La petite boulangerie pour débutant.es

La petite boulangerie pour débutant.es12 recettes

Quelques recettes de boulangerie pour bien débuter, des astuces pour réussir ses pains et viennoiseries 100 % levain 100 % maison

Toutes les recettes de "Levain"


Le monde des pains au levain - La p'tite boulangerie maison

Le monde des pains au levain - La p'tite boulangerie maison

Une collecte des microorganismes présents dans les levains est en cours chez les artisans et paysans-boulangers en France Les symboles gastronomiques de la culture française sont décidément riches en ferments ! Outre les produits laitiers et le vin, il...

La recette des pancakes au levain - La p'tite boulangerie maison

La recette des pancakes au levain - La p'tite boulangerie maison

Une recette économe et zéro déchet Lorsqu'on rafraîchit son levain chef, on prélève une partie qu'on doit, en théorie jeter. Pour éviter ce gâchis, voici une recette pour l'utiliser : les pancakes au levain ! Dans cette recette, le levain remplace la...

L’École Internationale de Boulangerie au levain naturel de Thomas Teffri-Chambelland - La p'tite boulangerie maison

L’École Internationale de Boulangerie au levain naturel de Thomas Teffri-Chambelland - La p'tite boulangerie maison

Biologiste de formation et enseignant, Thomas Teffri-Chambelland crée en 2001 une boulangerie spécialisée dans la panification au levain (boulangerie Lapaline), à laquelle s’ajoutent en 2007 une exploitation agricole productrice de variétés de céréales...

[DOSSIER] Le levain maison, recettes et astuces pour le réussir - La p'tite boulangerie maison

[DOSSIER] Le levain maison, recettes et astuces pour le réussir - La p'tite boulangerie maison

Le levain est le meilleur ferment naturel pour réaliser ses pains, ses brioches et autres produits de boulanger. Facile à préparer, vous en aurez toujours à disposition si vous en prenez soin. Grâce à lui, aux oubliettes la levure de boulanger fraîche...

Levain liquide à la farine de blé, recette express  - La p'tite boulangerie maison

Levain liquide à la farine de blé, recette express - La p'tite boulangerie maison

Lorsqu'on aime mettre la main à la pâte pour confectionner son pain ou tout autre viennoiserie, il est impossible de ne pas remplacer la levure de boulanger par du levain qui apporte ce goût acidulé typique et cette incroyable croûte croquante des pains...

La recette du levain liquide de Rodolphe Landemaine - La p'tite boulangerie maison

La recette du levain liquide de Rodolphe Landemaine - La p'tite boulangerie maison

Tags: Levain

Rodolphe Landemaine est un artisan boulanger qui a écrit « Le grand manuel du boulanger ». Pour déguster ses produits, vous trouverez les boulangeries de la maison Landemaine dans les quartiers de la Capitale parisienne. Je vous propose de réaliser un...

Protocole pour du pain au levain au quotidien - La p'tite boulangerie maison

Protocole pour du pain au levain au quotidien - La p'tite boulangerie maison

Tags: Pain, Levain

Faire du pain au levain au quotidien, utopie ou réalité ? C'est possible, et c'est facile, même pour les débutant⸱es. Tout est question d'organisation et de régularité. Et bien sûr de disponibilité ! Car ce protocole est possible quand on est souvent...

La recette de la ciabatta au levain (Italie) - La p'tite boulangerie maison

La recette de la ciabatta au levain (Italie) - La p'tite boulangerie maison

La ciabatta est un pain blanc originaire d'Italie. Elle est confectionnée à partir d'une pâte à base de farine de blé, de levain liquide et d'huile d'olive, façonnée en rectangle et au taux d'humidité supérieur aux autres pains. Sa croûte est très fine...

La recette des petits pains aux figues séchées et aux céréales, au levain - La p'tite boulangerie maison

La recette des petits pains aux figues séchées et aux céréales, au levain - La p'tite boulangerie maison

Même si c'est encore la saison des figues fraiches, pour réaliser ce pain, je mets des figues séchées. Il n'en est pas moins délicieux. Si vous tentez avec des figues fraîches, faites-moi un retour et envoyez vos photos ! Si vous avez des questions, si...

La recette de Kanelsnegle, petits pains roulés à la cannelle au levain (Suède) - La p'tite boulangerie maison

La recette de Kanelsnegle, petits pains roulés à la cannelle au levain (Suède) - La p'tite boulangerie maison

Qui n'a pas envie de petits pains briochés aromatisés à la cannelle et à la cardamome pour accompagner un thé ou un café bien chaud ? Surtout en ce moment : le froid et l'humidité s'installent, on est de nouveau en confinement. Toutes les conditions sont...

La recette de la fougasse, au levain (Provence) - La p'tite boulangerie maison

La recette de la fougasse, au levain (Provence) - La p'tite boulangerie maison

La fougasse est une spécialité provençale, l'équivalent français de la focaccia en Italie ou de la fogassa en Catalogne. C'est un pain plat, très moelleux, à la mie alvéolée et à la croute fine. Préparé avec de la farine blanche, du levain et de l'huile...

La recette de la baguette farinée, au levain, de Thierry Meunier - La p'tite boulangerie maison

La recette de la baguette farinée, au levain, de Thierry Meunier - La p'tite boulangerie maison

La recette de la baguette française enfarinée de Thierry Meunier, MOF 1997. Sa particularité principale est le très faible ensemencement au levain. Pour obtenir un résultat à la hauteur de vos attentes, il faut que votre levain soit actif et vigoureux...

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