Les petits plats du Prince207 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Brioche Babka au citron
La Babka est une brioche originaire d'Europe de l'Est. C'est une brioche feuilletée torsadée, aux multiples garnitures. La plus célèbre est celle au chocolat, mais vous retrouverez des Babkas à la pomme et à la cannelle, à l'orange, aux fruits secs. Sa réalisation ne nécessite pas une recette compliquée, mais plutôt un bon tour de main pour réaliser les jolies volutes qui font tout son charme. Je vous avais déjà proposé une Babka chocolat et pommes, cette fois-ci j'ai eu envie de lui donner du P
Verrine Mont blanc pour buffet d'Halloween
Pour mon brunch d'Halloween j'avais envie d'un vrai dessert d'automne. Et quoi de plus automnal qu'un dessert à la châtaigne ? J'ai le souvenir d'un dessert que préparait ma maman à cette époque de l'année : le mont blanc. Ce dessert traditionnel additionne les saveurs de la crème de marron, de la crème fouettée et de la meringue. On peut également y ajouter des marrons confits, mais là c'est péché de gourmandise ^^ Pour lui donner un aspect plus adapté à la période d'Halloween, j'ai surmonté me
Tarte aux pommes façon crumble aux noix
La tarte aux pommes, c'est un classique de la pâtisserie ! Et ce dessert fait partie de mes doux souvenirs d'enfance quand ma grand-mère s'attablait à la cuisine pour éplucher les précieuses pommes et étalait la pâte dans le moule à tarte... Tarte fine, tarte tatin, tarte à l'ancienne avec de la compote bien onctueuse... je les aime toutes ! Saviez-vous que la pomme est l'un des fruits les plus consommés en France ? Des rouges, des jaunes, des vertes... le fruit du pommier nous en fait voir de t
Conserve salade de fruits poire et raisin au sirop
J'ai pour habitude de préparer quelques pots de fruits au sirop pour avoir un peu de variété en hiver quand les agrumes, les pommes et les bananes deviendront un peu monotones. Je prépare ainsi les prunes, les poires, les mûres, les abricots, les figues, mais aussi les cerises à la fin du printemps... Je m'en sers tels quels pour un dessert rapide, ou associés avec des fruits frais pour une salade de fruits gourmande. J'ai eu cette fois-ci l'envie de préparer des salades de fruits en bocaux pou
Conserves de prunes mirabelles au sirop
Cette année mon vieux mirabellier s'est décidé à produire de nombreuses prunes. J'en ai donc fait provision pour l'hiver en en mettant au congélateur pour de futures tartes parfumées, mais également à l'eau de vie pour les offrir dans mes paniers gourmands de fin d'année. La mirabelle est la prune issue du mirabellier. Ce petit fruit jaune d'or est originaire de la Chine. Sa pleine saison se situe entre aout et septembre, même si chez nous dans le Gers, il nous est arrivé de les cueillir en juil
Coupe dessert simplissime à la framboise
Ce que j'aime en été, c'est de pouvoir proposer de petits desserts de saison, sans y passer toute la journée en cuisine. Et ce que j'adore par dessus tout en été, ce sont les framboises ! Le petit fruit rouge du framboisier est mon péché mignon... je le trouve sexy et gourmand ^^ Pour le dessert vite-fait bien-fait du jour, j'ai donc décidé de préparer très simplement quelques petites verrines avec un fond de biscuit, un peu de crème chantilly, et bien sûr des framboises ! C'est simple, sans pré
Riz au lait à la pêche
Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiques comme au Costa Rica, riz au lait aux fraises fraîches... C'est un dessert que je décline en multiples versions, je le customise en version rouleaux de printemps avec de la mangu
Gâteau moelleux aux abricots
L'été c'est la saison des abricots dodus, bien orangés, à la peau duveteuse. La chair sucrée et légèrement acidulée, le fruit de l'abricotier se prête à de nombreuses recettes : en sucré bien sûr : confiture, feuilleté, en tarte, en compotée, en panacotta… mais aussi en salé : les oreillons d'abricots accompagnent très bien le magret de canard par exemple… Pour le dessert du jour, je propose un gros gâteau de famille, à la saveur acidulée et très moelleux. Je me suis inspirée d'une recette trou
Feuilletés aux abricots
Merci à ma voisine qui m'a offert un gros cageot d'abricots touts frais cueillis de son jardin, un luxe que j'ai accepté avec beaucoup de plaisir ! Bien sûr, qui dit abricot, surtout en quantité, dit confitures, mais pas que ! On garde le joli fruit de l'abricotier, orangé et doux comme du velours, pour en croquer quelques uns bien juteux et bien sucrés.. et s'il en reste, on prépare des desserts ! Je vous ai déjà proposé la tartelette tatin aux abricots, la tarte aux abricots et à la lavande, m
Yaourts maison à la framboise
J'aime préparer mes yaourts maison avec les fruits de saison : chacune d'elle est l'occasion d'utiliser un fruit différent et d'avoir toujours dans le frigo des yaourts gourmands et vitaminés. J'ai ainsi déjà réalisé les yaourts à la fraise au printemps, aux mirabelles ou à la pêche en été, à la mûre en automne, et au kiwi en hiver... En faisant vos yaourts maison, vous aurez la certitude de ne manger qu'un produit sain, sans ajout d'additifs ou de colorants. Vous pourrez ainsi offrir à votre fa
