Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
La quiche vosgienne: une quiche lorraine , mais fromageuse et bien crémeuse.
Qui dit caviar d'aubergine pense aussitôt à cette crème grisaillante, grasse et onctueuse, tartinable à l'envi.
Préparation rustique assez confidentielle: les ganèfles! Des mini boulettes patatières mises à gratiner.
Les pasticettu du risu, «galettes de riz», prennent un air de fête grâce au riche coulis-garniture aux olives qui les accompagne! Il faut du riz rond (cuit, et même trop cuit, de préférence, la veille), lequel devient plus collant quand on l'écrase.
Pour se régaler copieusement même en été, rien de tel qu'un hachis camarguais: du riz, des légumes du soleil (où dominent la courgette et la tomate), un hachis de légumineuses, le tout parfumé d'huile d'olive et d'herbes provençales! Si le riz est à.
Le sabayon est une crème onctueuse, légère, de couleur jaune-beige, proposée en version sucrée comme salée.
Que ceux qui pensaient avoir dit adieu au rollmops se rassurent: en guise de filet de poisson, l'aubergine fait merveille! Les aubergines seront détaillées en lanières, brièvement passées au four pour les assouplir, étalées sur des feuilles d'algues.
En terrine, les aubergines trouvent une utilisation intéressante, gourmande, pratique, simple à mettre en œuvre.
Produit de prestige en cuisine, le cognac magnifie les champignons, s'associant ainsi à une autre production angoumoisine et saintongeaise.
Le gratin de crozets, dit «croziflette», est l'une des utilisations possibles de ces minuscules pâtes carrées qui comptent parmi les produits traditionnels de la gastronomie savoyarde.
La bombine, souvent désignée «bombine ardéchoise» tant elle semble attachée à ce département*, est un assemblage de légumes mijotés en cocotte.
Merveille de la table auvergnate pleine de rusticité et de saveurs, le chou farci met en scène un chou, d’extérieur un peu noirci par la cuisson, enveloppant de ses feuilles vertes une farce rosée.
Voici une soupe de la mer générique, positionnée ici en Aquitaine, mais que l’on rencontre sur l’ensemble du littoral français atlantique (Bretagne, Aunis, Saintonge, Normandie, Picardie) et méditerranéen (Languedoc, Roussillon, Côte d’Azur provençale).
La tarte aux lentilles est une habituée des campagnes où pousse la légumineuse.
Le hochepot est une variété de pot-au-feu nordiste aux origines médiévales qui met à l'honneur les légumes anciens.
Sous sa robe rouille orangée, la bisque offre une texture veloutée et onctueuse.
D'une apparence plus aplatie que le pâté en croûte et dépourvu de gelée, le pâté-croûte est une spécialité emblématique champenoise qui méritait impérieusement sa végétalisation! Pour ce faire, nous avons opté pour une pâte brisée et pour une farce.
Vieille tradition culinaire de l'arrière-pays niçois, la tourte de courge, ronde, bombée et dorée en surface, laisse entrevoir à la découpe sa garniture de petits cubes orangés.
Pour celles et ceux qui ne jurent que par la patate, voici une manière originale et imposante de célébrer le fameux tubercule*: le gâteau de pomme(s) de terre! Rien de compliqué à mettre en œuvre: des rondelles de patates mises à alternance avec un.