Les recettes de cuisine de "Mariatotal" - page 10

Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre

Trois de mes ingrédients favoris et, croyez-moi, ils se marient délicieusement dans ce plat qui fait, en général, l'unanimité.

Bahārāt maison

Ce mélange d'épices est indispensable aux fans de Yotam Ottolenghi, de cuisine moyen-orientale, et même turque ou grecque.

Madeleines au safran, orange et miel

Ces madeleines aux parfums d'hiver très prononcés accompagnent délicieusement une boisson bien chaude.

Salade de chou rouge, carottes et pommes

Voici une salade improvisée avec ce que mes réserves contenaient : le chou rouge restait de mes pickles, j'avais des carottes et des pommes et il me semblait avoir déjà vu cette association.

Pickles de chou rouge

Après les pickles d'oignons rouges, place au chou rouge.

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes

Voici une nouvelle recette de saumon mariné au sel fumé par mon cousin franco-danois.

Tarte aux pommes à la bière brune de Dan Lepard

Cette recette de Dan Lepard, publiée par “The Guardian” du 5 octobre 2012.

Gravlax de bœuf

Et si on adaptait le gravlax de saumon au bœuf ? Rien de plus simple.

Fromage frais maison façon ricotta

Rien de plus simple que de préparer votre fromage blanc soi-même, avec peu de manipulation et simplement quelques heures de patience.

Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles

Pour honorer l'ami qui m'a rapporté un excellent vin jaune du Jura, je lui ai cuisiné ces tendrons de veau, bien moelleux, pour changer de la volaille.

Quand vous ne savez pas comment accompagner une viande, pensez à tous ces légumes de triste mémoire pendant la dernière guerre mondiale, alors qu'il suffit désormais de les cuisiner avec goût, de les rendre fondants et parfumés.

Pickles d'oignons rouges

On devrait toujours avoir des pickles chez soi pour rendre n'importe quel plat, assortiment de viandes ou de poissons froids, ou salade, un peu plus festif.

Chou-fleur deux textures à la vanille

J'aime autant la texture du chou-fleur cuit que cru avec sa légère fadeur à laquelle s'ajoute la subtilité de la vanille.

Pavlovas à la figue

L'idée de cette pavlova en forme de demi-sphère est venue de ce merveilleux dessert dégusté chez Fleur de Pavé (Paris II<sup>e</sup>), mais la mienne est beaucoup moins jolie… Si vous n'avez pas d'empreintes en silicone de cette forme, prenez des moules.