'extrait de vanille liquide 1g de sel fin 125g de farine Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre glace 15g de poudre d'amandes 1/2 oeuf (25g) 3g d'extrait de vanille liquide .
LA MERINGUE ITALIENNE
La meringue italienne 40g de blancs d'oeuf 72g de sucre semoule 20g d'eau Faites un sirop avec l'eau et le sucre.
PÂTE A GLACER
Pâte à glacer à la ganache chocolat noir ou chocolat au lait Recette pour glacer entièrement un gâteau de 30 cm de diamètre.
GIANDUJA
250g de noisettes grillées, 250g de sucre glace, 125g de chocolat au lait, 50g de beurre de cacao: mixer le tout jusqu'à.
LE BISCUIT JOCONDE
Le biscuit Joconde: C'est en principe un tant-pour-tant, c'est-à-dire la même proportion de sucre glace et de poudre d'amandes.
LE SUCRE INVERTI (TRIMOLINE)
Pas de Trimoline, ou difficile d'en trouver ou tout simplement pas envie d'acheter de grandes quantités ? Pour acheter, on en.
PÂTE À CHOUX
La pâte à choux Pour environ 45 petits choux de 4cm de diamètre Version 1: à l'eau 125g d'eau 60g de beurre 2g se sucre 2g de sel .
PRALINÉ
Le praliné, mais quelle trouvaille! Ça prend un peu de temps à faire mais cela en vaut franchement la peine, Le goût est puissant et.
LE SIROP À 30°
Le sirop à 30° 600 ml d'eau 720g de sucre Verser tous les ingrédients dans la casserole.
MILLEFEUILLE version 1
Pour cette première publication sur le millefeuille, j'ai souhaité testé la recette proposée.
TARTE TATIN Façon Philippe Conticini
Pour la publication de ma toute première recette, j'hésitais entre mes deux.
MILLEFEUILLE VERSION 2: CARAMEL AU BEURRE SALÉ, VANILLE BOURBON ET FÈVE DE TONKA
Une seconde version du millefeuille.
PETITS SABLÉS À LA VANILLE DE TAHITI ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Une petite composition associant des éléments de la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé et un caramel au beurre salé.
PARIS-BREST FAÇON PHILIPPE CONTICINI
Ces derniers temps, j'ai rencontré ce Paris-Brest un peu partout depuis sa.
