France végétalienne183 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Soupe de kiwi (végétarien, vegan)
La soupe de kiwi fut longtemps un «must» pour notre cuisine hexagonale friande d'exotisme: la belle robe verte liquide tranchant sur la transparence de coupes, verres ou verrines.
Soupe de la mer (végétarien, vegan)
Voici une soupe de la mer générique, positionnée ici en Aquitaine, mais que l’on rencontre sur l’ensemble du littoral français atlantique (Bretagne, Aunis, Saintonge, Normandie, Picardie) et méditerranéen (Languedoc, Roussillon, Côte d’Azur provençale).
Hochepot (végétarien, vegan)
Le hochepot est une variété de pot-au-feu nordiste aux origines médiévales qui met à l'honneur les légumes anciens.
Pieds de poireaux panés à la Sainte-Menehould (végétarien, vegan)
Les pieds de poireaux panés à la Sainte-Menehould: nous revoici dans l'une de nos parodies culinaires pour «exorciser» une spécialité champenoise emblématique.
Bisque (végétarien, vegan)
Sous sa robe rouille orangée, la bisque offre une texture veloutée et onctueuse.
Tourin à l'ail (végétarien, vegan)
Proche de l' aïgo boulido provençal, le tourin est une soupe traditionnelle du Grand Ouest français à base d'ail (souvent épaulé par de l'oignon), de gras, de farine, de vinaigre, de poivre, mis à chauffer dans une marmite d'eau salée.
Pâté-croûte (végétarien, vegan)
D'une apparence plus aplatie que le pâté en croûte et dépourvu de gelée, le pâté-croûte est une spécialité emblématique champenoise qui méritait impérieusement sa végétalisation! Pour ce faire, nous avons opté pour une pâte brisée et pour une farce.
Soupe à l’échalote d’Avranches (végétarien, vegan)
La ville d'Avranches s'est faite une reconnaissance d'une soupe à l'échalote qui fait un potage d'hiver peu onéreux et non moins exquis!
Poivrons grillés en salade (végétarien, vegan)
La salade de poivrons grillés, des poivrons bicolores oints d'une marinade à l'huile d'olive et à l’ail: un petit moment de paradis! Traditionnellement, on utilise du poivron jaune et du rouge que l'on fait griller au four, avant de les découper en.
Terrine aux champignons et aux courgettes (végétarien, vegan)
La terrine aux champignons et aux courgettes: voilà de quoi réveiller papilles et pupilles de l'orée à la fin de l'été! La mise en œuvre de cette terrine végétale est aisée à réaliser.
Soupe de concombre froide (végétarien, vegan)
Entrée chic, froide et rafraîchissante, somptueusement verdoyante et soyeuse en bouche: la soupe de concombre.
Taboulé de chou-fleur (végétarien, vegan)
Un grand classique végane crudivore: le taboulé de chou-fleur! Le plus fastidieux concerne le râpage des fleurettes de chou-fleur cru à la mandoline.
Crème de topinambours (végétarien, vegan)
La crème (ou velouté) de topinambours demeure l'une des interprétations les plus courantes de de ce légume marginalisé et que l'on redécouvre peu à peu.
Crème de céleri (végétarien, vegan)
Non, le céleri-rave ne rime pas forcément avec rémoulade (voir notre recette) .
Salé aux noix du Bugey (végétarien, vegan)
Le salé aux noix du Bugey est une pâte à pain salée, aplatie pour être garnie de noix pilées et de rondelles d’oignons, bien arrosée d’huile de noix.
Garbure (végétarien, vegan)
La garbure est la soupe incontournable du quart Sud-Ouest de la France, rustique et roborative, où le chou joue un rôle central, environné d’autres légumes.
Gratinée lyonnaise (végétarien, vegan)
Cette recette traditionnelle du gratinée lyonnaise comprenant une croute de pain et de fromage râpé est délicieuse et fondante en bouche, de plus, elle convient aux végétariens et végétaliens.
Soupe lorraine au lard... de tofu (végétarien, vegan)
De longue tradition paysanne, la soupe lorraine au lard (de tofu pour nous) s'enrichit de légumes, en particulier haricots secs et chou, ainsi que de pommes de terre, d’oignons, de carottes, de navets et de gousses d’ail, le tout longuement mijoté et.
Salade de riz niçoise (végétarien, vegan)
La salade de riz niçoise: riz, cubes de tofu marinés dans des algues (en remplacement de la boîte de thon), cubes de poivrons verts et rouges ou jaunes, de tomates, oignon, rondelles d'olives noires.
Salade de mogettes (végétalien, vegan)
En salade, les mogettes offrent une autre facette de leur utilisation donnant un mets coloré et gourmand.