France végétalienne

France végétalienne357 recettes

Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!

Toutes les recettes de "Dessert"


Loukoum (végétalien, vegan) — France végétalienne

Loukoum (végétalien, vegan) — France végétalienne

Le loukoum est cette confiserie orientale en forme de cube moelleux et élastique, poudré de sucre glace, laissant en bouche un arôme subtil. Il en existe de différents coloris, selon le parfum qu'ils représentent. La technique consiste à préparer un sirop, à y rajouter un mélange d'eau , de fécule

Gâteau au chocolat de Nancy (végétalien, vegan) — France végétalienne

Gâteau au chocolat de Nancy (végétalien, vegan) — France végétalienne

Merveille de l'art pâtissier et chocolatier lorrain, le gâteau au chocolat de Nancy (ou gâteau de Nancy) semble tout entier voué à l'expression des arômes de la la précieuse fève de cacao... Sa mise en oeuvre débute par le mariage du chocolat fondu avec de la margarine ramollie (en ramplacement du

Tarte au quemeu (végétalien, vegan) — France végétalienne

Tarte au quemeu (végétalien, vegan) — France végétalienne

Dorée en surface, brunie de tâches de cuisson, et blanche de tranche à la découpe, la tarte au quemeu est une vénérable spécialité culinaire attachée à la ville de Chaumont depuis le Moyen-Age. Pour sa végétalisation, l'utilisation d'un fromage blanc frais au lait de soja lui confère une texture tr

Mirliton de Rouen (végétalien, vegan) — France végétalienne

Mirliton de Rouen (végétalien, vegan) — France végétalienne

Voici une adorable tartelette aux racines normandes: le mirliton de Rouen. Si sa garniture se végétalise sans souci dans sa version classique (voir composition à histoire), nous avons opté pour une approche revisitée, plus diététique: aux fruits rouges. Servis tièdes ou froids, les mirlitons font

Namandier (végétalien, vegan) — France végétalienne

Namandier (végétalien, vegan) — France végétalienne

Le namandier (ou amandier) est un gâteau fondant... aux amandes. De forme cylindrique ou rectangulaire, d'une épaisseur de deux doigts, doré en surface, sa conception simplissime se double de l'avantage de convenir aux allergiques au gluten: poudre d'amande, crème végétale, sucre et un peu de fécul

Pastéis de bacalhau (beignets de "morue" portugais) (végétalien, vegan) — France végétalienne

Pastéis de bacalhau (beignets de "morue" portugais) (végétalien, vegan) — France végétalienne

Les pastéis de bacalhau sont ces fameux petits beignets portugais exhalant un délicieux parfum marin. Dans une approche végétale, la morue se remplacera très avantageusement (du point de vue gustatif), par du tofu mariné aux algues mêlé aux habituels oignons, pommes de terre et persil. La mixture s

Tarte au fromage blanc (végétalien, vegan) — France végétalienne

Tarte au fromage blanc (végétalien, vegan) — France végétalienne

Icône* de la pâtisserie alsacienne, la tarte au fromage blanc, altière et imposante, offre à la découpe une belle épaisseur blanchâtre sous une fine pellicule noircie par la cuisson. Pour sa végétalisation, nous avons “fromagisé” du yaourt de soja (en le faisant cailler, puis longuement égoutter da

Corne de gazelle (végétalien, vegan) — France végétalienne

Corne de gazelle (végétalien, vegan) — France végétalienne

La corne de gazelle est une pâtisserie orientale en forme de mini croissant, renfermant un cœur moelleux de pâte d'amande exhalant la cannelle et la fleur d'oranger. Servante toute désignée du thé à la menthe, cette subtile pâtisserie est très addictive. Un peu d'histoire Le nom “corne de gaz

Nonnette (végétalien, vegan) — France végétalienne

Nonnette (végétalien, vegan) — France végétalienne

Attachée initialement à la ville de Reims, la nonnette est un petit gâteau circulaire d’une demi-douzaine de centimètres de diamètre à la surface légèrement bombée*, de couleur marron, fait d'une sorte de pain d’épices moelleux fourré de marmelade d’orange et nappé d'un glaçage. Avant «d’arriver» à

Croquettes de pomme de terre (végétalien, vegan) — France végétalienne

Croquettes de pomme de terre (végétalien, vegan) — France végétalienne

En France, la croquette de pomme de terre prend souvent l'aspect d'un bouchon cylindrique de purée, enrobé de chapelure et doré à l'huile. La préparation, sans être difficile, demande une certaine minutie. Elle repose sur une solide base de purée de pommes de terre, assouplie de crème végétale (en

