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farine-et-cie.com24 recettes

Pour les amateurs de boulangerie, de pâtisserie et de pâtes fraîches, bref tout ce qui se cuisine avec de la farine et cie...

Toutes les recettes de "Pain"


1er post youpiiii!!! - farine-et-cie.com

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Tags: Maïs, Pain

Faire son pain maison, oui c'est long mais tellement bon! Il faut une bonne organisation et une bonne recette... et là j'ai récemment decouvert le livre de Mr Eric Kayser (merci loulou pour ce merveilleux cadeau de st Valentin😁)... Depuis, "Le Larousse...

Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser - farine-et-cie.com

Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser - farine-et-cie.com

INGREDIENTS (pour 3 baguettes de 310gr) - 500 gr de farine de tradition T65 - 325 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ( voir recette ) - 4 gr de levure de boulanger ( en grande surface ) - 10 gr de sel LA RECETTE - Mettre la farine et...

Petits pains aux graines SANS levain - farine-et-cie.com

Petits pains aux graines SANS levain - farine-et-cie.com

INGREDIENTS : - 250 gr de farine T65 bio - 170 gr d’eau à 20°C - 6 gr de sel - 4 gr de levure boulangère fraîche ( en grande surface ) - 7 gr de mélange de graines lin, sésame, tournesol, amarante, pavot ou autres... (en magasin bio) LA RECETTE : - Dans...

Petits pains rustiques au sarrasin - farine-et-cie.com

Petits pains rustiques au sarrasin - farine-et-cie.com

INGREDIENTS : - 400 gr de farine de blé T65 - 100 gr de farine de sarrasin - 300 gr d’eau à 20°C - 100 gr de levain liquide - 4 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - Mettre les farines dans un grand saladier, y ajouter le levain, la levure et le sel (...

La tabatière ( spécialité du Jura ) - farine-et-cie.com

La tabatière ( spécialité du Jura ) - farine-et-cie.com

Bien le bonjour, Je vous partage une recette d'un pain régional : la tabatière, spécialité boulangère du Jura. J'ai décidé de le faire sur une base de pain de campagne car la pâte est plus facile à façonner. C'est parti pour la recette... LES INGRÉDIENTS...

Pain au curcuma - farine-et-cie.com

Pain au curcuma - farine-et-cie.com

Recette d'Éric Kayser. INGREDIENTS : - 500 gr de farine de blé T65 - 250 gr d’eau à 20°C - 100 gr de levain liquide ou 25 gr de levain déshydraté - 5 gr de levure de boulanger - 10 gr de sel - 35 gr de sucre - 25 gr de lait en poudre - 75 gr de beurre...

Pain d'épices moelleux - farine-et-cie.com

Pain d'épices moelleux - farine-et-cie.com

Recette inspirée de C. Felder. La liste des ingrédients est longue mais la recette est assez simple. LES INGREDIENTS : - 135 ml de lait - 360 gr de miel d'acacia - 225 gr de farine de seigle - 40 gr de farine T45 - 45 gr de fécule de pommes de terre -...

Ciabatta au sarrasin - farine-et-cie.com

Ciabatta au sarrasin - farine-et-cie.com

Recette d'Éric Kayser LES INGREDIENTS pour 4 Ciabattas : - 450 gr de farine de blé T65 - 50 gr de farine de sarrasin - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté ) - 3 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - 325 gr d’eau de source à 20°C -...

Pain de méteil Éric Kayser - farine-et-cie.com

Pain de méteil Éric Kayser - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS : - 250 gr de farine de blé T65 bio - 250 gr de farine de seigle bio - 350 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ou 25 gr de levain déshydraté - 10 gr de sel - 2 gr de levure fraiche LA RECETTE : - Dans un grand saladier,...

Petits pains de seigle - farine-et-cie.com

Petits pains de seigle - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS : - 350 gr de farine de seigle bio - 150 gr de farine de blé bio t65 - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté) - 360 gr d'eau de source a 20°C - 2 gr de levure fraîche - 11 gr de sel LA RECETTE : - Dans un grand saladier,...

