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farine-et-cie.com14 recettes

Pour les amateurs de boulangerie, de pâtisserie et de pâtes fraîches, bref tout ce qui se cuisine avec de la farine et cie...

Toutes les recettes de "Levure"


Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser - farine-et-cie.com

Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser - farine-et-cie.com

INGREDIENTS (pour 3 baguettes de 310gr) - 500 gr de farine de tradition T65 - 325 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ( voir recette ) - 4 gr de levure de boulanger ( en grande surface ) - 10 gr de sel LA RECETTE - Mettre la farine et...

Petits pains aux graines SANS levain - farine-et-cie.com

Petits pains aux graines SANS levain - farine-et-cie.com

INGREDIENTS : - 250 gr de farine T65 bio - 170 gr d’eau à 20°C - 6 gr de sel - 4 gr de levure boulangère fraîche ( en grande surface ) - 7 gr de mélange de graines lin, sésame, tournesol, amarante, pavot ou autres... (en magasin bio) LA RECETTE : - Dans...

Petits pains rustiques au sarrasin - farine-et-cie.com

Petits pains rustiques au sarrasin - farine-et-cie.com

INGREDIENTS : - 400 gr de farine de blé T65 - 100 gr de farine de sarrasin - 300 gr d’eau à 20°C - 100 gr de levain liquide - 4 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - Mettre les farines dans un grand saladier, y ajouter le levain, la levure et le sel (...

Pain au curcuma - farine-et-cie.com

Pain au curcuma - farine-et-cie.com

Recette d'Éric Kayser. INGREDIENTS : - 500 gr de farine de blé T65 - 250 gr d’eau à 20°C - 100 gr de levain liquide ou 25 gr de levain déshydraté - 5 gr de levure de boulanger - 10 gr de sel - 35 gr de sucre - 25 gr de lait en poudre - 75 gr de beurre...

Ciabatta au sarrasin - farine-et-cie.com

Ciabatta au sarrasin - farine-et-cie.com

Recette d'Éric Kayser LES INGREDIENTS pour 4 Ciabattas : - 450 gr de farine de blé T65 - 50 gr de farine de sarrasin - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté ) - 3 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - 325 gr d’eau de source à 20°C -...

Carré à l’ananas - farine-et-cie.com

Carré à l’ananas - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS: - 100 gr de farine T45 - 85 gr de sucre + 50 gr pour le caramel - 50 gr de beurre mou - 2 oeufs - 1/2 sachets de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de rhum LA RECETTE : - Préchauffer le four à 175°C - Verser...

Pain de méteil Éric Kayser - farine-et-cie.com

Pain de méteil Éric Kayser - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS : - 250 gr de farine de blé T65 bio - 250 gr de farine de seigle bio - 350 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ou 25 gr de levain déshydraté - 10 gr de sel - 2 gr de levure fraiche LA RECETTE : - Dans un grand saladier,...

Brioche butchy - farine-et-cie.com

Brioche butchy - farine-et-cie.com

Recette honteusement copiée sur le superbe site de Valérie de "c'est ma fournée". J’ai choisi de faire ma brioche dans un moule rond de 20 cm de diamètre. LES INGREDIENTS : - 250 gr de farine de blé T45 - 5 gr de levure de boulanger ( ou 2 gr de levure...

Napolitain - farine-et-cie.com

Napolitain - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS : POUR LES GÂTEAUX : - 250 gr de farine - 250 gr de sucre blond - 200 gr de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 1 c à soupe d’alcool ( liqueur de poire pour moi ) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 c à soupe de cacao en poudre...

Petits pains de seigle - farine-et-cie.com

Petits pains de seigle - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS : - 350 gr de farine de seigle bio - 150 gr de farine de blé bio t65 - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté) - 360 gr d'eau de source a 20°C - 2 gr de levure fraîche - 11 gr de sel LA RECETTE : - Dans un grand saladier,...

Pain au chocolat ou chocolatine - farine-et-cie.com

Pain au chocolat ou chocolatine - farine-et-cie.com

Recette d’après C.Felder LES INGREDIENTS pour une dizaine de pains au chocolat : - 350 gr de farine T55 - 150 gr de farine T45 - 75 gr de sucre semoule - 10 gr poudre de lait - 8 gr de sel - 100 gr de beurre ramolli - 25 gr de levure fraîche - 230 ml...

Chinois aux raisins - farine-et-cie.com

Chinois aux raisins - farine-et-cie.com

Recette pour un moule de 20 cm + 3 moules individuels OU pour un moule de 30 cm. J'ai utilisé un moule à entremet qui permet un démoulage plus facile car sans fond. INGRÉDIENTS POUR LA BRIOCHE : Le "levain" : - 20 gr de levure fraîche - 45 gr de lait...

Baguettes Tradition au levain - farine-et-cie.com

Baguettes Tradition au levain - farine-et-cie.com

Bien le bonjour la communauté de la baguette, En ces temps compliqués de confinement, il est de plus en plus difficile de trouver de la levure fraîche pour faire son pain. Aussi, je vous propose aujourd'hui, une recette de baguette au levain. Elle demande...

Pain de campagne aux graines de sésame  - farine-et-cie.com

Pain de campagne aux graines de sésame - farine-et-cie.com

Toujours en rupture de levure boulangère, je poursuis ma boulange 100% au levain. Aussi, aujourd'hui, je vous partage ma recette de pain de campagne aux graines de sésame torréfiées. Façonnage en demi-lune. Le fait de torréfier les graines amène un goût...

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