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Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Les recettes de cuisine de "Mariatotal" - page 15


Thon à la citronnelle

Thon à la citronnelle

Le thon, souvent sous influence japonaise, s'accommode très bien des assaisonnements asiatiques à base de citronnelle, de gingembre et de citron vert.

Crumble aux poireaux

Crumble aux poireaux

Les végétariens remplaceront les dés de chorizo par des morceaux de feta.

Fort Boyard au Nutella®

Fort Boyard au Nutella®

Avis à tous les bâtisseurs en herbe ! Fort Boyard, avant l'émission de télévision qui s'y déroule, n'était guère connu qu'en Charente-Maritime.

Pâte à tartiner aux noisettes et chocolat

Pâte à tartiner aux noisettes et chocolat

Cette recette de pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat du chef bordelais Philippe Etchebest, reprise un peu partout sur la Toile, m'a semblé la plus facile à faire.

Tatin d’asperges vertes

Tatin d’asperges vertes

Cette entrée suggérée par la marque d'ustensiles de cuisine Cristel, en ce début de saison des asperges, m'a tout de suite fait de l'œil.

Gâteau aux noix et aux pommes

Gâteau aux noix et aux pommes

Grâce à la présence de pommes, ce délicieux gâteau aux noix sans beurre reste bien moelleux.

Agneau de cinq heures au vin moelleux

Agneau de cinq heures au vin moelleux

Gigot ou épaule d'agneau ? L'épaule, au goût légèrement plus marqué, se prête bien à cette cuisson longue.

Petit pains au lait

Petit pains au lait

Toujours une mine de jolies et sympathiques gourmandises, le blog On dîne chez chez Nanou, d'Anne, nous dévoile comment faire de ravissants petits pains au lait, presque des brioches, pour régaler petits et grands.

Potage de printemps

Potage de printemps

Grâce au chou-fleur, ce potage est un véritable velouté, particulièrement léger, en plus.

Soupe à la marocaine

Soupe à la marocaine

Cette soupe ne prétend pas être une authentique harira, mais les ingrédients y ressemblent furieusement.

Gâteau aux pommes et amandes

Gâteau aux pommes et amandes

Dès qu'il y a des amandes, je réponds “présente !”.

Carré d'agneau en croûte d'herbes et pistaches

Carré d'agneau en croûte d'herbes et pistaches

Le carré d'agneau, c'est ni plus ni moins des côtelettes encore tenues les unes aux autres.

Salade fraîcheur au tahin et zaatar

Salade fraîcheur au tahin et zaatar

Proche de la salade fattouch, cette salade signée Yotam Ottolenghi (“Simple”, Hachette Pratique) se compose d'ingrédients courants, si ce ne sont les indispensables zaatar et tahin, mais qui en font tout le sel.

Chou-fleur rôti, sauce tahin verte

Chou-fleur rôti, sauce tahin verte

Ce chou-fleur est certes rôti, mais tout de même précuit quelques minutes dans l'eau, ce qui a donné un résultat encore plus fondant.

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons

Ici, tout dépend de la qualité des tomates qui doivent être bien mûres.

Pâtes aux olives

Pâtes aux olives

Cette recette familiale m'a régalée chez mes voisins et j'ai eu hâte de la refaire.

Omelette norvégienne

Omelette norvégienne

Bien que, un peu passée de mode, l'omelette norvégienne reste un dessert prestigieux.

Sauté de veau aux olives

Sauté de veau aux olives

Un plat on ne peut plus simple aux accents méditerranéens, même en hiver, qui mijote doucement.

Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

La puntarelle est un plat d'hiver.

Gâteau de mandarines pochées

Gâteau de mandarines pochées

Ce gâteau de Trish Deseine (“Le Bonheur est dans le plat”, Marabout), s'apparente au gâteau mousseux à l’orange d’Yves Camdeborde : la poudre d'amande tient lieu de farine.

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