France végétalienne

France végétalienne161 recettes

Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!

Toutes les recettes de "Entrée"


Terrine du chef (végétalien, vegan) — France végétalienne

Terrine du chef (végétalien, vegan) — France végétalienne

La terrine du chef: traduction, la «terrine dont le nom ne veut rien dire» ! L'occasion de se «lâcher» dans son imagination et de surprendre nos convives ou... nous-mêmes! La notre, estivale, met en scène de la courgette, de l'aubergine, de l'oignon nouveau, coupés en morceaux, bien revenus à la po

Haricots blancs en salade (végétalien, vegan) — France végétalienne

Haricots blancs en salade (végétalien, vegan) — France végétalienne

Très apprécié en salade au nord de la France, le haricot blanc réserve à ses connaisseurs les bariolures des légumes qui lui sont associés. Avantage de la recette, elle laisse libre-cours à l'improvisation: peuvent ainsi être associés aux haricots blancs cuits des cubes de carotte et d'oignon, de c

Loubia (végétalien, vegan) — France végétalienne

Loubia (végétalien, vegan) — France végétalienne

La loubia est une soupe épaisse de haricots blancs baignant dans une sauce rougeoyante, tomatée, richement épicée, d'où émergent quelques rondelles orangées de carottes. Les haricots blancs seront d'abord blanchis à l'eau bouillante, avant de rejoindre un faitout ou une cocotte pour achever leur cu

Bouillabaisse borgne (végétalien, vegan) — France végétalienne

Bouillabaisse borgne (végétalien, vegan) — France végétalienne

Soupe-plat, la bouillabaisse borgne est un bouillon d'une rousseur dorée, épaissi de fins légumes, d'où émergent d'épaisses tranches de pommes de terre. Cette bouillabaisse étant végétarienne, son adaptation en version végétale ne devait pas poser de problème. Seul écueil: les œufs pochés, lesquels

Salade strasbourgeoise (végétalien, vegan) — France végétalienne

Salade strasbourgeoise (végétalien, vegan) — France végétalienne

Dans la catégorie des salades composées, la «strasbourgeoise» présente une certaine singularité par son association de pomme de terre avec de la saucisse. Pour nous, cette saucisse sera, bien sûr, végétale. Les patates, cuites à l'eau, seront taillées en cubes. Les saucisses, elles, en rondelles. V

Soupe de courge aux châtaignes (végétalien, vegan) — France végétalienne

Soupe de courge aux châtaignes (végétalien, vegan) — France végétalienne

De la couleur mordorée des feuilles mortes, voici une soupe d'automne-hiver particulièrement reconstituante et savoureuse, je veux parler de celle à la courge et aux châtaignes (dites «marrons» selon les variétés). Deux-tiers de courge pour un seul de châtaignes semble être un excellent équilibre.

Terrine de châtaignes (végétalien, vegan) — France végétalienne

Terrine de châtaignes (végétalien, vegan) — France végétalienne

Hymne à l'automne, la terrine de châtaignes comblera de ses tranches généreuses les amateurs de plaisirs rustiques. Sa composition repose sur une base de châtaignes, cuites et mixées, à laquelle on mêle divers apports. Pour nous: de belles coulemelles (un champignons des bois trop souvent négligé),

Brik ou brick (végétalien, vegan) — France végétalienne

Brik ou brick (végétalien, vegan) — France végétalienne

Souvent repliée sur sa farce en un chausson dodu, doré au four ou à la poêle, la brik est ce disque de fine et souple feuille de pâte qui se garnit de toutes les manières possibles. Nous avons opté pour une farce façon tunisienne, c'est à dire avec de la pomme de terre bouillie écrasée et de l'oign

Macédoine de légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Macédoine de légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La macédoine de légumes est une mosaïque multicolore de dés* de légumes précuits, enrobée d'une mayonnaise lorsque présentée en hors d'oeuvre froid. Elle intègre dans sa composition: du navet, de la carotte, de la pomme de terre, du haricot vert et du petit pois. Les légumes doivent être coupés en