Tatin d'abricot et glace à la mélisse
Pour la fête des pères j'avais envie de préparer un dessert original, de saison et bien sûr très gourmand. En ce début d'été les abricots ont fait leur apparition, et comme ils ne sont pas encore très sucrés, je les ai préparé en tarte tatin. La sucrosité du caramel relève délicatement l'acidité du fruit orangé. La mélisse est une plante que j'ai découverte par hasard dans mon jardin : la jolie sauvageonne ressemble aux orties, mais sans les épines, a une tige carrée, et dégage un arôme citronn
Tarte aux abricots sur crème parfumée à la lavande du jardin
La tarte aux abricots, au mois de juin, c'est un must chez Les petits plats du Prince ! Et comme la nature fait bien les choses, les plantes de l'été, se marient vraiment très bien avec l'abricot : romarin, tilleul, thym, basilic... mais également la jolie lavande du jardin ... Pour le dessert de ce soir j'ai donc décidé de préparer une petite tarte gourmande, sur pâte feuilletée avec une crème pâtissière à la lavande du jardin, et quelques abricots rôtis... Orange et violet, association parfait
Tufahija, la pomme farcie des Balkans (Serbie, Bosnie)
Tuffaha en Arabe veut dire pomme. Tufahija est une déclinaison de cette dénomination. Ce dessert originaire de Bosnie est populaire dans les Balkans. Il se compose d'une pomme farcie de noix, arrosée de miel. Il aurait été apporté par les Turcs lors de l'invasion Ottomane. Il existe de multiples versions de ce dessert, je m'en suis inspirée pour réaliser cette version exotique de notre traditionnelle pomme au four. La recette originelle prévoit que les pommes soient pelées et cuites dans un siro
Tufahija, la pomme farcie des Balkans (Serbie, Bosnie)
Tuffaha en Arabe veut dire pomme. Tufahija est une déclinaison de cette dénomination. Ce dessert originaire de Bosnie est populaire dans les Balkans. Il se compose d'une pomme farcie de noix, arrosée de miel. Il aurait été apporté par les Turcs lors de l'invasion Ottomane. Il existe de multiples versions de ce dessert, je m'en suis inspirée pour réaliser cette version exotique de notre traditionnelle pomme au four. La recette originelle prévoit que les pommes soient pelées et cuites dans un siro
Pomme de terre farcie au hareng à l'huile
Tout le monde connaît les pommes de terre farcies : traditionnellement cuites avec une farce de boeuf haché, on peut également la décliner avec du saumon fumé, avec du confit de canard, ou pourquoi pas, façon raclette avec fromage et viande fumée... Une autre pomme de terre farcie que j'aime proposer, c'est hareng pomme à l'huile : oignon rouge, hareng à l'huile , pomme de terre et carotte, tout y est ! un vrai plat complet, économique et vraiment gourmand ! Le hareng est un poisson peu cher, tr
Rôti de porc aux agrumes
Pour changer du traditionnel rôti de porc cuit au four avec des pommes de terre sautées, je vous propose aujourd'hui une recette acidulée avec une sauce aux agrumes. Orange et pamplemousse donnent une touche de fraîcheur à ce classique de la cuisine familiale. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc dans le filet (1 kg) 1 pamplemousse 2 oranges non traitées 1 tête d'ail 1 oignon 1 bouquet de thym 1 feuille de laurier 20 cl de bouillon de volaille 60 g de sucre en poudre 6 cl de vinaigr
Brioche Babka chocolat et pommes
La Babka est une brioche originaire d'Europe de l'Est. C'est une brioche feuilletée torsadée, aux multiples garnitures. La plus célèbre est celle au chocolat, mais vous retrouverez des Babkas à la pomme et à la cannelle, à l'orange, aux fruits secs. Sa réalisation ne nécessite pas une recette compliquée, mais plutôt un
Pizza gersoise au magret séché de canard, pomme et champignons
La pizza tout le monde aime non ? et une pizza maison encore plus car on maîtrise les ingrédients qui sont mis dedans. Bien entendu, les versions italiennes sont délicieuses, surtout avec des antipasti maison, de la bonne charcuterie, des légumes frais ... J'aime de temps à autre varier les plaisirs, comme par exemple
Endive à la pomme et au magret de canard fumé
Test d'une recette revisitant la recette signature de David Toutain, Chef étoilé (1 étoile Michelin). J'ai décidé de rajouter du magret de canard pour avoir au final un plat très gourmand... Les endives et la pomme se marient très bien dans les salades de l'hiver : c'est l'occasion de faire le plein de vitamines au cr
Soupe paysanne au chou et saucisse fumée
En hiver j'aime bien préparer ce que j'appelle des soupes repas : ce sont des soupes non moulinées, avec de beaux morceaux de légumes pour la mâche et la satiété, et de la viande pour l'apport de protéines. Dans le sud ouest, la soupe repas de référence est la garbure : chou, haricots blancs, confit de canard, pomme de