Mariatotal-Recettes et articles de cuisine
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Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

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Maïs

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Blé

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île

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Été

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Plat

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Pâte

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Pois

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Les recettes de cuisine de "Mariatotal-Recettes et articles de cuisine"


Tapas de pommes de terre - Mariatotal

Tapas de pommes de terre - Mariatotal

Des tapas dégustés à Madrid, chez Estado Puro. La reconstitution semblait à ma portée et a donné un très bon résultat.

Tapioca coco-groseilles - Mariatotal

Tapioca coco-groseilles - Mariatotal

Pour changer des fraises ou de la rhubarbe, je propose de réhabiliter les groseilles qui sont plus goûteuses cuites en compote que crues. On peut cultiver la groseille un peu partout, mais elle est plus courante en Europe de l’Est (Pologne et Hongrie) et très consommée en Allemagne.

Tarama - Mariatotal

Tarama - Mariatotal

Le tarama maison n'a rien à voir avec celui que vous trouverez dans le commerce. L'essayer, c'est l'adopter !

Tajine d’agneau aux pruneaux rapide - Mariatotal

Tajine d’agneau aux pruneaux rapide - Mariatotal

Une plat fondant, parfumé, facile à faire. Idéal pour un dîner chaleureux.

Tajine de poulet aux aubergines - Mariatotal

Tajine de poulet aux aubergines - Mariatotal

Le tajine, c'est toujours une valeur sûre : ça mijote doucement, sans précipitation et tout le monde déguste tranquillement. Le poulet, en général, ne rencontre aucune opposition. Ne cherchez pas midi à quatorze heure, voilà qui est idéal pour un dîner décontracté et convivial.

Tajine de veau aux oignons et au safran - Mariatotal

Tajine de veau aux oignons et au safran - Mariatotal

Le veau se prête aussi aux tajines. Et oignons, safran et épices à tajine (ras-el-hanout) font bon ménage avec le veau. Et tout ça mijote sans qu’il y ait besoin de se prendre la tête au dernier moment, un véritable repos.

Sushi balls - Mariatotal

Sushi balls - Mariatotal

C'est encore Anne, du blog On dîne chez Nanou, qui m'a soufflé l'idée de ces sushi en forme de boulettes. C'est d'une présentation très ludique et particulièrement appétissante. Donnez-vous tout de même le temps de les confectionner ou faites-les gaiement en famille. Vous vous en régalerez pour vos apéritifs de printemps.

Taboulé libanais - Mariatotal

Taboulé libanais - Mariatotal

À base de persil, ce taboulé, sur toutes les cartes de restaurants libanais, s’adresse davantage aux petits appétits qu’aux solides coups de fourchette, mais il est bourré de vitamines, d’une fraîcheur sans pareil et l’ami de notre ligne.

Tacos au porc, coriandre et citron vert - Mariatotal

Tacos au porc, coriandre et citron vert - Mariatotal

Les tacos sont prepares avec des galettes de mais et souvent farcis avec du poulet aux épices. Ici, ils sont remplis de porc longuement cuit dans la bière et le citron vert et effiloché, mais vous pourriez tout aussi bien les garnir de restes de viande que vous épicez à la manière mexicaine. Ajoutez du guacamole et de la coriandre pour vous retrouver en pleine Amérique centrale !

Suissettes glacées - Mariatotal

Suissettes glacées - Mariatotal

Dès qu'arrivent les chaleurs, la Toile essaime des tas d'idées de granités, de sorbets ou de glaces à l’eau à suçoter. Même si je n'ai rien inventé, voici ma version express des petits suisses aux fraises transformées en bâtonnets glacés pour régresser gentiment…

Sucettes croustillantes de gambas - Mariatotal

Sucettes croustillantes de gambas - Mariatotal

Un joli petit amuse-bouche ou une entrée légère assez facile à improviser s'il vous reste un paquet entamé de feuilles de brick. Bon et amusant à la fois.

Taboulé de chou-fleur - Mariatotal

Taboulé de chou-fleur - Mariatotal

Un taboulé allégé : le chou-fleur cru est croquant avec un petit goût de noisette. Finement râpé, il donne l’illusion de la semoule. Étonnant.

Spritz - Mariatotal

Spritz - Mariatotal

Voici les sablés viennois, appelés localement Spritzkekse, et alsaciens traditionnels pour Noël. Mais vous les trouvez dans tout le monde germanique et du Nord. À Noël, vous les formez en cercle pour les accrocher au sapin avec un ruban. Sinon, vous leur donnez une forme en zig-zag, de S ou W, dont vous pouvez même tremper une partie dans le chocolat.

Soupe rustique à la tomate et au pain - Mariatotal

Soupe rustique à la tomate et au pain - Mariatotal

Une soupe un peu épaisse, vite faite à partir de tomates en conserve et de pain rassis, sans matériel. Idéale en vacances et économique. Je la dois à une newsletter de Cuisine & Vins de France tombée dans mon escarcelle.

Spetzofaï du Pélion - Mariatotal

Spetzofaï du Pélion - Mariatotal

Le spetzofaï est une spécialité culinaire grecque, du Pélion, région entre mer et montagne, au sud-est de la Thessalie. Le terme “spetzofaï” est issu de “spentza”, le poivron en patois local. C'est un plat rustique, à base de poivrons et de saucisse, convivial, que vous allez adorer.

Sphères surprise en chocolat - Mariatotal

Sphères surprise en chocolat - Mariatotal

Après avoir observé, chez Pierre Hermé, un joli petit montage de glace déposée à l'intérieur de sphères en chocolat, je me suis dit que j'allais me lancer dans cette opération assez simple. Un conseil, faites vos coques en chocolat à l'avance pour vous laisser la possibilité de recommencer parce qu'elles sont fragiles.

Soupe express tomates-courgettes - Mariatotal

Soupe express tomates-courgettes - Mariatotal

Une petite soupe ultra-légère et vite faite, facile à improviser au dernier moment. Avec des courgettes pour lier le tout avec un minimum de calories.

Soupe glacée de concombre au lait de coco - Mariatotal

Soupe glacée de concombre au lait de coco - Mariatotal

Cette soupe de concombre cuit n’a rien à voir avec les soupes à base de concombre cru. On garde la peau pour accentuer la couleur et le lait de coco ajoute un parfum assez subtil que rehausse le curry.

Spaghetti alla carbonara - Mariatotal

Spaghetti alla carbonara - Mariatotal

Vous le savez sûrement, maintenant : pas de crème dans les pâtes alla carbonara ! Que des œufs (ou seulement les jaunes ou moitié-moitié), des lardons de guanciale (de la joue de porc salée), du pecorino (romano) et du poivre. Bien sûr, il vous faut un bon fournisseur de produits italiens.