farine-et-cie.com19 recettes
Pour les amateurs de boulangerie, de pâtisserie et de pâtes fraîches, bref tout ce qui se cuisine avec de la farine et cie...
Chouquettes ( recette pâte à choux ) - farine-et-cie.com
INGREDIENTS ( pour 30 à 40 chouquette suivant la taille ) : - 125 ml d’eau - 125 ml de lait - 115 gr de beurre en morceaux - 2 cuillères à café rase de sucre - 1 petite cuillère à café de sel fin - 140 gr de farine - 4 oeufs ( +1 pour la dorure ) - sucre...
La tabatière ( spécialité du Jura ) - farine-et-cie.com
Bien le bonjour, Je vous partage une recette d'un pain régional : la tabatière, spécialité boulangère du Jura. J'ai décidé de le faire sur une base de pain de campagne car la pâte est plus facile à façonner. C'est parti pour la recette... LES INGRÉDIENTS...
Tarte aux fraises - farine-et-cie.com
LES INGREDIENTS pour un cercle à tarte de 25cm : POUR LA PATE SUCREE : - 120 gr de beurre mou - 80 gr de sucre glace - 1/2 fève de tonka râpée - 25 gr de poudre d’amandes - 1 oeuf entier - 200 gr de farine - 1 pincée de sel POUR LA CRÈME PÂTISSIERE EXTRA...
Kougelhopf ou kouglof - farine-et-cie.com
Le Kougelhopf ou Kouglof est une spécialité Alsacienne. C'est une pâte à brioche garnie de fruits secs (raisins et amandes en général). Recette trouvée sur le site de la cuisinedebernard.com, qui est décidément une vraie source d'inspiration 😊 LES INGREDIENTS...
Tourteau fromager - farine-et-cie.com
La recette du tourteau fromager n'est pas compliquée mais nécessite cependant l'achat d’un moule particulier (en vente sur internet pour un montant pouvant varier de 5 à 10€). Moule à tourteau Le goût ainsi que la texture de la pâte brisée maison ne sont...
Grillé pommes-cerises - farine-et-cie.com
Recette pour 3 parts de grillé INGREDIENTS PÂTE FEUILLETÉE : - 100 gr de farine T45 - 100 gr de farine T55 - 5 gr de vinaigre - 2 gr de sel - 5 gr de sucre - 100 gr d’eau - 50 gr de beurre ramolli - 150 gr de beurre AOP Charentes ou Isigny sur mer pour...
Choux chantilly coeur caramel - farine-et-cie.com
Pour la recette des choux chantilly coeur caramel, il va falloir faire : - 1 pâte à choux - 1 craquelin - du caramel beurre salé - 1 chantilly vanille LA PÂTE À CHOUX (recette pour une trentaine de choux) LES INGREDIENTS : - 125 ml d’eau - 125 ml de lait...
Éclair au chocolat - farine-et-cie.com
LES INGRÉDIENTS ( pour 4 éclairs ) : POUR LA PÂTE A CHOUX : - 60 gr d'eau - 60 gr de lait - 1/2 cuillère a café de sel - 1/2 cuillère à café de sucre - 65 gr de beurre - 70 gr de farine t45 ou t55 - 2 gros œufs ou 3 petits POUR LA CRÈME PATISSIERE CHOCOLAT...
Madeleines - farine-et-cie.com
D'après une recette de C. Felder. Ce que j’apprécie dans cette recette, c'est la consistance très légère des madeleines, malgré la quantité de beurre. La préparation de la pâte est à faire la veille car elle doit reposer 24h au frais. LES INGRÉDIENTS...
Oranais ou lunettes aux abricots - farine-et-cie.com
J'ai choisi de faire cette viennoiserie avec une pâte à croissants ( recette C. Felder ). Vous pouvez tout aussi bien la faire avec une pâte feuilletée maison ou une pâte feuilletée du commerce. LES INGRÉDIENTS pour 8 gros Oranais : INGRÉDIENTS PÂTE A...
Vanille Kipferl - farine-et-cie.com
Voici une petite gourmandise, un petit biscuit très facile à faire, avec une texture proche d'une pâte sablée avec un bon goût vanille... J'en fais pour offrir à noël, dans des petites boites ou des petits sachets. C'est une recette C. Felder pour changer.... LES...
Chaussons aux pommes - farine-et-cie.com
Voila une recette de chaussons aux pommes, compote maison et pâte feuilletée maison. Je ne l'ai pas encore tenté avec un feuilletage inversé mais je pense le faire prochainement. Je prépare ma compote la veille et la laisse au frais ( je déconseille les...
Tarte au citron et meringues - farine-et-cie.com
Voila un moment que je voulais poster une recette de tarte au citron. N'étant pas une grande fan de la meringue sur la tarte au citron meringuée traditionnelle, j'ai opté pour une version "meringues croquantes", une pâte sucrée et un lemon curd signé...
La pâte fermentée - farine-et-cie.com
Bien le bonjour, Aujourd'hui je poste une recette de base de la boulangerie : la pâte fermentée. C'est une pâte que l'on rajoute à la préparation de certains pains, brioches ou viennoiseries... Elle améliore la ténacité de la pâte ainsi que le goût e...
Tarte aux pommes Normande - farine-et-cie.com
Bonjour à tous, Il me restait un peu de pâte sucrée dans le frigo et 3 pommes de mon moelleux aux pommes, alors je suis partie sur un classique mais qui a fait ses preuves, la tarte normande aux pommes. C'est facile à faire et c'est bon alors pourquoi...
Mini tartelettes à l'abricot - farine-et-cie.com
Good morning (ou afternoon, suivant l'heure à laquelle vous lirez cet article ) Hier grosse envie de sucré mais plus grand chose dans les placards... Un peu de pâte sucrée dans le congélateur, une petite boite d'abricots au sirop, 1 œuf, et les basiques...
Churros - farine-et-cie.com
Bonjour à tous, Je poursuis mes investigations sur les recettes de gourmandises foraines.... Aujourd'hui, je teste les churros! Spécialité espagnol? Non! Chinoise! Et oui! A la base les churros étaient de petites bandes de pâte frites, salées et consommées...
Pizza à la grecque - farine-et-cie.com
Bonjour, Recette à 4 mains pour la saint Valentin ! Rien de tel qu'une bonne pizza, sur une base de sauce tomate, de la viande hachée, des aubergines et du yaourt grec. Presque une moussaka mais sur une pâte à pizza 😉 si vous choisissez de faire votre...
Soufflé au chocolat - farine-et-cie.com
Bien le bonjour à tous, Hé oui, je laisse la boulange un peu de côté depuis quelques jours, pour une petite pause pâtisserie (je dis ça mais j'ai quand même une pâte à pain rustique qui fermente tranquillement dans le frigo 😉). Je décide donc de me lancer...