Mariatotal1 492 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Rigatoni comme à Syracuse
Ces pâtes demandent un peu d'organisation, pour des efforts bien récompensés.
Poivrons aigre-doux à la sicilienne
Ces poivrons aigre-doux rappellent la façon d'accommoder aussi la caponata sicilienne.
Pâtes sans eau d'Eddy Mitchell
Sans eau… c'est vite dit ! Disons que les pâtes ne cuisent pas séparément dans l'eau, mais en même temps les autres légumes et sont mouillées progressivement à la manière d'un risotto.
Crème renversée
La crème renversée (souvent dite crème caramel), c'est vraiment, avec les œufs au lait, un souvenir d'enfance pour guérir de tout.
Lasagne express
Les photos désordonnées sont celles d'un dîner en famille, avec la recette des enfants.
Mafalde à la purée d’ail, anchois et câpres
Ces larges pâtes aux bords frisés sont aussi jolies que particulièrement goûteuses, quoique difficiles à manger proprement.
Petites crèmes express aux framboises
Après les petites crèmes au citron inratables, voici la version aux framboises, reprise de Carole, dans son blog Alter Gusto, mais je préfère les framboises (à vous de choisir).
Petites crèmes au citron inratables
Sans cuisson et faites à toute vitesse, vous en serez baba, tant ces petites crèmes sont gourmandes.
Émincés de porc marinés aux pommes de terre tapées
Voici une alliance peu commune, mais très réussie : le porc est mariné dans des ingrédients plutôt asiatiques (gingembre, sauce soja, citron vert…) et les pommes de terre sont d'inspiration portugaise (“batatas a murro” = “pommes de terre tapées”).
Brochettes de poulet mariné au pastis et tomates cerises confites
Pastis ? Mais oui, mais il ne laisse qu'un léger parfum anisé, rien de plus.
Pêches pochées à la verveine gratinées
Ce dessert vient des recettes de Pierre Gagnaire, “Les Copains d'abord”.
Homard grillé au four
Les natures bien accrochées vous soutiendront qu'il faut couper en deux le homard vivant ! Les âmes plus sensibles l'ébouillantent au préalable, surtout que, pour Olivier Roellinger, un chef connaisseur tout de même, les ébouillanter permet au sang de.
Poulet à la rhubarbe
Une telle association peut sembler surprenante, mais détrompez-vous, le résultat est absolument fabuleux ! Sans sucre ou presque, la rhubarbe est acidulée et se marie très bien à une viande blanche.
Velouté de chou-fleur à la muscade
Pierre Gagnaire régale ses “Copains d'abord” avec ce velouté aux ingrédients plutôt rustiques, mais franchement riches (disons carrément gras !) et revigorant.
Saumon confit, concombre et carottes
Ce saumon est issu d'une très libre interprétation du saumon confit au malt d'orge, concombre et carottes au Campari®, de Pierre Gagnaire (“Les Copains d'abord”).
Bar rôti au citron confit et fenouil
Une dorade au four, voilà le plat de vacances par excellence : tout passe au four et, nous, on passe à table ! Vous y joignez évidemment légumes et aromates d'été et vous y êtes : tomates, olives noires, fenouil, citron confit, laurier, thym et romarin,.
Aubergines rôties au sésame
À partir d'aubergines, d'oignons rouges et de tomates, je me suis lancée dans un petit plat façon Ottolenghi.
Gros palet breton
Ce gros palet est aussi addictif que les palets habituels, peut-être davantage, avec un léger moelleux au coeur.
Filets de dorade au vert
Cette recette de Pierre Gagnaire, dans “La Copains d'abord”, préconise des filets de merlan.
