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Pour les amateurs de boulangerie, de pâtisserie et de pâtes fraîches, bref tout ce qui se cuisine avec de la farine et cie...

Toutes les recettes de "Levure"


Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser

Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser

INGREDIENTS (pour 3 baguettes de 310gr) - 500 gr de farine de tradition T65 - 325 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ( voir recette ) - 4 gr de levure de boulanger ( en grande surface ) - 10 gr de sel LA RECETTE - Mettre la farine et.

Petits pains aux graines SANS levain

Petits pains aux graines SANS levain

INGREDIENTS : - 250 gr de farine T65 bio - 170 gr d’eau à 20°C - 6 gr de sel - 4 gr de levure boulangère fraîche ( en grande surface ) - 7 gr de mélange de graines lin, sésame, tournesol, amarante, pavot ou autres.

Petits pains rustiques au sarrasin

Petits pains rustiques au sarrasin

INGREDIENTS : - 400 gr de farine de blé T65 - 100 gr de farine de sarrasin - 300 gr d’eau à 20°C - 100 gr de levain liquide - 4 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - Mettre les farines dans un grand saladier, y ajouter le levain, la levure et le sel.

Pain au curcuma

Pain au curcuma

Recette d'Éric Kayser.

Ciabatta au sarrasin

Ciabatta au sarrasin

Recette d'Éric Kayser LES INGREDIENTS pour 4 Ciabattas : - 450 gr de farine de blé T65 - 50 gr de farine de sarrasin - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté ) - 3 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - 325 gr d’eau de source à 20°C.

Carré à l’ananas

Carré à l’ananas

LES INGREDIENTS: - 100 gr de farine T45 - 85 gr de sucre + 50 gr pour le caramel - 50 gr de beurre mou - 2 oeufs - 1/2 sachets de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de rhum LA RECETTE : - Préchauffer le four à 175°C - Verser.

Pain de méteil Éric Kayser

Pain de méteil Éric Kayser

LES INGREDIENTS : - 250 gr de farine de blé T65 bio - 250 gr de farine de seigle bio - 350 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ou 25 gr de levain déshydraté - 10 gr de sel - 2 gr de levure fraiche LA RECETTE : - Dans un grand saladier,.

Brioche butchy

Brioche butchy

Recette honteusement copiée sur le superbe site de Valérie de "c'est ma fournée".

Napolitain

Napolitain

LES INGREDIENTS : POUR LES GÂTEAUX : - 250 gr de farine - 250 gr de sucre blond - 200 gr de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 1 c à soupe d’alcool ( liqueur de poire pour moi ) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 c à soupe de cacao en poudre.

Petits pains de seigle

Petits pains de seigle

LES INGREDIENTS : - 350 gr de farine de seigle bio - 150 gr de farine de blé bio t65 - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté) - 360 gr d'eau de source a 20°C - 2 gr de levure fraîche - 11 gr de sel LA RECETTE : - Dans un grand saladier,.

Chinois aux raisins

Chinois aux raisins

Recette pour un moule de 20 cm + 3 moules individuels OU pour un moule de 30 cm.

Baguettes Tradition au levain

Baguettes Tradition au levain

Bien le bonjour la communauté de la baguette, En ces temps compliqués de confinement, il est de plus en plus difficile de trouver de la levure fraîche pour faire son pain.

Pain de campagne aux graines de sésame

Pain de campagne aux graines de sésame

Toujours en rupture de levure boulangère, je poursuis ma boulange 100% au levain.

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