La petite boulangerie pour débutant.es37 recettes
Quelques recettes de boulangerie pour bien débuter, des astuces pour réussir ses pains et viennoiseries 100 % levain 100 % maison
Pain
19 recettesLevain
12 recettesDessert
11 recettesFarine
7 recettesLevure
7 recettesFruit
6 recettesEurope
5 recettesPâtisserie
5 recettesLevure boulanger
5 recettesPâte
4 recettesBrioche
3 recettesViennoiserie
3 recettesLes recettes de cuisine de "La petite boulangerie pour débutant.es"
Tous les secrets de la vraie pizza italienne - La p'tite boulangerie maison
Par je ne sais quel miracle, je suis tombée, sans me faire mal, sur ce guide sur l'art de la pizza italienne ! Il a été rédigé par Philippe Schell, de Gourmet Végétarien , depuis décédé d'après ce que j'ai lu sur un forum dédié à la pizza (le lien est...
Le monde des pains au levain - La p'tite boulangerie maison
Une collecte des microorganismes présents dans les levains est en cours chez les artisans et paysans-boulangers en France Les symboles gastronomiques de la culture française sont décidément riches en ferments ! Outre les produits laitiers et le vin, il...
La recette des scones aux raisins secs de Cédric Grolet - La p'tite boulangerie maison
Merci à Mercotte pour la recette réalisée à 100 % façon Cédric Grolet. Pour ma part, je n'ai préparé que les scones, sans le crumble. Un délice ! Si vous avez des questions, si vous trouvez une erreur, utilisez l'espace de commentaires, tout en bas de...
La recette du pain de maïs du blog Amande & Basilic - La p'tite boulangerie maison
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 8 parts environ Ingrédients : 250 g de farine de maïs jaune 80 g de fécule de maïs 2 càc bombées de poudre à lever ½ càc de bicarbonate ¼ càc de sel 375 mL de lait végétal ou un mélange lait et eau...
Pâte à pain et levure de boulanger : une synergie édifiante - La p'tite boulangerie maison
Aujourd'hui, un peu de science avec cette étude sur la synergie entre la levure de boulanger et la pâte à pain, parue dans la plupart des revues scientifiques. Si vous souhaitez lire l'étude complète (en anglais), j'ai mis les liens dans la bibliographie,...
Lancement & inoflettre - La p'tite boulangerie maison
Bonjour En attendant les premiers articles et les dossiers autour de la boulangerie et du levain, inscrivez-vous à mon infolettre .
La levure de boulanger est originaire de Chine - La p'tite boulangerie maison
En étudiant la diversité des lignées de la levure Saccharomyces cerevisiae, des généticiens sont remontés aux sources de cette espèce. Si vous avez des questions, si vous trouvez une erreur, utilisez l'espace de commentaires, tout en bas de l'article....
La recette des pancakes au levain - La p'tite boulangerie maison
Une recette économe et zéro déchet Lorsqu'on rafraîchit son levain chef, on prélève une partie qu'on doit, en théorie jeter. Pour éviter ce gâchis, voici une recette pour l'utiliser : les pancakes au levain ! Dans cette recette, le levain remplace la...
![[DOSSIER] La méthode Respectus Panis® - La p'tite boulangerie maison](/images/recipe/la-petite-boulangerie-pour-debutant-es/2021/09/la-petite-boulangerie-pour-debutant-es-dossier-la-methode-respectus-panis-r-la-p.png)
[DOSSIER] La méthode Respectus Panis® - La p'tite boulangerie maison
La méthode Respectus Panis® est une ancienne technique artisanale d'élaboration du pain. Elle est de nouveau d'actualité grâce à des amoureux du pain 100 % naturel. Si vous avez des questions, si vous trouvez une erreur, utilisez l'espace de commentaires,...
L’École Internationale de Boulangerie au levain naturel de Thomas Teffri-Chambelland - La p'tite boulangerie maison
Biologiste de formation et enseignant, Thomas Teffri-Chambelland crée en 2001 une boulangerie spécialisée dans la panification au levain (boulangerie Lapaline), à laquelle s’ajoutent en 2007 une exploitation agricole productrice de variétés de céréales...