Oreillette (végétalien, vegan) — France végétalienne

Oreillette (végétalien, vegan) — France végétalienne

L'oreillette est “Le” beignet du sud de la France. Dans le Languedoc et en Provence occidentale, il prend l'apparence d'une mince plaque rectangulaire (biseautée sur le haut et dentelée sur les bords, à peine cloquée ou ondulée), dorée et blanchie de sucre glace. Sa végétalisation requiert de la fa

Pommes boulangères (végétalien, vegan) — France végétalienne

Pommes boulangères (végétalien, vegan) — France végétalienne

Les pommes boulangères, ou «à la boulangère», sont une sorte de gratin*, familier pour nombre d'entre nous, même si on n'en connaît pas toujours avec précision la composition. La base en est: pommes de terre, oignons, bouillon de légumes, vin blanc, huile, thym, laurier, sel, poivre... une heure tr

Potée lorraine (végétalien, vegan) — France végétalienne

Potée lorraine (végétalien, vegan) — France végétalienne

Dans la saga* des potées, donnez-moi la Lorraine: d'appétissants légumes hivernaux (chou, carotte, navet, poireau, oignon, pomme de terre) barbotant aux côtés de haricots blancs, de simili-carne (pour nous) dans une bouillon odorant! La qualité des légumes reste primordiale (donc, privilégier ceux

Galette des rois à la pomme (végétalien, vegan) — France végétalienne

Galette des rois à la pomme (végétalien, vegan) — France végétalienne

Plébiscitée par une large partie des artisans pâtissiers et boulangers de l'Hexagone à l'époque de l'Epiphanie, et plus largement par la pâtisserie industrielle de supermarché, la galette aux pommes prend l'aspect d'une galette des rois parisienne traditionnelle, la frangipane en moins et la compote

Orangettes (végétalien, vegan) — France végétalienne

Orangettes (végétalien, vegan) — France végétalienne

Subtile association entre une écorce d'orange confite et du chocolat noir, l'orangette est une friandise de fête, craquante, moelleuse et légère. Pour confectionner ses propres orangettes (ou/et citronnettes), rien de plus facile: on prélève la peau d'un agrume (non traité, il va de soi...) avec le

Marrons glacés (végétalien, vegan) — France végétalienne

Marrons glacés (végétalien, vegan) — France végétalienne

Friandise de luxe mondialement réputée, issue d’un savoir-faire ancestral, le marron glacé est une confiserie réalisée à partir d'un marron (ou une châtaigne) confit dans un sirop de sucre et glacé au sucre glace.

Salade strasbourgeoise (végétalien, vegan) — France végétalienne

Salade strasbourgeoise (végétalien, vegan) — France végétalienne

Dans la catégorie des salades composées, la «strasbourgeoise» présente une certaine singularité par son association de pomme de terre avec de la saucisse. Pour nous, cette saucisse sera, bien sûr, végétale. Les patates, cuites à l'eau, seront taillées en cubes. Les saucisses, elles, en rondelles. V

Gâteau invisible (végétalien, vegan) — France végétalienne

Gâteau invisible (végétalien, vegan) — France végétalienne

Le gâteau invisible* donne cette sensation irrésistible de dévorer un gâteau tout en n'en voyant que les pommes, les lamelles étant liées entre elles par une imperceptible couche de pâte… Pour ce faire, il convient de tailler une belle quantité de pommes en fines lamelles et de les enrober d'une fi

Brik ou brick (végétalien, vegan) — France végétalienne

Brik ou brick (végétalien, vegan) — France végétalienne

Souvent repliée sur sa farce en un chausson dodu, doré au four ou à la poêle, la brik est ce disque de fine et souple feuille de pâte qui se garnit de toutes les manières possibles. Nous avons opté pour une farce façon tunisienne, c'est à dire avec de la pomme de terre bouillie écrasée et de l'oign

Fiadone (végétalien, vegan) — France végétalienne

Fiadone (végétalien, vegan) — France végétalienne

Dessert corse emblématique, le fiadone est une sorte de gâteau-flan fromager, à la forme circulaire ou rectangulaire, pas trop épais, au dessus allant du jaune clair au doré foncé. Sa texture, assez fragile, semble finement granuleuse. Pour végétaliser le fromage de brocciu nécessaire à sa réalisat

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