France végétalienne

France végétalienne299 recettes

Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!

Toutes les recettes de "Légume"


Chou farci (végétarien, vegan)

Chou farci (végétarien, vegan)

Merveille de la table auvergnate pleine de rusticité et de saveurs, le chou farci met en scène un chou, d’extérieur un peu noirci par la cuisson, enveloppant de ses feuilles vertes une farce rosée.

Soupe de la mer (végétarien, vegan)

Soupe de la mer (végétarien, vegan)

Voici une soupe de la mer générique, positionnée ici en Aquitaine, mais que l’on rencontre sur l’ensemble du littoral français atlantique (Bretagne, Aunis, Saintonge, Normandie, Picardie) et méditerranéen (Languedoc, Roussillon, Côte d’Azur provençale).

Hochepot (végétarien, vegan)

Hochepot (végétarien, vegan)

Le hochepot est une variété de pot-au-feu nordiste aux origines médiévales qui met à l'honneur les légumes anciens.

Bisque (végétarien, vegan)

Bisque (végétarien, vegan)

Sous sa robe rouille orangée, la bisque offre une texture veloutée et onctueuse.

Tourte de courge (végétarien, vegan)

Tourte de courge (végétarien, vegan)

Vieille tradition culinaire de l'arrière-pays niçois, la tourte de courge, ronde, bombée et dorée en surface, laisse entrevoir à la découpe sa garniture de petits cubes orangés.

Gâteau de pommes de terre (végétarien, vegan)

Gâteau de pommes de terre (végétarien, vegan)

Pour celles et ceux qui ne jurent que par la patate, voici une manière originale et imposante de célébrer le fameux tubercule*: le gâteau de pomme(s) de terre! Rien de compliqué à mettre en œuvre: des rondelles de patates mises à alternance avec un.

Aubergines à la provençale (végétarien, vegan)

Aubergines à la provençale (végétarien, vegan)

Cuisinées «à la provençale», les aubergines réclament auprès d'elles la présence de tomates, d'huile d'olive et de basilic.

Gâteau de courgettes (végétarien, vegan)

Gâteau de courgettes (végétarien, vegan)

Pour changer de l'inamovible tarte aux courgettes, voici la version «gâteau»! Nous en avons optimisé les apports nutritionnels en réduisant l'appareil (pour en faire un gâteau invisible*) tout en l'augmentant généreusement d'oignon, d'ail, de levure.

Darne d'aubergine citronnée (végétarien, vegan)

Darne d'aubergine citronnée (végétarien, vegan)

La darne d'aubergine citronnée: un plat royal avec sa garniture champignonneuse et parmentière pour festoyer sans souffrance.

Tajine (végétarien; vegan)

Tajine (végétarien; vegan)

Du fait de la forte implantation de la communauté maghrébine en France, le Tajine est un mets très familier dans l’Hexagone.

Poivrons grillés en salade (végétarien, vegan)

Poivrons grillés en salade (végétarien, vegan)

La salade de poivrons grillés, des poivrons bicolores oints d'une marinade à l'huile d'olive et à l’ail: un petit moment de paradis! Traditionnellement, on utilise du poivron jaune et du rouge que l'on fait griller au four, avant de les découper en.

"Omelette" aux pommes de terre (végétalien, vegan)

"Omelette" aux pommes de terre (végétalien, vegan)

L'omelette aux pommes de terre est, comme son nom l'indique, une omelette fourrée aux pommes de terre (sautées ou frites) et généralement pliée.

Haricots verts à la tomate (végétarien, vegan)

Haricots verts à la tomate (végétarien, vegan)

Rougeoyant de concassures tomatées, les haricots verts prennent un air de fête et de soleil.

Terrine aux champignons et aux courgettes (végétarien, vegan)

Terrine aux champignons et aux courgettes (végétarien, vegan)

La terrine aux champignons et aux courgettes: voilà de quoi réveiller papilles et pupilles de l'orée à la fin de l'été! La mise en œuvre de cette terrine végétale est aisée à réaliser.

Tourte aux épinards (végétarien, vegan)

Tourte aux épinards (végétarien, vegan)

Recette de la montagne haute-provençale, la tourte aux épinards sauvages reste un must.

Soupe de concombre froide (végétarien, vegan)

Soupe de concombre froide (végétarien, vegan)

Entrée chic, froide et rafraîchissante, somptueusement verdoyante et soyeuse en bouche: la soupe de concombre.

Taboulé de chou-fleur (végétarien, vegan)

Taboulé de chou-fleur (végétarien, vegan)

Un grand classique végane crudivore: le taboulé de chou-fleur! Le plus fastidieux concerne le râpage des fleurettes de chou-fleur cru à la mandoline.

Crème de topinambours (végétarien, vegan)

Crème de topinambours (végétarien, vegan)

La crème (ou velouté) de topinambours demeure l'une des interprétations les plus courantes de de ce légume marginalisé et que l'on redécouvre peu à peu.

Tarte aux asperges (végétarien, vegan)

Tarte aux asperges (végétarien, vegan)

La tarte aux asperges, souvent de forme rectangulaire, ce qui lui confère une grande délicatesse, surprend agréablement le palais par sa texture épaisse et comme béchamélisée.

Crème de céleri (végétarien, vegan)

Crème de céleri (végétarien, vegan)

Non, le céleri-rave ne rime pas forcément avec rémoulade (voir notre recette) .

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