La petite boulangerie pour débutant.es

La petite boulangerie pour débutant.es7 recettes

Quelques recettes de boulangerie pour bien débuter, des astuces pour réussir ses pains et viennoiseries 100 % levain 100 % maison

Toutes les recettes de "Levure"


Pâte à pain et levure de boulanger : une synergie édifiante  - La p'tite boulangerie maison

Pâte à pain et levure de boulanger : une synergie édifiante - La p'tite boulangerie maison

Aujourd'hui, un peu de science avec cette étude sur la synergie entre la levure de boulanger et la pâte à pain, parue dans la plupart des revues scientifiques. Si vous souhaitez lire l'étude complète (en anglais), j'ai mis les liens dans la bibliographie,...

La levure de boulanger est originaire de Chine - La p'tite boulangerie maison

La levure de boulanger est originaire de Chine - La p'tite boulangerie maison

En étudiant la diversité des lignées de la levure Saccharomyces cerevisiae, des généticiens sont remontés aux sources de cette espèce. Si vous avez des questions, si vous trouvez une erreur, utilisez l'espace de commentaires, tout en bas de l'article....

Petits pains à le levure fraîche (Suède) - La p'tite boulangerie maison

Petits pains à le levure fraîche (Suède) - La p'tite boulangerie maison

Plus rigolos que des biscottes, plus dorés que du pain de mie : des pains-navettes que l’on coupe en deux, puis que l’on refait griller pour bien les conserver. Qui a dit que les suédois ne savaient pas cuisiner ? Croustill’ croques suédois J’ai tiré...

[DOSSIER] Le levain maison, recettes et astuces pour le réussir - La p'tite boulangerie maison

[DOSSIER] Le levain maison, recettes et astuces pour le réussir - La p'tite boulangerie maison

Le levain est le meilleur ferment naturel pour réaliser ses pains, ses brioches et autres produits de boulanger. Facile à préparer, vous en aurez toujours à disposition si vous en prenez soin. Grâce à lui, aux oubliettes la levure de boulanger fraîche...

Levain liquide à la farine de blé, recette express  - La p'tite boulangerie maison

Levain liquide à la farine de blé, recette express - La p'tite boulangerie maison

Lorsqu'on aime mettre la main à la pâte pour confectionner son pain ou tout autre viennoiserie, il est impossible de ne pas remplacer la levure de boulanger par du levain qui apporte ce goût acidulé typique et cette incroyable croûte croquante des pains...

La recette du pain de complet d'Éric Kayser  - La p'tite boulangerie maison

La recette du pain de complet d'Éric Kayser - La p'tite boulangerie maison

Le pain complet est incontournable dans notre alimentation, surtout si on souhaite équilibrer ses repas. Il apporte des nutriments essentiels et des fibres. Il est très rassasiant. Comme moi, vous pouvez choisir de ne pas du tout mettre de levure de boulanger....

Comment faire du pain sans levure de boulanger ? - La p'tite boulangerie maison

Comment faire du pain sans levure de boulanger ? - La p'tite boulangerie maison

Le pain, cet aliment incontournable des repas dans une grande partie des pays du monde. En France, c'est carrément une institution ! Dans la plupart des foyers français, il est inconcevable d'aborder un repas sans un quignon de pain. Comment mettre du...

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