Bun ou pain burger  - farine-et-cie.com

Bun ou pain burger - farine-et-cie.com

Bien le bonjour les gourmands! Aujourd'hui, c'est burger maison! Pas de conservateur, ni de produit chimique... Et c'est finalement assez simple à faire... Dans cette recette, vous pourrez trouver 2 versions, une version sans robot avec un pétrissage...

Pain à la farine de maïs  - farine-et-cie.com

Pain à la farine de maïs - farine-et-cie.com

Bien le bonjour, Voici une recette de pain à la farine de maïs. Ce pain contient du gluten puisque j'utilise un mélange de farine de blé T65 et de farine de maïs. Il ne convient donc pas aux régimes sans gluten. Pour la recette, c'est parti.... LES INGREDIENTS...

Pain au chocolat ou chocolatine - farine-et-cie.com

Pain au chocolat ou chocolatine - farine-et-cie.com

Recette d’après C.Felder LES INGREDIENTS pour une dizaine de pains au chocolat : - 350 gr de farine T55 - 150 gr de farine T45 - 75 gr de sucre semoule - 10 gr poudre de lait - 8 gr de sel - 100 gr de beurre ramolli - 25 gr de levure fraîche - 230 ml...

Pain Polka - farine-et-cie.com

Pain Polka - farine-et-cie.com

Aujourd'hui, c'est boulange! Un pain classique à la farine de blé avec des grignes façon Polka. Une belle croûte croustillante et une recette signé Eric Kayser... LES INGREDIENTS pour 2 gros pains : - 500 gr de farine de blé T65 - 325 gr d'eau de source...

Pains au lait - farine-et-cie.com

Pains au lait - farine-et-cie.com

Bien le bonjour, Aujourd'hui une recette de pain au lait. Elle fait partie de mon apprentissage dans le cadre du CAP boulanger. Recette empruntée (mais avec son accord) à Fabrice Cottez. Fabrice Cottez est un boulanger qui enseigne dans un lycée à des...

Pains au fromage - farine-et-cie.com

Pains au fromage - farine-et-cie.com

Bien le bonjour, Une petite recette de pains au fromage, facile à faire et délicieuse. Une croûte craquante, une mie douce et moelleuse avec de bons morceaux de fromage à peine fondu. A manger encore tiède pour l'apéritif... ou pour accompagner une bonne...

Pain de campagne figues et noisettes - farine-et-cie.com

Pain de campagne figues et noisettes - farine-et-cie.com

Bien le bonsoir, Aujourd'hui une petite envie de pain de campagne aux figues et aux noisettes. C'est un pain assez énergétique avec ses figues et ses noisettes et qui se marie vraiment très bien avec du fromage, du foie gras, toutes sortes de pâtés et...

Pain complet - farine-et-cie.com

Pain complet - farine-et-cie.com

Bien le bonjour, De nouveau derrière le clavier pour une nouvelle recette. Cette fois, retour au fournil pour une recette de pain complet. Le pain complet est un pain fabriqué à partir de farine de blé complète de type T150. C'est une farine riche en...

Baguettes Tradition au levain - farine-et-cie.com

Baguettes Tradition au levain - farine-et-cie.com

Bien le bonjour la communauté de la baguette, En ces temps compliqués de confinement, il est de plus en plus difficile de trouver de la levure fraîche pour faire son pain. Aussi, je vous propose aujourd'hui, une recette de baguette au levain. Elle demande...

Pains de campagne 100% levain - farine-et-cie.com

Pains de campagne 100% levain - farine-et-cie.com

Bonjour, Je continue ma petite boulange, aujourd'hui, petits pains de campagne 100% levain. C'est parti pour la recette.... INGRÉDIENTS POUR 8 à 10 PETITS PAINS : - 400 gr de farine T65 bio - 100 gr de farine de seigle bio - 350 gr d'eau à 20°C - 120...

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