![[DOSSIER] Le levain maison, recettes et astuces pour le réussir - La p'tite boulangerie maison](/images/recipe/la-petite-boulangerie-pour-debutant-es/2021/09/la-petite-boulangerie-pour-debutant-es-dossier-le-levain-maison-recettes-et-astu.jpg)
[DOSSIER] Le levain maison, recettes et astuces pour le réussir - La p'tite boulangerie maison
Le levain est le meilleur ferment naturel pour réaliser ses pains, ses brioches et autres produits de boulanger. Facile à préparer, vous en aurez toujours à disposition si vous en prenez soin. Grâce à lui, aux oubliettes la levure de boulanger fraîche...
Petits pains à le levure fraîche (Suède) - La p'tite boulangerie maison
Plus rigolos que des biscottes, plus dorés que du pain de mie : des pains-navettes que l’on coupe en deux, puis que l’on refait griller pour bien les conserver. Qui a dit que les suédois ne savaient pas cuisiner ? Croustill’ croques suédois J’ai tiré...
Levain liquide à la farine de blé, recette express - La p'tite boulangerie maison
Lorsqu'on aime mettre la main à la pâte pour confectionner son pain ou tout autre viennoiserie, il est impossible de ne pas remplacer la levure de boulanger par du levain qui apporte ce goût acidulé typique et cette incroyable croûte croquante des pains...
Protocole pour du pain au levain au quotidien - La p'tite boulangerie maison
Faire du pain au levain au quotidien, utopie ou réalité ? C'est possible, et c'est facile, même pour les débutant⸱es. Tout est question d'organisation et de régularité. Et bien sûr de disponibilité ! Car ce protocole est possible quand on est souvent...
La recette du levain liquide de Rodolphe Landemaine - La p'tite boulangerie maison
Rodolphe Landemaine est un artisan boulanger qui a écrit « Le grand manuel du boulanger ». Pour déguster ses produits, vous trouverez les boulangeries de la maison Landemaine dans les quartiers de la Capitale parisienne. Je vous propose de réaliser un...
Additifs, résidus de pesticides… Le pain, un aliment industriel comme les autres ? - La p'tite boulangerie maison
60 millions de consommateurs a analysé 65 pains, répartis sous 5 familles (pains de mie nature, pains de mie aux céréales, baguettes blanches et tradition, pains boule, pains complets) afin de rechercher de contaminants (pesticides et mycotoxines). Si...
La recette de galette des rois de Cédric Grolet - La p'tite boulangerie maison
Cédric Grolet, pour celles et ceux qui ne le connaissent pas, est un chef pâtissier français mondialement reconnu. Passionné par la pâtisserie depuis tout petit, il a rapidement gravi les échelons et atteint une notoriété internationle. En 2017, il est...
La recette des cookies à la cacahuète de Cédric Grolet - La p'tite boulangerie maison
⌚ Temps de réalisation Préparation : 2 h Cuisson : 30 min Repos : 4 h 🍞 Ingrédients pour 10 personnes Caramel onctueux 200 g de crème 50 g de lait 155 g de glucose 1 gousse de vanille 2 g de fleur de sel 95 g de sucre semoule 70 g de beurre Pâte à cookies...
« Je suis là pour faire de "vraies" pâtisseries » - La p'tite boulangerie maison
Interview. Déclaré meilleur pâtissier du monde, Cédric Grolet privilégie la simplicité des goûts et des visuels. Si vous avez des questions, si vous trouvez une erreur, utilisez l'espace de commentaires, tout en bas de l'article. Bonne lecture. ___ Alexandra...
La recette du pain maison à la caroube et à la lavander - La p'tite boulangerie maison
J'ai découvert la farine de caroube lors d'un long séjour au Portugal. La caroube est le fruit du caroubier, elle se présente sous forme de gousses contenant plusieurs graines. La farine se trouve facilement dans les magasins d'alimentation générale portugais,...