Terrine de tofu aux légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine de tofu aux légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La terrine de tofu au légumes se présente sous l'aspect d'un cake de couleur claire, d'une texture gélatineuse et lisse, criblée de morceaux des légumes choisis. Nous avons opté pour le trio carotte-courgette-oignon, mais, tout dépend de la saison et ils peuvent se remplacer par du potimarron, de l

Soupe aux champignons des bois façon russe (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Soupe aux champignons des bois façon russe (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Encore un souvenir d?enfance: la soupe aux champignons! Mon père partait très tôt le matin dans des endroits de la forêt tellement éloignés que personne n?y mettait jamais pied, et il ramenait des paniers énormes: des girolles, des agarics et même de magnifiques cèpes. Certains étaient cuisinés frai

Galettes de pois cassés (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Galettes de pois cassés (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Cette recette m?a été inspirée? par une soupe de mon enfance en Russie. Il faut dire qu?en Russie, à l?époque où j?étais enfant, on mangeait de la soupe quasiment à tous les repas, en entrée. Mangeuse difficile, je n?appréciais pas spécialement ce défilé de soupes, mais celle aux pois cassés a toujo

Galette de poireau (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Galette de poireau (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Au mois de mars le poireau est incontournable, mais on commence à être fatigué des quiches, tartes et soupes? Voici une façon originale de cuisiner ce légume qui plaira aux enfants et aux grands! Ces galettes à base de poireau et de riz sont délicieuses et conviennent aux régimes sans gluten. &amp

Champignons farcis au fromage de cajou (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Champignons farcis au fromage de cajou (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Adorables que ces champignons à l'envers coiffés d'un dôme de fromage végétal et mis à gratiner! Une entrée facile à faire, absolument délicieuse et parfaite quand on a des invités. C?est une recette que je faisais souvent pour mes amis à l?époque où je mangeais encore du fromage, et je trouve cett

Cake aux olives en mode mini (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne

Cake aux olives en mode mini (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne

Pour cette recette j?ai choisi le mode mini (moule à financier) parce que ça fait des parts individuelles et que j?avais des invités donc c?est plus sympa! Dans cette version j?ai ajouté des tomates séchées et choisi les farines de riz et de pois chiche pour leur complémentarité et parce que le poi

Tzatziki à la ciboulette (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tzatziki à la ciboulette (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Attention, cette recette s?éloigne de la version traditionnelle du tzatziki puisque ici, il n?y a pas de menthe ni d?aneth (vous pouvez trouver une recette plus classique ICI ). Mais cette tartinade reste toujours aussi rafraîchissante grâce à la présence du concombre et à l?ajout de cib

Pêches au thon-fu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Pêches au thon-fu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Non, ce n'est pas une énième histoire belge, ni même un dessert, mais bien une entrée dont raffolent nos amis wallons que ces pêches au thon... fu. La «chose» ne manque pas d'allure: le support orangé des oreillons de pêches au sirop, plaqués d'une beige mixture de tofu-algué (en remplacement du th

Oignons bhaji (beignets d?oignons) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Oignons bhaji (beignets d?oignons) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Entrée incontournable dans la plupart des restaurants indiens, en France et ailleurs, les oignons bhaji sont de délicieux beignets à base d?oignon, de farine de pois-chiche et d?épices. Joliment dorés, sympathiquement hirsutes et légèrement épicés, ils plairont aux enfants et aux grands! De plus, il

Fatouche ou fattouche (végétalien; vegan) ? France végétalienne

Fatouche ou fattouche (végétalien; vegan) ? France végétalienne

La fatouche (ou fattouche) est une salade emblématique de la gastronomie levantine (Liban, Syrie...). Joyeusement colorée et absolument délicieuse, elle est parfaite pour l?été. C?est sa sauce sucrée-salée, ainsi que la présence du pourpier* et du pain levantin grillé qui font sa particularité. Les

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