La petite boulangerie pour débutant.es

La petite boulangerie pour débutant.es4 recettes

Quelques recettes de boulangerie pour bien débuter, des astuces pour réussir ses pains et viennoiseries 100 % levain 100 % maison

Toutes les recettes de "Pâte"


Pâte à pain et levure de boulanger : une synergie édifiante  - La p'tite boulangerie maison

Pâte à pain et levure de boulanger : une synergie édifiante - La p'tite boulangerie maison

Aujourd'hui, un peu de science avec cette étude sur la synergie entre la levure de boulanger et la pâte à pain, parue dans la plupart des revues scientifiques. Si vous souhaitez lire l'étude complète (en anglais), j'ai mis les liens dans la bibliographie,...

Levain liquide à la farine de blé, recette express  - La p'tite boulangerie maison

Levain liquide à la farine de blé, recette express - La p'tite boulangerie maison

Lorsqu'on aime mettre la main à la pâte pour confectionner son pain ou tout autre viennoiserie, il est impossible de ne pas remplacer la levure de boulanger par du levain qui apporte ce goût acidulé typique et cette incroyable croûte croquante des pains...

La recette des cookies à la cacahuète de Cédric Grolet - La p'tite boulangerie maison

La recette des cookies à la cacahuète de Cédric Grolet - La p'tite boulangerie maison

⌚ Temps de réalisation Préparation : 2 h Cuisson : 30 min Repos : 4 h 🍞 Ingrédients pour 10 personnes Caramel onctueux 200 g de crème 50 g de lait 155 g de glucose 1 gousse de vanille 2 g de fleur de sel 95 g de sucre semoule 70 g de beurre Pâte à cookies...

La recette de la ciabatta au levain (Italie) - La p'tite boulangerie maison

La recette de la ciabatta au levain (Italie) - La p'tite boulangerie maison

La ciabatta est un pain blanc originaire d'Italie. Elle est confectionnée à partir d'une pâte à base de farine de blé, de levain liquide et d'huile d'olive, façonnée en rectangle et au taux d'humidité supérieur aux autres pains. Sa croûte est très fine...

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